【文章內容簡介】 池塘面積 100 萬畝，藕 塘面積 20 萬畝 將全部投放本項目良種親蝦繁育的 優(yōu)質苗種 。 （ 3）小龍蝦精深加工 目前，小龍蝦加工 食用產品主要為蝦仁、蝦球、整只大蝦等，其附加值較低，且利用率為 2030%，急需開發(fā)新產品和廢棄物的精 深加工 ，即蝦蛋白、蝦青素、甲殼素及其衍生物殼聚糖等新產品 ，其附加值高達千億元以上。 三、產業(yè)發(fā)展的關鍵節(jié)點或瓶頸問題 該產業(yè) 發(fā)展的關鍵節(jié)點或瓶頸問題是 優(yōu)質 苗種繁育和 產品 精深加工 。 1. 優(yōu)質苗種繁育 在目前的生產實際中， 小龍蝦苗種 99%來自野生資源，在人工養(yǎng)殖中野生苗種病害 多，死亡率高、生長速度慢。要徹底扭轉這一 局面，就必須進行 小龍蝦 的良種親本選育和 優(yōu)質 苗種繁育 。由此可見， 優(yōu)質苗種繁育是 該產業(yè)發(fā)展的 首要 關鍵節(jié)點或瓶頸問題 。 2. 產品精深加工 13 目前， 湖北省 及全國 小龍蝦加工 食用產品主要為蝦仁、蝦球、整只大蝦等，其附加值較低，且利用率 僅 為 2030%，急需開發(fā)新產品和廢棄物的精 深加工，即蝦蛋白、蝦青素、甲殼素及其衍生物殼聚糖等新產品 ，其附加值 可 高達千億元以上。 由此可見，產品 的 新產品開發(fā) 尤其是 精 深加工 是 該產業(yè)發(fā)展的 最終 關鍵節(jié)點或瓶頸問題 。 四、科技特派員創(chuàng)業(yè)情況（科技特派員人數(shù)、科技特派員參與環(huán)節(jié)、科技特派員與農民建立利益共同體類型、帶動農民增收情況等） 1. 科技特派員人數(shù) 參與本項目的科技特派員 總 人數(shù)為 124 人。 其中省派 23 人，市科技局和水產局及企業(yè)選派 101 人。 主要 科技特派員 簡況如下： 育種與養(yǎng)殖科技特派員：龔世園 ，男，教授，博士生導師。從事水產教學、科研工作 33 年，技術專長為名特水產養(yǎng)殖及其生物學等應用基礎和應用技術科學。 1984 年以來，承擔國家、省部級科研項目 29 項。其中主持 20 項，參加 9 項，產生了較好的經濟效益、生態(tài)效益和社會效益，受到社會、漁業(yè)單位和漁民的好評。獲得省部級二、三等獎 9 項。 1993 年享受國家政府特殊津貼， 1999 年被評為湖北省有突出貢獻中青年專家。 2020 年主持“克氏原螯蝦生物學及其養(yǎng)殖技術研究”于 2020 年 12 月通過 湖北省 專家鑒定。 2020 年 和 2020 年申報克氏原螯蝦養(yǎng)殖 與繁殖發(fā)明 專利 2 項。 發(fā)表克氏原螯蝦相關論文12 篇。已參與 創(chuàng)辦企業(yè) 5 個。 14 加工科技特派員： 熊善柏， 男 ， 1963 年 9 月生，理學碩士，任華中農業(yè) 大學食品科技學院副院長、水產品加工及貯藏工程學科首席教授 /博士生導師、國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系 大宗淡水魚產業(yè)技術體系水產品加工崗位科學家、湖北省水產品加工工程技術研究中心主任、湖北省普通高等學校食品科學與工程學科跨世紀青年學術骨干，兼任中國農業(yè)工程學會高級會員、中國畜產品加工研究會 (第五屆 )理事、中國營養(yǎng)學會湖北省營養(yǎng)學會常務理事、湖北省標準化協(xié)會理事，并聘為教育部留學回國人員科研啟動基金、國家財政部農業(yè)綜合開發(fā)項目 和國家農業(yè)成果轉化基金項目等評審專家、武漢市食品安全專家咨詢委員會專家。主要從事食品 (水 產品 )加工與食品生物技術方面的科研和教學工作。主持和參加各類科研課題共 49 項，其中國家級 7 項、省部級 19 項，企業(yè)委托項目 22 項。取得省級鑒定成果9 項，通過科技部、農業(yè)部和省科技廳驗收 4 項，申請發(fā)明專利 15件、實用新型專利 1 件，其中獲專利授權 7 件 (水產品加工與保鮮專利 5 件 )，制定湖北省地方標準 1 項；發(fā)表論文 165 篇，其中被 SCI、EI、 CA 和 ISTP 收錄 27 篇， 4 篇論文在全國性學術交流會上宣讀并獲優(yōu)秀論文獎 ,主編專著 1 部、參編專著和教材 4 部。 “十五 ”以來，共主持和參加水產品加工與保鮮領域的科研課題 20項，其 中國家級 5 項、省級 11 項，企業(yè)委托 4 項。