高一生物必修二知識(shí)點(diǎn)梳理-資料下載頁(yè)
2024-12-07 02:26本頁(yè)面
【正文】 動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。 氨基酸都是白色晶體，熔點(diǎn)高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：(氨基酸結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)COOH和NH2，既有酸性又有堿性)。①氨基酸的兩性：既與酸反應(yīng)，又與堿反應(yīng)。②成肽反應(yīng)?！ 〉鞍踪|(zhì)的性質(zhì)： ?、俚鞍踪|(zhì)的膠體性質(zhì)： ②兩性：因?yàn)橛蠳H2和COOH ?、鬯猓涸谒?、堿或酶作用下天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物為多種α氨基酸?！ 、茺}析：少量的某些鹽能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，大量的濃鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低在溶液中使之凝聚而從溶液中析出，這種作用叫鹽析?！ 、葑冃裕涸诩訜?、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白質(zhì)變性。變性屬化學(xué)過(guò)程，不可逆。蛋白質(zhì)變性后不僅喪失了原有的可溶性，同時(shí)也失去了生理活性。利用變性可進(jìn)行消毒，但也能引起中毒?！ 、揞伾磻?yīng)：具有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色不溶物。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實(shí)質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物?！ 、咦茻龤馕叮寒a(chǎn)生燒焦羽毛氣味，常用此性質(zhì)鑒別絲、毛織物等。
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