20xx年店長(zhǎng)崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-03-14 22:31本頁(yè)面
【正文】 掌握酒店各類(lèi)出品和酒水售價(jià)及其價(jià)格變化，嚴(yán)格檢查收銀員標(biāo)價(jià)、買(mǎi)單的準(zhǔn)確性。
每日根據(jù)銷(xiāo)售的酒水單按品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，與酒吧核對(duì)。根據(jù)酒吧酒水進(jìn)出單據(jù)登記酒水賬，同時(shí)監(jiān)督酒吧登記賬，每天與酒吧對(duì)賬。平時(shí)不定期對(duì)酒吧酒水進(jìn)行抽查，月末參與酒吧柜盤(pán)點(diǎn)做出盤(pán)點(diǎn)表。
每日根據(jù)入廚單統(tǒng)計(jì)貴重出品的銷(xiāo)售數(shù)量，交財(cái)務(wù)做每日毛利表及留用備查。
監(jiān)督公司賬、酒店賬、手續(xù)是否完備。
監(jiān)督檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在打折、簽單、奉送等促銷(xiāo)方式時(shí)有無(wú)超越公司規(guī)定權(quán)限的行為。
完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作。
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直接上司：會(huì)計(jì)、樓面經(jīng)理
準(zhǔn)確核對(duì)計(jì)算各項(xiàng)收費(fèi)賬單、發(fā)票，及時(shí)快捷收妥客人應(yīng)付餐費(fèi)，在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收。對(duì)各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)危瑢?duì)簽名結(jié)賬者，必須有依據(jù)。
每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與賬單核對(duì)相符。
一切營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金，不得借支。未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得從營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門(mén)或個(gè)人。
每一收銀員在當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，必須根據(jù)當(dāng)天的票款和帳單做出營(yíng)業(yè)報(bào)表交當(dāng)班收款負(fù)責(zé)人，核對(duì)審查無(wú)誤后雙方簽收交接才能下班。
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采購(gòu)員崗位職責(zé)
直屬上司：店長(zhǎng)
負(fù)責(zé)采購(gòu)的日常工作安排，所購(gòu)物品必需符合市場(chǎng)價(jià)格，超出部分可拒絕
報(bào)銷(xiāo)。
擅自更換供貨商或更改品牌以及以次充好所產(chǎn)生費(fèi)用由個(gè)人自行承擔(dān)。 門(mén)店所購(gòu)物品，嘉興地區(qū)3天之內(nèi)到貨，上海一周內(nèi)到貨，保證各單店的
正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
負(fù)責(zé)各類(lèi)食品、用品的采購(gòu)工作，并抓好購(gòu)買(mǎi)物品的質(zhì)量和數(shù)量不符合要
求者必須退換貨，否則不予報(bào)銷(xiāo)。
嚴(yán)格遵守有關(guān)管理制度，不貪污受賄，不參加違法活動(dòng)。 并根據(jù)市場(chǎng)狀況提出合理化建議，及時(shí)向總經(jīng)理及生產(chǎn)部門(mén)提供市場(chǎng)信息，
定期參加與生產(chǎn)部門(mén)及財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)外市場(chǎng)調(diào)查，每月根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與生產(chǎn)部財(cái)會(huì)部制定物料及原料貨品價(jià)格呈總經(jīng)理審批計(jì)劃。
單據(jù)跟貨品走及時(shí)入庫(kù)并讓部門(mén)負(fù)責(zé)人和倉(cāng)管簽字確認(rèn)，妥善保管好各種
單據(jù)和現(xiàn)金，不丟不錯(cuò)，按時(shí)報(bào)賬超過(guò)一星期不予報(bào)銷(xiāo)。
認(rèn)真執(zhí)行出品部和酒店經(jīng)理對(duì)出品貨源、原材料、規(guī)格質(zhì)量、數(shù)量要求去
做好采購(gòu)工作。確保貨源材料質(zhì)量安全。
另補(bǔ)充崗位職責(zé)責(zé)任狀:為保障酒店物料食品安全,采購(gòu)員在采購(gòu)過(guò)程中必須按照國(guó)家藥監(jiān)局規(guī)定所有物品每次進(jìn)貨必須提供檢驗(yàn)合格證件(復(fù)印件).如有違規(guī)本人需承擔(dān)法律責(zé)任,酒店保留追究責(zé)任權(quán).
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采購(gòu)需對(duì)凍品、海鮮、調(diào)料、酒水、蔬菜、水果、前廳后廚的餐用具均有所了解。
目前前廳一月需購(gòu)買(mǎi)一次小雜件及低值易耗品。
廚房需購(gòu)買(mǎi)牛肉、魚(yú)、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。
客用大米、臘肉、臘腸每月需購(gòu)買(mǎi)一次。
上海市場(chǎng)調(diào)查每月不低于四次，嘉興調(diào)查不低于八次。
維修的小配件及燈具。
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