公司員工食堂管理規(guī)章制度范例五篇(編輯修改稿)
2024-12-06 05:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 延長時(shí)間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理?！ 。ㄎ澹┦程寐毠け仨殘?jiān)守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘?！ 。ㄆ撸┦程寐毠ど∑陂g，不能按時(shí)上班，本人需向委辦公室申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理?！ ×?、食堂管理員崗位職責(zé) （一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性?！ 。ǘ└愫弥鞲笔痴{(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好?！ 。ㄈ└愫檬程玫幕锸承l(wèi)生、安全保衛(wèi)工作?！ 。ㄋ模┱J(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作?！ 。ㄎ澹┙?jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量?！ 。┓e極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平?！ 。ㄆ撸┍O(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作?！ 。ò耍┍O(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生?！ 。ň牛┳⒁夤?jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作?！ 。ㄊ╇S時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。 七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ?。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生 就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生?！ ∈程弥苓厽o雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。 就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒?！ ∠词珠g長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次?！ 。ǘ┦程脧N房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生 食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮?！ ∈程脧N房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施?！ ∈称飞煲珠_，保證生熟食品不交叉污染或串味?！ 「韶浿破氛舭l(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品?！ 。ㄈ┦卟恕⑷忸愋l(wèi)生 蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序?！ ∪忸惐仨毾惹逑锤蓛舴竭M(jìn)行蒸、炒、煮、爆等?！ 。ㄋ模﹤€(gè)人衛(wèi)生 工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣?！ 〔僮魅藛T不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生?！ ∏趽Q衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象?！ 。ㄎ澹旆啃l(wèi)生 庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上?！ ∷谋跓o蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。公司員工食堂管理規(guī)章制度范例五篇 第一章總則 第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規(guī)定?！ 〉诙l本規(guī)定適用于公司每位員工?！ 〉诙虏蛷d崗位設(shè)立及崗位職責(zé) 第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。 第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排?！ 「愫脗€(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒?！ ∶刻靺⒓釉系尿?yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個(gè)人利益?！ ∨浜虾笄诓拷?jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜?！ ”O(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要?！ ”O(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒?！ 〉谖鍡l廚師崗位職責(zé) ，增加花色品種?！ 。ぜ?xì)作，提高
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