葡萄酒委托加工合同書(shū)_1-資料下載頁(yè)
2024-12-16 23:31本頁(yè)面
【正文】 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。 1．超范圍使用食品添加劑。 2．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒。 3．葡萄汁或果汁含量不足。 4．微生物超標(biāo)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 生產(chǎn)場(chǎng)所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，原酒加工企業(yè)應(yīng)具備原料加工、釀酒、貯酒、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，加工灌裝企業(yè)應(yīng)具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所。污水排放必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其他條件應(yīng)滿(mǎn)足食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則的相關(guān)規(guī)定。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有： 1．原料處理設(shè)備：破碎機(jī)、壓榨機(jī)、輸送泵。 2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。 3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。 4．過(guò)濾設(shè)備：硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框過(guò)濾機(jī)等。 5．冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。 7．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過(guò)濾設(shè)備。 8．灌裝設(shè)備：半自動(dòng)或自動(dòng)洗瓶機(jī)、自動(dòng)裝酒機(jī)。 原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述3條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過(guò)濾機(jī)。 加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述8條中規(guī)定的設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB103441989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》；GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T150371994《葡萄酒》；QB/T19821994《山葡萄酒》；QB/T19831994《山楂酒》；QB/T20__(請(qǐng)自填)1994《獼猴桃酒》。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級(jí)的產(chǎn)品并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。所有采購(gòu)的原輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)。 釀酒原料葡萄或其他水果應(yīng)新鮮，無(wú)霉變腐爛、無(wú)夾雜物、無(wú)藥害、無(wú)病害、無(wú)污染。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 1．分析天平（）；2．干燥箱；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水浴；7．生物顯微鏡；8．壓力測(cè)定裝置（適用于起泡酒）；9．無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。 （二）原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 1．分析天平（）；；；。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則 （一）檢驗(yàn)項(xiàng)目。 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表1中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表2所列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“x”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，每年不得少于2次。 微生物項(xiàng)目為帶“x”標(biāo)記的項(xiàng)目，生產(chǎn)企業(yè)無(wú)須對(duì)每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗(yàn)，但企業(yè)必須具備檢驗(yàn)微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進(jìn)行有效的監(jiān)控。 表1 葡萄酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 表2 原酒質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 13 / 13
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