食堂經營承包方案策劃書-(1)-資料下載頁
2025-04-04 12:02本頁面
【正文】
1疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
核實上報
根據事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領導匯報。領導接報后，根據情況決策，聯(lián)系有關部門，有關單位進行搶救。
搶救結束后的處置
事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。
保護好現場以便調查火災原因。
對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
事故處理完畢后，由食堂負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
相關部門電話
火警：119
醫(yī)療急救：120
公司值班電話：
三、食堂停水、停電、停氣應急處置預案
為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。
組織機構
成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。
組長：副組長：組員：
小組成員工作職責
組長
負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。
副組長
負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。
小組分工
聯(lián)絡組
及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。
保障組
維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
設施保障
設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。
保證措施
做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐
和飲用水的供應。
停電
食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：
餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。
聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。
停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。
停水
食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。
自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：
①調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。
停氣
廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。
對于不能短期恢復的，食堂管理員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：
①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；
②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送
餐。
八、服務承諾：
○1嚴格遵守貴公司制定的各項規(guī)定。
○2嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。
○3嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。
○4文明禮貌的為貴公司員工供餐。
○5我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關紀律約束。
○6夏天免費為貴公司員工提供涼茶、開水服務。
○7隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥善處理。
○8我公司同貴公司相關機構共同參與監(jiān)督和管理。
以上是我方結合貴公司實際情況所做的經營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出。
最后，感謝貴公司對我的信任，我堅信我的專業(yè)是您們的最佳選擇。
此致：
順祝商祺
劉強
2021年8月1日
第 25 頁 共 25 頁
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