【正文】
四，女士用餐禮儀
用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中 見到“異物”等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌 的感覺，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷，處理得體，便應(yīng)留 意用餐禮儀的八個“不”。
，以免香水味蓋過菜肴味道。
。
、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情 況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食 欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
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，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào) 適，實(shí)在吃不下時便到洗手間處理。
，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
五，如何結(jié)帳
在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。 通常說來，用餐完畢準(zhǔn)備離去時，要利用服務(wù)人員經(jīng)過你身邊的機(jī)會，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請幫我們結(jié)帳?！比绻粫r沒有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。 有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個小時，結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐
煩，往往四周沒有服務(wù)人員，便提高噪門大叫買單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來揮去。 之所以有這樣的反應(yīng)，是因為自認(rèn)為自己是消費(fèi)者，理所當(dāng)然可以這么做。但是，我必須提醒這些朋友一點(diǎn)，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他們也是消費(fèi)者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢？ 用完餐結(jié)帳還有一點(diǎn)需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對是男士的專利。即使你們這次是由女士請客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁M(fèi)額，女士亦應(yīng)將錢交給男士，由男士招請服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則，千萬不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè)，會讓人有不健康的聯(lián)想。 此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來說，買單應(yīng)該坐在自己位子上買。因為跑到柜臺前面掏出錢來結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。
五，座次的安排
就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
著名民俗學(xué)家常人春老先生告訴記者說，一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一個會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您！”這樣大家才會相繼入座，也就不分什么上座下座了。
位序講究
左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。
觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。
臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。
在邀請客人時，賓主雙方的具體座次問題，往往令人十分敏感。處理這一問題時，接待人員倘若稍有誤差，則難免會失禮于人。
＊上下座的分別
主人右側(cè)，遠(yuǎn)離門口為上座
西餐長桌——男女主人分坐短邊兩端，坐于長桌橫面的正中央
男女間隔就座，男士替位于自己右側(cè)的女士拉椅子
＊座次的安排
排座次的主要依據(jù)是主賓次序。因此在排席位前，要按禮賓次序并列主賓雙方的名單，一般方桌不超過8個人，圓桌不超過10~12人，西餐忌諱13位，男女交叉，男左女右。
另外，在安排席位時，你還要適當(dāng)照顧各種情況，如：身份相當(dāng)、專業(yè)相同、語言相同可安排在一起；意見分歧、關(guān)系緊張者，則應(yīng)避免安排在一起。
七，巧用餐具
宴會伊始，侍者要為每位用餐者上一條濕毛巾。這時，你應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙手，然后放在桌沿上，而絕不可以拿去擦臉、擦嘴。
在宴會結(jié)束時，侍者會再次送來一條小一些的濕毛巾，它才是專供擦嘴之用的，不過，卻不可以用來擦臉抹汗，哪怕你此時吃得汗流浹背。
當(dāng)主人示意用餐時，你可以將桌上的餐巾拉開平鋪在自己并攏的雙腿上，以其折縫向內(nèi)或大三角的頂端向外，但要記住絕不可以把它圍在自己的脖子上，或掖在衣領(lǐng)、腰帶上。
一般情況下，應(yīng)先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己的餐盤中，然后再用自己的筷子慢慢享用。
喝湯時應(yīng)把湯舀入自己的小湯碗內(nèi)，不要直接到湯盤里舀湯喝。喝湯時，把碗抬到胸前，用湯匙舀湯輕送入口。
喝湯時不要發(fā)出聲音，如果湯太熱應(yīng)待其涼下來喝
八，商務(wù)餐的禮儀
身為白領(lǐng)階層，一些商務(wù)性的工作餐是避免不了的。然而，怎樣禮儀正確地吃頓工作餐，卻并不是為很多人所知曉。一些大公司、大客戶，甚至通過工作餐，很容易地對某人的教育程度和社會地位迅速作出判斷。而且在某些餐廳必須遵守一些最嚴(yán)格的規(guī)定，因此在這方面您應(yīng)該具備一些簡單的知識，有正確的舉止和飲食方式，以免出丑或使客人尷尬。 1，衣著
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