農產品加工標準化(ppt53)-經營管理-資料下載頁
2025-08-06 14:49本頁面
【導讀】結構、組分改善和改變的過程。括對野生動植物資源的加工與利用。加工產品廣泛應用于人。材料、化工原料、再生能源及其它方面。農產品加工業(yè)中為人們提供食物享用的行業(yè)稱為食品工業(yè)。過制定標準和實施標準，促進農產品加工業(yè)的發(fā)展，確保農產品及其加工品的質量與安全的活動。成的系統(tǒng)、科學、合理且可行的有機整體。測檢驗方法、包裝標識、儲運、銷售等標準。初步構建出與國際接軌、適合我國國情、層次分明、結構合。建立起符合我國國情的較為全面系統(tǒng)、科學實用并且盡可能。以滿足我國農產品加工全程質量控制和目前市場對農產品加。效益提供技術支撐。為了方便編制標準體系表，依據標準體系的結構，應基于農產品加工業(yè)對標準的需求和已有標準的現狀；深入研究和分析國內外農產品加工業(yè)的經濟、科學、技術及。有關資料進行收集、認真細致的分析；準進行過程要素歸類，并歸入到同一個單元表中；
【正文】 ， 或說 HACCP體系建筑在以 GMP為基礎的 SSOP之上 。 ?值得提醒的是 ， 并非所有食品生產都必須具有 HACCP計劃 。某些低風險的食品經過危害分析后 ， 沒發(fā)現顯著危害 ， 從而不需建立 CCP， 也就可以沒有 HACCP計劃 。 ?但即使沒有 HACCP， 食品加工企業(yè)必須達到食品法規(guī) GMP的規(guī)定 ， 必須制定確保生產條件的衛(wèi)生監(jiān)控體系 SSOP并加以執(zhí)行 。 來自 中國最大的數據庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關系 （三） HACCP與 ISO9000的關系 ?食品 企業(yè)怎樣看待 ISO9000與 HACCP兩個體系 ? 獲得 ISO9000標準認證證書的企業(yè)要不要推行 HACCP體系 ? 如何使企業(yè)的質量管理符合相關法規(guī) 和標準 要求 ? ?兩個體系相互獨立的一面 ： ISO9000系列標準以通用的質量管理模式對各行業(yè)質量管理體系提出了全面的 、 標準化的要求 ， 組織通過對體系的有效應用 ， 達到組織持續(xù)改進和顧客滿意的結果 。 而 HACCP體系 以食品安全為管理中心 ， 要求對工藝流程的每一個關鍵控制點進行有效的監(jiān)控 ， 預防 、 消除顯著危害的發(fā)生或將其降低到可接收水平 ， 以保證產品的安全性能 。 來自 中國最大的數據庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關系 （三） HACCP與 ISO9000的關系 ?眾所周知 ， 產品的安全性能是形成產品質量的基礎 ，使產品質量達到預期目標是兩個體系共同努力的方向 ， 所以 ， 兩個體系之間又相互聯(lián)系 。 ?ISO9000質量管理體系和 HACCP體系兩者都是現代化的科學的管理方法 ， 各有其特點 ， 不能相互替代 ，也不相互對立 。 來自 中國最大的數據庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關系 （三） HACCP與 ISO9000的關系 ?鑒于兩個體系之間密切的相互關聯(lián)性 ， 專家認為將兩個體系融合起來使用是提高企業(yè)質量管理水平的一個切實可行的辦法 。 ?即在 ISO9000質量管理體系中應用 HACCP而形成的食品安全體系 ， 比單獨應用 ISO9000或 HACCP都更加有效 。 ?將兩者相互融合起來 ， 使之有機地結合于一個質量管理體系中 ， 能使企業(yè)的質量管理既重點突出 ， 又全面改善 ， 符合國際標準和相關法規(guī)要求 ， 進一步提高企業(yè)的質量管理水平和效益 。 來自 中國最大的數據庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關系 （三） HACCP與 ISO9000的關系 ?兩個體系如何結合 ？ GB/T 190802020/ISO 15161:2020 《 食品與飲料行業(yè) GB/T190012020應用指南 》 GB/Txxxxxxxx/ISO 22020:2020 《 食品安全管理體系 要求 》 主管部門 作物種植者 飼料生產者 食品初級生產者 食品加工者 食品次級加工者 批發(fā)商 零售商 消費者 殺蟲劑 、 肥料和獸藥生產者 輔料和添加劑生產食品鏈 運輸和倉儲者 設備制造商 清潔劑生產者 包裝材料生產者 服務供應商 其它 來自 中國最大的數據庫下載 第二節(jié) 農產品包裝與標識 一、農產品包裝 包裝的定義與作用 農產品包裝的安全性 農產品包裝用材料及容器標準 二 、 農產品的標識 標簽的定義與種類 農產食品標識 不同預包裝食品的標簽標識要求 來自 中國最大的數據庫下載 第二節(jié) 農產品包裝與標識 包裝的定義與作用： “ 為在流通過程中保護產品 ， 方便儲運 ， 促進銷售 ，按一定技術方法而采用的容器 、 材料及輔助物品的總稱 。 也指為了達到上述目的而采用容器 、 材料和輔助物的過程中施加一定技術等的操作活動 。 ” 國家標準 （ GB 4122—1983） 保護商品；方便貯運；促進銷售；提高商品價值 來自 中國最大的數據庫下載 第二節(jié) 農產品包裝與標識 農產品包裝的安全性 （ 三方面 ） ?包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性 ?包裝后食品的安全與衛(wèi)生性 ?包裝廢棄物對環(huán)境的安全與衛(wèi)生性的影響 包裝材料的安全與衛(wèi)生性直接影響包裝產品的安全與衛(wèi)生性。為此，各國都制定了有關包裝材料的衛(wèi)生標準與使用條件，規(guī)定了食品包裝容器的安全 衛(wèi)生標準和限量 。 來自 中國最大的數據庫下載 第二節(jié) 農產品包裝與標識 農產品包裝用材料及容器標準 （ 三大類 ） ?包裝材料和容器技術規(guī)格和性能的國家標準 ?農產品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標準 ?食品包裝材料及容器衛(wèi)生標準分析方法 來自 中國最大的數據庫下載 第二節(jié) 農產品包裝與標識 農產品標識標準 、 法規(guī) （ 4項 ） ? 《 產品質量法 》 第二十七條規(guī)定 ?國家標準 《 食品標簽通用標準 》 GB 7718— 1994，規(guī)定了食品標簽的標準內容、標注原則、標注要求和標注方法等。 ?國家標準 《 特殊營養(yǎng)食品標簽 》 （ GB 13432— 92） 該標準使用于銷售包裝嬰幼兒食品、營養(yǎng)強化食品、調整營養(yǎng)素食品（如低糖食品、低鈉食品、低谷蛋白食品）的標簽 ? GB 10344—1989《 飲料酒標簽標準 》 來自 中國最大的數據庫下載 謝謝 Thank you
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