【正文】 和治理的現(xiàn)象，這關(guān)于本身非常靈敏的行業(yè)非常容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。2，創(chuàng)新治理方式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱情和進取性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。　　3，健全治理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定實在可行的措施處理現(xiàn)實的妨礙和制約開展的瓶頸咨詢題，加強員工和治理者的執(zhí)行力，注重公平.　　4，加強大局認識，樹立良好的治理者的良好形象，關(guān)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈敏的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處分為輔，爭取到達標本兼治的目的。　　五、實習體會　　多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優(yōu)質(zhì)效勞的。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心效勞，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情交流，并制造簡便自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次咨詢候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。因此，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有非常大的主觀性，即以自我的感受加以確定?！　【频晷趩T實習報告(八)：　　一、前言　　依照教學計劃的安排，xx年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店治理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受非常深，認識非常多，收獲非常大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結(jié)合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進展，并按照酒店領(lǐng)導的指導漸漸的開展工作，努力的學，進取的做，掌握了酒店的根本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作標準，理解了部分粵菜的烹飪方法及飲食風俗，明白得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感遭到標準化效勞和個性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我收獲頗豐，感觸頗深，深入的認識到學習和實習的嚴密結(jié)合，不可分割，學習和實習的同等重要，異常是實習的舉足輕重。在當今這個知識競爭日趨劇烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)歷競爭愈顯寶貴的酒店效勞行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了非常大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此關(guān)于剛剛起步及初上檔次并前景完滿的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一完滿的前景，許多的商人紛紛將目光投向酒店，因此使得此刻的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時關(guān)于我們本身學習這個專業(yè)且今后計劃從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，關(guān)于我們今后從事這個行業(yè)的開展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習完畢我在凱瑞酒店的實習共做了三個　　月的效勞員，完畢實習返校?！　《?、實習目的　　本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有必須的感性認識，從而協(xié)助我將酒店治理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)歷相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)?！　∪?、實習材料　　我們在中酒是買賣會的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，拾掇桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每一天都在重復一樣的材料?！　∷?、實習過程　　1，起初的習慣階段.　　由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ莾旱囊磺卸挤浅Ｉ?，領(lǐng)班對我們非常熱情，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我習慣環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的決心和力量，領(lǐng)導的耐心教誨，同事的熱情協(xié)助無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心境是我習慣了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依照工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從漸漸的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到根本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復經(jīng)歷，不恥下咨詢，到了最終確實是整個備餐的根本治理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是十分的不能理解，兩個月過去了，出于學習的研究，開場進取主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不一樣，利益點不一樣，因此進展過正式的協(xié)商。但最終依然給了我們一個部門交流學習的時機。　　2，之后的進取工作，努力學習。　　部門交流學習的時機給了我們之后，我于3月12日進入了效勞部學習，進入了一個新的部門，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望，對我們的工作決心非常大，剛進效勞部，確實是一連幾天的效勞操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中效勞標準，毫不保存的告訴了我們，每一天的培訓都是利用休息的時間，盡管非常辛苦，但非常充實非常滿足非?？鞓?，筆記一頁又一頁，看了非常有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀察，進入效勞部我感受上手非?？欤岣叻浅？欤托牡墓ぷ鳑]有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不可以溝通暢利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容。一個月的效勞部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也習慣了，關(guān)于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些根本的工作分配情景和班次的安排及運作開場漸漸的理解，漸漸的明白得。學會了怎么樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制造作用十分重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟悉了，關(guān)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。效勞部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，明白得了廣東人的生活飲食風俗，同時也看到了新疆人的精神相貌，消費觀念等?！　?，最終的態(tài)度消極，低調(diào)工作　　前期2個多月的學習和交流，本身關(guān)于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的理解和初步的認識，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之因此深入也確實是通過這么長時間的交往和認識，互相的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，此刻想起來非常懊悔，但當時也是非常無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤解和抵觸，我們作為實習幾個月的學生不管從理論依然實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和本領(lǐng)漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。因此有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的緣故，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習，因此對他們的壓力非常難理解，我們以往和領(lǐng)導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正理解社會的一些所謂的潛規(guī)則。但作為一個團體，我們依然相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生確實是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自我的工作，也給了我們學生應得的部分利益。　　五、實習意見　　我認為酒店的治理要注重這些方面的加強和改革：　　1，更新治理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改往常的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和治理的現(xiàn)象，這關(guān)于本身非常靈敏的行業(yè)非常容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練?！　?，創(chuàng)新治理方式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱情和進取性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。　　3，健全治理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定實在可行的措施處理現(xiàn)實的妨礙和制約開展的瓶頸咨詢題，加強員工和治理者的執(zhí)行力，注重公平.　　4，加強大局認識，樹立良好的治理者的良好形象，關(guān)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈敏的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處分為輔，爭取到達標本兼治的目的?！　×嵙曅牡谩　￡P(guān)于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財富之源。關(guān)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的認識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的效勞認識有必須的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應優(yōu)質(zhì)效勞的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心效勞，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心供應真誠的效勞，留意效勞過程中的感情交流，并制造簡便自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個微笑，每一次咨詢候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。因此，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店效勞的評價往往帶有非常大的主觀性，即以自我的感受加以確定?！　≡谛谥校⑿κ亲钌鷦?、最簡約、最直截了當?shù)臍g迎詞，也是最好的武器。有時候面比擬較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不必須總是對的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好效勞工作，也就把客人當成了皇帝，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的生疏感，拉近同事間的間隔。　　為客人供應個性化的效勞，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小小孩，立即拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊希⒓磶涂腿颂咨衔餮b套，如此保證客人的財物平安也使他們更放心用餐。為穿著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和許多事情都非常細微，但是用心去做好后，總能時客人十分滿意，露出贊許的笑臉。　　記住和使用客人的名字，異常是?？偷拿?，可以使客人感遭到自我受注重，從而提高滿意度?？Х葟d有非常多?？?，其中有一位香港的李先生，每一天早上都會來那兒吃早餐，剛開場我不明白，幫他倒咖啡的時候稱呼他為先生，他大概不大快樂。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才明白他不大快樂的緣故。之后我每次一看到他都會主動打招呼：李先生，早上好!他會顯得比擬快樂。不僅僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不一樣的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有如此的兩桌?？?，理解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會非常驚奇和快樂，也會多說幾句thankyou。非常多東西往常在書上學的時候只是明白大概，真正用到的時候才明白它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們理解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不一樣的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，非常多完全不像我們在學校那么簡單和直截了當。調(diào)整好自我的心態(tài)就非常重要了，像我們這些被稱為天之驕子的大學生，在酒店里面受非常多的約束，每一天干那么多體力活，有時還要忍　　氣吞聲，確實挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，對待咨詢題的角度會更切合實際?？偨Y(jié)：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的效勞認識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有必須的協(xié)助