有關服務員工作計劃錦集六篇-資料下載頁
2025-04-15 02:55本頁面
【正文】 。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方?！ ∑?、營銷能力 一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。 雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。服務員工作計劃 篇6 ?。ㄒ唬?班前預備工作 按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。（有事必須事前請假）?！ 》念I導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助?！ T工午飯，小歇?！ 。ǘ?班中接待 熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語?！ “嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象?！ ‘旑櫩瓦M進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 〕房晏祝瑔柌杷ㄍ瑫r先容茶葉品種），遞菜單?！ 轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 點菜先容，主動推薦，當好顧問?！ ”仨毎盐詹穗葮I(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種?！ 。?）預備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 ?。?）先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”?！ 。?）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預備?！ 。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領導簽字證明方可退菜。 ?。?）點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選?！ 。?）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜瓯阆肫鹞覀?，提出發(fā)點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了?！ “葱蛏喜?，操縱無誤?！ ∈紫雀鶕c菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備，如刀，叉，所需調料等?！ 。?）上冷菜要均勻擺開（口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放）。 ?。?）同時征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領導的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏?！ 。?）上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 ?。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 （6）上菜終了要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐）?！ 。?）根據情況上水果盤?！ ∠g提供優(yōu)良服務?！ 。?）適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。 ?。?）觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯系或部分領導聯系，提示催菜?！ 。?）妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導?！ 。?）顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ 。?）顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。 ?。ㄈ┌嗄┱怼 〖皶r按操縱程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨氁勒铡爸蛋喙ぷ鳂藴室蟆辈倏v。檢查“火苗隱患”，做到安全防范?！ ≡谡麄€服務接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。第 14 頁 共 14 頁
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