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20xx年白露民間吃哪些傳統(tǒng)美食,白露的習(xí)俗有哪些-資料下載頁

2025-03-15 02:19本頁面
  

【正文】
  釀白露米酒
  蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗,舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水釀制而得名。白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外,白露米酒的釀造方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里,裝壇待喝。如制程酒,須摻入適量糝子水(糝子加水熬制),然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鮮牛欄淤中的,待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁極強(qiáng)。直到上世紀(jì)三四十年代,南京城酒店里還有自釀的白露米酒,后來逐漸消失。
  除以上民俗活動(dòng)外,在我國其他一些地區(qū)還有吃番薯、飲白露茶、喝白露酒等趣味習(xí)俗。
  民俗專家表示,種種趣味盎然的白露風(fēng)俗習(xí)慣,體現(xiàn)了人們追求身體健康的美好情感,也給我國豐富多彩的民間習(xí)俗增添了一抹獨(dú)特的色彩,同時(shí)又讓人們更好地了解了這個(gè)節(jié)氣。
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