【正文】 間后，將小籠子取出，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。結(jié)果分析：胃內(nèi)具有化學(xué)性消化作用1836年，德國科學(xué)家施旺，從胃液中提取出消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（蛋白酶），1926年，美國薩姆納從刀豆種子中提出脲酶結(jié)晶，并證實脲酶是一種蛋白質(zhì)。20世紀(jì)30年代，酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)，20世紀(jì)80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)rna也具生物催化作用。（2）本質(zhì)：酶，是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物理解：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)成分，即一些具有生物催化作用的有機物，如rna并非是蛋白質(zhì)成分，它們具有生物酶的特點：①是活細(xì)胞可以合成的；②能夠催化反應(yīng)進行；③是生物體內(nèi)的有機物，所以，有幾點要注意：，少數(shù)rna也是酶，只有是活細(xì)胞中產(chǎn)生具有催化作用的蛋白質(zhì)才稱為酶，催化作用僅為蛋白質(zhì)多種功能之一；，但不一定只在活細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用，在體外條件合適情況下一樣能發(fā)揮催化作用。（3）特性酶的特點在化學(xué)中已經(jīng)學(xué)到，所有的酶在一定的條件下都能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進行，而酶本身不發(fā)生變化，但酶有別于無機化學(xué)催化劑。①酶具有“高效性”過氧化氫酶，與相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。通常情況下，酶的催化效率是無機催化劑的倍。也就是說，酶的催化效率是極高的`，比如：每個碳酸酐酶分子每秒能夠催化個，使其與相同數(shù)量的結(jié)合，形成，是非酶催化的一百萬倍。②酶具有“專一性”一種酶只能作用于一種底物，或一類分子結(jié)構(gòu)相似的底物：淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖不起催化作用，二肽酶可以水解任何兩種氨基酸組成的二肽。所以，每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。進一步講，生物體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)很多，在同一時刻，機體內(nèi)部不同部位不同細(xì)胞，或同一細(xì)胞不同的位置發(fā)生著千萬種反應(yīng)，而反應(yīng)的進行依賴于酶的存在，所以，可以推論酶具有“多樣性”。大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也是具有多樣性特點的。特別是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是酶發(fā)揮作用的重要基礎(chǔ)之一。③酶需要適宜的條件每一種酶活性的發(fā)揮都離不開特定的環(huán)境條件，通常酶在一定的范圍內(nèi)才具有活性，有催化能力，超過了這個范圍，就不再有催化能力，即酶失活；酶即使在活性范圍內(nèi)，催化能力也有高低之分，酶在改變某一環(huán)境條件下，活性也改變，當(dāng)酶活性最高時，該環(huán)境條件稱為最適條件，在此條件兩側(cè)，酶活性都將降低。影響因素常有：：一定范圍內(nèi)，酶的催化能力隨溫度升高而增強但超過60℃，絕大多數(shù)酶就會失去活性，低溫使活性降低，但分子結(jié)構(gòu)未破壞，可恢復(fù)活性。酶對環(huán)境中的ph十分敏感，酶只有在一定的ph范圍內(nèi)才能表現(xiàn)出活性，隨ph不同，酶的活性波動很大，一般最適ph常在4－8之間，不同酶情況不一樣。酶最適ph過酸，過堿和ph偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低至失活，通常是使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而導(dǎo)致失活。