設計實施方案3篇-資料下載頁
2024-12-07 01:49本頁面
【正文】 聲，應富有節(jié)奏和旋律。因此，宴會部主管在設計菜單時，應注意以下及點： ?。?）注意冷菜、熱菜、點心、水果的合理搭配。造型別致，刀工精細的冷菜，能將與宴者吸引入席，先聲奪人；豐富多彩，氣勢宏大的熱菜，能引入入勝；小巧精致，淡雅自然的美點，就像樂章的“間奏”承上啟下，相得益彰；而色彩艷麗、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盤，則像樂章的“尾聲”可使人留連忘返?！ 。?）注意菜點原料、調味、形態(tài)、質感及烹調方法的合理搭配，使之豐富多彩，千資百態(tài)，口味各異，回味無窮。 ?。?）注意營養(yǎng)成分合理搭配，達到合理營養(yǎng)。平衡膳食?！ ?. 菜單裝幁設計 菜單裝幁主要體現(xiàn)在制作菜單的材料、形狀、大小、色彩、款式及印刷和書學等方面。其要求如下： ?。?）在體的大小上應適宜目標客源閱讀為主要根據(jù)； ?。?）在體的選擇上則可靈活行事，若中式餐飲，可采用飄逸的毛筆； （3）若是兒童菜單，可選用幼稚活潑的卡通； ?。?） 若是壽宴，可選擇古老的隸書； （5）若是正規(guī)宴會菜單，則宜選用端莊的體； ?。?）菜單上的標準色宜淡不宜濃，宜簡不宜多，否則會影響識到效果； 菜單材質、款式的選擇，則應體現(xiàn)別致、新穎、適度的準則?！ ≈黝}宴會實施方案的編制 主題宴會實施方案是酒店接受宴會預定后，根據(jù)宴會的人數(shù)、要求、標準、以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門的書面材料?！ ≈黝}宴會實施方案的編制的步驟 首先大型宴會和高規(guī)格宴會，在宴會前應召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過程和上菜技藝，并以書面的形式通知到各部門?！ ∑浯胃黜椆ぷ鳒蕚浜煤螅鐣浝響獙γ恳豁椆ぷ髯屑毜剡M行檢查，及時糾正發(fā)現(xiàn)問題，使整個宴會舉行做好各項準備工作，各就各位?！ ≈黝}宴會實施方案的編制的內容 第一，記錄并傳達客人信息。在客人預餐時，向顧客了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數(shù)、宴會的形式、每人消費的標準以及所需提供的額外服務和物品、客人口味有什么特殊要求等，并將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其它宴會重疊。與宴會的舉辦者保持聯(lián)系，以便及時了解人數(shù)，日期的變更等信息?！ 〉诙鶕?jù)宴會主題設計宴會場地，宴會菜單。在簽置合同后，就應當畫出宴會的場地安排圖，并將這些安排圖應送至到有關部門并對用戶出宴會通知單。 第三，制定出就餐過程中，各工作細節(jié)?！ 〉谒?，宴會結束后，應當以文形式征詢客人的意見，這將加深經營者與顧客之間感情，為進一步的合作奠定基礎。一個負反饋可指出需要改進的地方，正反饋將增強餐廳的信心，宴會部門所做的每月宴會詳細業(yè)務表是一種有效的工具，它將有助于分析宴會的收入和成本，使今后的宴會預算有一個數(shù)依據(jù)?！ 〉谖?，建立客源形式檔案系統(tǒng)，可以為今后的業(yè)務提供歷史資料，如某些企業(yè)的周年慶典日、某個領導生日等，這樣推銷人員便可有目的地進行推銷。引用 如何設計公關活動實施方案擁抱文明、明禮儀伴我行主題班會設計方案橋梁設計方案總體設計和關鍵技術的實施方案及采取的措施社會主義核心價值觀主題班會設計教案《正視自己、改變自己、走向成功》主題班會設計會計電算化專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設計方案校園節(jié)能作品設計大賽方案初一（1）班愛國主題班會設計方案《友好交往禮為先》主題班會教學設計設計實施方案3篇
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