農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化(ppt53)-經(jīng)營管理-資料下載頁
2025-08-06 14:49本頁面
【導(dǎo)讀】結(jié)構(gòu)、組分改善和改變的過程。括對野生動植物資源的加工與利用。加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人。材料、化工原料、再生能源及其它方面。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中為人們提供食物享用的行業(yè)稱為食品工業(yè)。過制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，確保農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量與安全的活動。成的系統(tǒng)、科學(xué)、合理且可行的有機(jī)整體。測檢驗(yàn)方法、包裝標(biāo)識、儲運(yùn)、銷售等標(biāo)準(zhǔn)。初步構(gòu)建出與國際接軌、適合我國國情、層次分明、結(jié)構(gòu)合。建立起符合我國國情的較為全面系統(tǒng)、科學(xué)實(shí)用并且盡可能。以滿足我國農(nóng)產(chǎn)品加工全程質(zhì)量控制和目前市場對農(nóng)產(chǎn)品加。效益提供技術(shù)支撐。為了方便編制標(biāo)準(zhǔn)體系表，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)，應(yīng)基于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的需求和已有標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀；深入研究和分析國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、技術(shù)及。有關(guān)資料進(jìn)行收集、認(rèn)真細(xì)致的分析；準(zhǔn)進(jìn)行過程要素歸類，并歸入到同一個單元表中；
【正文】 ， 或說 HACCP體系建筑在以 GMP為基礎(chǔ)的 SSOP之上 。 ?值得提醒的是 ， 并非所有食品生產(chǎn)都必須具有 HACCP計(jì)劃 。某些低風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)過危害分析后 ， 沒發(fā)現(xiàn)顯著危害 ， 從而不需建立 CCP， 也就可以沒有 HACCP計(jì)劃 。 ?但即使沒有 HACCP， 食品加工企業(yè)必須達(dá)到食品法規(guī) GMP的規(guī)定 ， 必須制定確保生產(chǎn)條件的衛(wèi)生監(jiān)控體系 SSOP并加以執(zhí)行 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關(guān)系 （三） HACCP與 ISO9000的關(guān)系 ?食品 企業(yè)怎樣看待 ISO9000與 HACCP兩個體系 ? 獲得 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證證書的企業(yè)要不要推行 HACCP體系 ? 如何使企業(yè)的質(zhì)量管理符合相關(guān)法規(guī) 和標(biāo)準(zhǔn) 要求 ? ?兩個體系相互獨(dú)立的一面 ： ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)以通用的質(zhì)量管理模式對各行業(yè)質(zhì)量管理體系提出了全面的 、 標(biāo)準(zhǔn)化的要求 ， 組織通過對體系的有效應(yīng)用 ， 達(dá)到組織持續(xù)改進(jìn)和顧客滿意的結(jié)果 。 而 HACCP體系 以食品安全為管理中心 ， 要求對工藝流程的每一個關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效的監(jiān)控 ， 預(yù)防 、 消除顯著危害的發(fā)生或?qū)⑵浣档偷娇山邮账?， 以保證產(chǎn)品的安全性能 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關(guān)系 （三） HACCP與 ISO9000的關(guān)系 ?眾所周知 ， 產(chǎn)品的安全性能是形成產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ) ，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到預(yù)期目標(biāo)是兩個體系共同努力的方向 ， 所以 ， 兩個體系之間又相互聯(lián)系 。 ?ISO9000質(zhì)量管理體系和 HACCP體系兩者都是現(xiàn)代化的科學(xué)的管理方法 ， 各有其特點(diǎn) ， 不能相互替代 ，也不相互對立 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關(guān)系 （三） HACCP與 ISO9000的關(guān)系 ?鑒于兩個體系之間密切的相互關(guān)聯(lián)性 ， 專家認(rèn)為將兩個體系融合起來使用是提高企業(yè)質(zhì)量管理水平的一個切實(shí)可行的辦法 。 ?即在 ISO9000質(zhì)量管理體系中應(yīng)用 HACCP而形成的食品安全體系 ， 比單獨(dú)應(yīng)用 ISO9000或 HACCP都更加有效 。 ?將兩者相互融合起來 ， 使之有機(jī)地結(jié)合于一個質(zhì)量管理體系中 ， 能使企業(yè)的質(zhì)量管理既重點(diǎn)突出 ， 又全面改善 ， 符合國際標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求 ， 進(jìn)一步提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平和效益 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 二、 GMP、 HACCP、 SSOP、 ISO9000之間的關(guān)系 （三） HACCP與 ISO9000的關(guān)系 ?兩個體系如何結(jié)合 ？ GB/T 190802020/ISO 15161:2020 《 食品與飲料行業(yè) GB/T190012020應(yīng)用指南 》 GB/Txxxxxxxx/ISO 22020:2020 《 食品安全管理體系 要求 》 主管部門 作物種植者 飼料生產(chǎn)者 食品初級生產(chǎn)者 食品加工者 食品次級加工者 批發(fā)商 零售商 消費(fèi)者 殺蟲劑 、 肥料和獸藥生產(chǎn)者 輔料和添加劑生產(chǎn)食品鏈 運(yùn)輸和倉儲者 設(shè)備制造商 清潔劑生產(chǎn)者 包裝材料生產(chǎn)者 服務(wù)供應(yīng)商 其它 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識 一、農(nóng)產(chǎn)品包裝 包裝的定義與作用 農(nóng)產(chǎn)品包裝的安全性 農(nóng)產(chǎn)品包裝用材料及容器標(biāo)準(zhǔn) 二 、 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)識 標(biāo)簽的定義與種類 農(nóng)產(chǎn)食品標(biāo)識 不同預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識要求 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識 包裝的定義與作用： “ 為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品 ， 方便儲運(yùn) ， 促進(jìn)銷售 ，按一定技術(shù)方法而采用的容器 、 材料及輔助物品的總稱 。 也指為了達(dá)到上述目的而采用容器 、 材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)等的操作活動 。 ” 國家標(biāo)準(zhǔn) （ GB 4122—1983） 保護(hù)商品；方便貯運(yùn)；促進(jìn)銷售；提高商品價(jià)值 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識 農(nóng)產(chǎn)品包裝的安全性 （ 三方面 ） ?包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性 ?包裝后食品的安全與衛(wèi)生性 ?包裝廢棄物對環(huán)境的安全與衛(wèi)生性的影響 包裝材料的安全與衛(wèi)生性直接影響包裝產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生性。為此，各國都制定了有關(guān)包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與使用條件，規(guī)定了食品包裝容器的安全 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和限量 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識 農(nóng)產(chǎn)品包裝用材料及容器標(biāo)準(zhǔn) （ 三大類 ） ?包裝材料和容器技術(shù)規(guī)格和性能的國家標(biāo)準(zhǔn) ?農(nóng)產(chǎn)品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ?食品包裝材料及容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn) 、 法規(guī) （ 4項(xiàng) ） ? 《 產(chǎn)品質(zhì)量法 》 第二十七條規(guī)定 ?國家標(biāo)準(zhǔn) 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 GB 7718— 1994，規(guī)定了食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、標(biāo)注原則、標(biāo)注要求和標(biāo)注方法等。 ?國家標(biāo)準(zhǔn) 《 特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽 》 （ GB 13432— 92） 該標(biāo)準(zhǔn)使用于銷售包裝嬰幼兒食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、調(diào)整營養(yǎng)素食品（如低糖食品、低鈉食品、低谷蛋白食品）的標(biāo)簽 ? GB 10344—1989《 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 》 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 謝謝 Thank you
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