高溫常破壞酶的分子結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致失活，低溫也能使酶活性急劇下降，但酶的分子結(jié)構(gòu)未被破壞，當(dāng)溫度恢復(fù)到適宜濕度時，酶活性可恢復(fù)。這兩種作用下，作為維持酶空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵或次級鍵被破壞，主要是肽鍵，離子鍵，氫鍵，二硫鍵被破壞，導(dǎo)致酶被水解。（4）酶工程：盛有酶的容器——酶反應(yīng)器中，利用酶的生物催化作用生產(chǎn)產(chǎn)品。——淀粉酶用于高果糖漿的生產(chǎn)淀粉→麥芽糖→葡萄糖→果糖利用豬胰島素生產(chǎn)人胰島素等。（5）新陳代謝與酶自然界的一切生命現(xiàn)象都與酶的活動有關(guān)，活細(xì)胞內(nèi)全部的生物化學(xué)反應(yīng)，都是在酶的催化作用下進行的，生命系統(tǒng)既是一個需要維持穩(wěn)態(tài)的系統(tǒng)，又是一個瞬間就會發(fā)生一系列合成分解運動著的系統(tǒng)，是一個矛盾的統(tǒng)一體。新陳代謝中的各種化學(xué)反應(yīng)是在溫度、酸堿度等相對穩(wěn)定的條件下進行的。要想在常態(tài)下迅速而高效地進行反應(yīng)，并且盡可能地降低能量閾，這就需要生物催化劑——酶，離開了酶，新陳代謝就不能進行，生命就會停止。第二節(jié)新陳代謝與atpatp的生理功能的結(jié)構(gòu)簡式與adp的相互轉(zhuǎn)化的形成途徑的生理功能與adp的相互轉(zhuǎn)化以及atp的形成途徑的結(jié)構(gòu)和生理功能的形成與轉(zhuǎn)化新陳代謝中的一系列變化過程需要有酶的催化作用，同時，這些過程伴隨著能量的轉(zhuǎn)變與轉(zhuǎn)移。糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)。這些能源物質(zhì)的最終來源都是太陽能。是通過復(fù)雜的過程轉(zhuǎn)變并轉(zhuǎn)移而儲存在這些物質(zhì)內(nèi)的，并且終將以特殊形式，轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)變才能被生物體利用，它們都不能被生物體直接利用，實際上，有機物中的能量不是綠色植物直接轉(zhuǎn)移用于有機物的合成的，在所有這些變化過程中，無論是能量的儲存轉(zhuǎn)移，還是釋放都離不開atp這種特殊形式，新陳代謝所需能由細(xì)胞內(nèi)的atp直接提供，atp是代謝能量的直接來源。的結(jié)構(gòu)簡式（1）概念：atp——三磷酸腺苷的英文縮寫，是存在于生物體內(nèi)的高能磷酸化合物。高能磷酸化合物：指水解時釋放的能量在以上的磷酸化合物。atp水解時釋放的能量高達。（2）結(jié)構(gòu)簡式：a—p～p～pa：代表腺苷（由腺嘌呤和核糖組成）p：代表磷酸基團?！捍砀吣芰姿徭I（3）水解過程：高能磷酸鍵水解時，生成磷酸并且釋放出大量的能量。與adp的相互轉(zhuǎn)化atp分子中遠離a的那個高能磷酸鍵，在一定條件下很容易水解；也容易生成。此過程伴隨能量的儲存與釋放，adp為二磷酸腺苷，含一個高能磷酸鍵。atp在細(xì)胞內(nèi)的含量是很少的；atp在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)化十分迅速；胞內(nèi)的atp的含量總處在動態(tài)平衡中，不斷消耗，不斷生成，保證胞內(nèi)穩(wěn)定供能環(huán)境。atp水解時釋放的能量，是生物體維持細(xì)胞分裂，根吸收礦質(zhì)元素和肌肉收縮，維持體溫等生命活動所需能量的直接來源。的形成途徑對人和動物來說，adp轉(zhuǎn)化成atp所需能量來自呼吸作用，對綠色植物而言，則來自呼吸作用和光合作用對于生命而言，能量是其能正常進行的根本，有了能量就可以完成各種活動。生物體所有的能量幾乎都來自太陽能，綠色植物通過光合作用，將光能轉(zhuǎn)變成有機物中的穩(wěn)定化學(xué)能，其它生物則直接或間接地以植物為食，在進食后，將食物中的能量轉(zhuǎn)移到自身，合成有機物或利用，在所有這些過程中，伴隨著atp與adp的轉(zhuǎn)變，完成能量的轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)換、儲存和釋放。這種不停頓的動態(tài)平衡，是生命系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)性的具體表現(xiàn)之一，而atp則象是在各種細(xì)胞間，流通著的“能量貨幣”，保證了各種生命活動的正常進行。