實用的服務(wù)員工作計劃三篇-資料下載頁
2025-04-15 01:58本頁面
【正文】 任務(wù) 培訓(xùn)要點 —了解托盤的種類及作用 —掌握輕托和重托方法 —學(xué)會端托行進(jìn)步法 —了解餐巾作用與種類 —餐巾折花基本技法 —餐巾花的造型種類與擺放 —餐巾折花圖譜 —了解中、西餐擺臺的基本要求 酒水服務(wù) 任務(wù) 培訓(xùn)要點 、茶葉及軟飲料的分類及特點 —了解中國酒水的分類、特點 —了解外國酒水的分類、特點 —了解軟飲料的分類、特點 —了解茶葉的分類、特點 —學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法 —注意斟酒順序 —掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng) 上菜及分菜 任務(wù) 培訓(xùn)要點 —了解中國菜的特點 —了解西餐菜的主要特點 —了解中西餐上菜的操作要領(lǐng) —掌握中西餐分菜的基本方法 撤換餐用具 任務(wù) 培訓(xùn)要點 —學(xué)會撤換餐用具操作方法 —知道正確的收臺工作步驟 —了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律 —了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求 餐飲服務(wù)基本程序 任務(wù) 培訓(xùn)要點 、西餐接待服務(wù) —了解零點服務(wù)特點 —掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求 —了解咖啡廳服務(wù)程序 七、培訓(xùn)要求 培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。 通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、實用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣?！ ⊥怀霈F(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長?！ “恕⒖荚?、考核 考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗?！ 】己耍后w現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。第 9 頁 共 9 頁
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