20xx年葡萄酒委托加工合同書-資料下載頁
2025-03-15 02:53本頁面
【正文】 易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1．超范圍使用食品添加劑。 2．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒。 3．葡萄汁或果汁含量不足。 4．微生物超標(biāo)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。
生產(chǎn)場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所。污水排放必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其他條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入審查通則的相關(guān)規(guī)定。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有： 1．原料處理設(shè)備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。 3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。
4．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 5．冷凍設(shè)備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。 7．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備。 8．灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。
原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述3條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過濾機。
加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述8條中規(guī)定的設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB103441989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》；GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T150371994《葡萄酒》；QB/T19821994《山葡萄酒》；QB/T19831994《山楂酒》；QB/T20271994《獼猴桃酒》。 五、原輔材料的有關(guān)要求
生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所有采購的原輔材料必須經(jīng)檢驗或驗證合格后方可投入生產(chǎn)。
釀酒原料葡萄或其他水果應(yīng)新鮮，無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備
（一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備
1．分析天平（）；2．干燥箱；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水浴；7．生物顯微鏡；8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）；9．無菌室或超凈工作臺。 （二）原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備
1．分析天平（）；；；。 七、檢驗項目及判定原則 （一）檢驗項目。
葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目欄中注明“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機構(gòu)檢驗，每年不得少于2次。
微生物項目為帶“*”標(biāo)記的項目，生產(chǎn)企業(yè)無須對每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗，但企業(yè)必須具備檢驗微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。 表1 葡萄酒質(zhì)量檢驗項目表
表2 原酒質(zhì)量檢驗項目表
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