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正文內(nèi)容

20xx客房服務(wù)員工作計劃【三篇】(編輯修改稿)

2024-12-05 22:18 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 法”,“不要同一盛器”?! ?3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準備?! ?4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜?! ?5)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自?! ?6)確定點菜后要做到重復一遍,核對無誤再交收銀下廚房。  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了?! “葱蛏喜?,操作無誤。  首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調(diào)料等?! ?1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。  (2)同時征求顧客意見收取茶盅?! ?3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導的指令),堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏?! ?4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?! ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?! ?6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)?! ?7)根據(jù)情況上水果盤?! ∠g提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?! ?1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動作迅速,操作衛(wèi)生?! ?2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,提醒催菜?! ?3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠懇,語言親切,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導。  (4)顧客就餐完畢要核對
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