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最新的酒店管理實習(xí)報告-資料下載頁

2025-04-05 21:53本頁面
　　

【正文】 用餐人數(shù)?！　、服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水?！　、開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字?！　、當(dāng)客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好?！　、客人取食物回位時，要替客人拉椅?！　、要不停地替客人斟冰水及換酒杯?！　、客人食完的餐碟要立即撤走?！　、當(dāng)客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈?！　、客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶?！　、買單時要看清臺號，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤?！　、結(jié)賬后要謝客，并再次光臨?！　、圩灾团_的注意事項：　　a、做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具?！　、特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量?！　、食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。　　d、要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等?！　、自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。　　f、餐臺要時常保持干凈?！　、留意布菲爐的水是否足夠?！　、自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。第 5 頁 共 5 頁
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