【正文】 和治理的現(xiàn)象，這關(guān)于本身非常靈敏的行業(yè)非常容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。2，創(chuàng)新治理方式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和進(jìn)取性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)?！　?，健全治理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定實(shí)在可行的措施處理現(xiàn)實(shí)的妨礙和制約開展的瓶頸咨詢題，加強(qiáng)員工和治理者的執(zhí)行力，注重公平.　　4，加強(qiáng)大局認(rèn)識(shí)，樹立良好的治理者的良好形象，關(guān)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈敏的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處分為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。　　五、實(shí)習(xí)體會(huì)　　多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心效勞，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠(chéng)的效勞，留意效勞過(guò)程中的感情交流，并制造簡(jiǎn)便自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個(gè)微笑，每一次咨詢候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人。因此，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店效勞的評(píng)價(jià)往往帶有非常大的主觀性，即以自我的感受加以確定?！　【频晷趩T實(shí)習(xí)報(bào)告(八)：　　一、前言　　依照教學(xué)計(jì)劃的安排，xx年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店治理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受非常深，認(rèn)識(shí)非常多，收獲非常大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)展，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，進(jìn)取的做，掌握了酒店的根本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作標(biāo)準(zhǔn)，理解了部分粵菜的烹飪方法及飲食風(fēng)俗，明白得了新疆人的日常餐桌禮儀標(biāo)準(zhǔn)，切身感遭到標(biāo)準(zhǔn)化效勞和個(gè)性化效勞的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我收獲頗豐，感觸頗深，深入的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的嚴(yán)密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，異常是實(shí)習(xí)的舉足輕重。在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)歷競(jìng)爭(zhēng)愈顯寶貴的酒店效勞行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)興旺，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了非常大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此關(guān)于剛剛起步及初上檔次并前景完滿的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一完滿的前景，許多的商人紛紛將目光投向酒店，因此使得此刻的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)關(guān)于我們本身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后計(jì)劃從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，關(guān)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的開展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)完畢我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)　　月的效勞員，完畢實(shí)習(xí)返校?！　《?、實(shí)習(xí)目的　　本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識(shí)，從而協(xié)助我將酒店治理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對(duì)專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)?！　∪?、實(shí)習(xí)材料　　我們?cè)谥芯剖琴I賣會(huì)的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，拾掇桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每一天都在重復(fù)一樣的材料。　　四、實(shí)習(xí)過(guò)程　　1，起初的習(xí)慣階段.　　由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那兒的一切都非常生疏，領(lǐng)班對(duì)我們非常熱情，態(tài)度和氣，這更使鼓起了我習(xí)慣環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的決心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨，同事的熱情協(xié)助無(wú)不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心境是我習(xí)慣了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。依照工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從漸漸的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到根本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)經(jīng)歷，不恥下咨詢，到了最終確實(shí)是整個(gè)備餐的根本治理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺(jué)酒店的某些缺乏，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是十分的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的研究，開場(chǎng)進(jìn)取主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不一樣，利益點(diǎn)不一樣，因此進(jìn)展過(guò)正式的協(xié)商。但最終依然給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)?！　?，之后的進(jìn)取工作，努力學(xué)習(xí)。　　部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了效勞部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作決心非常大，剛進(jìn)效勞部，確實(shí)是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告訴了我們，每一天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管非常辛苦，但非常充實(shí)非常滿足非?？鞓?lè)，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了非常有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過(guò)兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入效勞部我感受上手非?？?，提高非常快，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不可以溝通暢利，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來(lái)越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也習(xí)慣了，關(guān)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些根本的工作分配情景和班次的安排及運(yùn)作開場(chǎng)漸漸的理解，漸漸的明白得。學(xué)會(huì)了怎么樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制造作用十分重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟悉了，關(guān)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預(yù)備，上菜，上湯的這些根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧。效勞部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，明白得了廣東人的生活飲食風(fēng)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神相貌，消費(fèi)觀念等?！　?，最終的態(tài)度消極，低調(diào)工作　　前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，本身關(guān)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的理解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之因此深入也確實(shí)是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，互相的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，此刻想起來(lái)非常懊悔，但當(dāng)時(shí)也是非常無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤解和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生不管從理論依然實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的，他們的威信和本領(lǐng)漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。因此有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的緣故，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，因此對(duì)他們的壓力非常難理解，我們以往和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò)，和同事爭(zhēng)論過(guò)，對(duì)酒店還罷工過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目，還沒(méi)有真正理解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)則。但作為一個(gè)團(tuán)體，我們依然相對(duì)自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生確實(shí)是正確的嗎?難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自我的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。　　五、實(shí)習(xí)意見　　我認(rèn)為酒店的治理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：　　1，更新治理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改往常的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和治理的現(xiàn)象，這關(guān)于本身非常靈敏的行業(yè)非常容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練?！　?，創(chuàng)新治理方式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和進(jìn)取性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)?！　?，健全治理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定實(shí)在可行的措施處理現(xiàn)實(shí)的妨礙和制約開展的瓶頸咨詢題，加強(qiáng)員工和治理者的執(zhí)行力，注重公平.　　4，加強(qiáng)大局認(rèn)識(shí)，樹立良好的治理者的良好形象，關(guān)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈敏的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為本，處分為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的?！　×?shí)習(xí)心得　　關(guān)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，效勞是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。關(guān)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的認(rèn)識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的效勞認(rèn)識(shí)有必須的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的來(lái)源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心效勞，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠(chéng)的效勞，留意效勞過(guò)程中的感情交流，并制造簡(jiǎn)便自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個(gè)微笑，每一次咨詢候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人。因此，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店效勞的評(píng)價(jià)往往帶有非常大的主觀性，即以自我的感受加以確定?！　≡谛谥校⑿κ亲钌鷦?dòng)、最簡(jiǎn)約、最直截了當(dāng)?shù)臍g迎詞，也是最好的武器。有時(shí)候面比擬較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不必須總是對(duì)的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好效勞工作，也就把客人當(dāng)成了皇帝，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的生疏感，拉近同事間的間隔。　　為客人供應(yīng)個(gè)性化的效勞，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小小孩，立即拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊?，立即幫客人套上西裝套，如此保證客人的財(cái)物平安也使他們更放心用餐。為穿著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到暖和許多事情都非常細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人十分滿意，露出贊許的笑臉?！　∮涀『褪褂每腿说拿?，異常是?？偷拿?，可以使客人感遭到自我受注重，從而提高滿意度?？Х葟d有非常多常客，其中有一位香港的李先生，每一天早上都會(huì)來(lái)那兒吃早餐，剛開場(chǎng)我不明白，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為先生，他大概不大快樂(lè)。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才明白他不大快樂(lè)的緣故。之后我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：李先生，早上好!他會(huì)顯得比擬快樂(lè)。不僅僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不一樣的需求。有些客人不喜愛(ài)喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有如此的兩桌?？?，理解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)非常驚奇和快樂(lè)，也會(huì)多說(shuō)幾句thankyou。非常多東西往常在書上學(xué)的時(shí)候只是明白大概，真正用到的時(shí)候才明白它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們理解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不一樣的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，非常多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直截了當(dāng)。調(diào)整好自我的心態(tài)就非常重要了，像我們這些被稱為天之驕子的大學(xué)生，在酒店里面受非常多的約束，每一天干那么多體力活，有時(shí)還要忍　　氣吞聲，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，對(duì)待咨詢題的角度會(huì)更切合實(shí)際?？偨Y(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的效勞認(rèn)識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有必須的協(xié)助