20xx酒店采購部年終工作參考總結(jié)【五篇】-資料下載頁
2025-01-17 02:36本頁面
【正文】 素養(yǎng)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始本人揣摩新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制造了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制造程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、 香、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及來賓反響，總結(jié)每日出品征詢題，并在每8例會(huì)中及時(shí)改良缺乏。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房器具也必須存放在固定位置。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測量。我們利用切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，不斷是我們追求的一個(gè)重要目的。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存情況，堅(jiān)訣執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢。還讓每位員工都明白本人所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，如此就把本錢操縱落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心本錢，從而到達(dá)效益最大化?！ 【C上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房運(yùn)營治理方面獲得了明顯成效。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢操縱、員工素養(yǎng)提高等方面都獲得相當(dāng)高的成績。因此，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機(jī)的阻礙，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入遭到一定程度的阻礙。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。公務(wù)員之家 辭舊迎新之際，我們將在2021年的根底上，接著加強(qiáng)運(yùn)營治理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢操縱，同時(shí)要改良本人的工作思路，調(diào)查新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2021年制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 xx將會(huì)給我們帶來又一次的開展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的日積月累也使得2021年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和協(xié)助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定可以抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的2021! 酒店采購部年終工作總結(jié)2021【五】 自2021年x月入職至今，我在xxx酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過努力的工作，在工作中學(xué)會(huì)自我總結(jié)和自我完善，目的在于提高本人，把工作做得更好，為此我對這一年的工作進(jìn)展簡要的總結(jié)?！ ∫弧⒓兪觳僮鞑少徚鞒獭 慕訂蔚皆儍r(jià)，到審批購置再到跟蹤收貨，我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量征詢題時(shí)，第一時(shí)間與供應(yīng)商溝通，進(jìn)展退換貨，保證酒店的利益不受損失?！ 」?yīng)工作是企業(yè)制造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生征詢題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會(huì)不斷提高思想認(rèn)識(shí)，永遠(yuǎn)牢記本人的職責(zé)，堅(jiān)持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。 二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原則，堅(jiān)持把性價(jià)比最優(yōu)的物品購入酒店 作為采購，最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店可以在低本錢的前提下制造高收入。這就要求采購要把最好的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過貨比三家，選擇最好的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對材料、設(shè)備價(jià)格信息的治理。每一次材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)展了復(fù)印留底，保持了信息材料的完好，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時(shí)查閱、比照?！ ≡谑袌鼋?jīng)濟(jì)條件下，特別多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也特別多。對此，我堅(jiān)持對本人的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過程中我不斷堅(jiān)持三點(diǎn)原則： 一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?！ 《且獌?yōu)惠的價(jià)格?！ ∪潜ＷC可以得到周到的售后效勞。
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