在淡水魚肌肉特性、內源酶特性及其對魚糜制品品質的影響、貯藏過程中水產品品質和菌相的動態(tài)變化、蛋白質的酶解及水解產物功能等方面開展了研究。開發(fā)出水產品的冰溫氣調保鮮新技術、魚體低溫微?；夹g、魚糜的酶法交聯(lián)技術、腌臘制品的低鹽低溫腌制和低溫干燥技術、蛋白質的分步酶解技術等， 4 項成果通過省級鑒定和驗收，其中獲省級科 15 技進步三等獎 1 項，獲授權發(fā)明專利 4 項。已獨立或協(xié)助開發(fā)出新型魚糜制品、低鹽度腌臘制品、特色醬味魚制品、魚米復合制品、速凍小包裝分割制品、速凍小包裝調理制品、蛋白 質酶解產品等 8 類 20多個品種。 已參與 創(chuàng)辦企業(yè) 8 個。 病害與產品品質控制 科技特派員：顧澤茂，男， 博士，副教授。主持國家、省部級項目 12 項，獲得省部級科技獎勵 3 項，發(fā)表論文50 多篇，其中 SCI6 篇。 已參與 創(chuàng)辦企業(yè) 3 個。 以 龔世園 為首的 育種與養(yǎng)殖科技特派員主要參與本項目的 小龍蝦良種選育、優(yōu)質苗種繁育、優(yōu)質商品蝦標準化健康養(yǎng)殖、 病害與產品品質控制等 4 個環(huán)節(jié) 以及技術培訓。 以 熊善柏 為首的 加工 科技特派員主要參與本項目的 小龍蝦 新 產品 開發(fā)和 .產品 精深加工 以及技術培訓 。 以顧澤茂為首的 病害與產品品質控制 科技特派員 主要參與本項目的 小龍蝦 各種疾病的預防措施和治療方法，負責產品質量的檢測技術和方法 以 及技術培訓 。 華中農業(yè)大學 其他 科技特派員 均 參與 到主要 科技特派員 的各個環(huán)節(jié)中去，并 參與 技術培訓 。 全省各 市科技局和水產局及企業(yè) 科技特派員 主要 參與 實用新技術示范推廣，協(xié)助開展技術培訓與技術指導。 首席 特派員負責全省的每個環(huán)節(jié)的總指導和總協(xié)調。 全 省特派員 16 負責每個省管市 的每個產業(yè)環(huán)節(jié)，層層負責，處處把關。每個特派員負責 1694 個農戶的苗種、養(yǎng)殖、病害和銷售等每一個產業(yè)環(huán)節(jié)。 五、該產業(yè)科技創(chuàng)新能力（科技創(chuàng)新 、科技成果轉化、推廣、示范，人才引進和培養(yǎng)）、主營產品競爭力情況（“三品”認證，注冊商標情況等） 1. 該產業(yè)科技創(chuàng)新能力（科技創(chuàng)新、科技成果轉化、推廣、示范，人才引進和培養(yǎng)） （ 1） 科技創(chuàng)新 小龍蝦在我國已形成一個獨立自然種群，廣泛分布于湖北、江蘇、湖南、江西、安徽等長江中下游地區(qū)及全國各地。其加工的食用產品（主要為蝦仁、蝦球、整只大蝦等）又返回到原產地美國并出口到歐洲、日本和韓國。因此，克氏原螯蝦已成為我國出口創(chuàng)匯的主要水產品之一。 2020 年我國出口克氏原螯蝦加工產品約 萬噸，創(chuàng)匯約 2億多美元；其 中湖北省出口克氏原螯蝦加工產品 萬噸，創(chuàng)匯 9000多萬美元，約占 50%。 與此同時，國內也掀起了吃 “ 油燜大蝦 ” 和 “ 手抓大蝦 ” 的熱潮。價格由初期的每公斤 1 元上升到目前最高每公斤48 元，一般為每公斤 20— 30 元。因此， 全國 水產養(yǎng)殖單位、養(yǎng)殖公司、 水產加工公司、 養(yǎng)殖專業(yè)戶、農民、漁民養(yǎng)殖的積極性非常高漲。其加工產品和鮮活產品在國內外市場供不應求。由此可見，發(fā)展小龍蝦產業(yè)是一個全國性的大產業(yè)。 湖北省 創(chuàng)業(yè)鏈項目“ 克 氏原螯蝦良種標準化健康養(yǎng)殖與精深加工推廣與示范”實施后，將形成如下科技創(chuàng)新成果。 17 1）創(chuàng)建一個國家級 小龍蝦良種種質資源人工生態(tài)庫 采用傳統(tǒng)選育和現(xiàn)代分子輔助育種技術選育相結合，選擇和保存遺傳多樣性豐富的小龍蝦親本群體，建立一個國家級種質資源人工生態(tài)庫，保證小龍蝦產業(yè)化持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。地點選擇在 潛江市 浩口鎮(zhèn) 以及省直管市各 1 個 ，面積 均為 5000 畝。 向全省 提供優(yōu)質小龍蝦苗種繁育所需 1375 萬組以上的良種親本。并制定小龍蝦親本標準和親本培育技術規(guī)范。 2）在湖北省省級“蝦稻連作”標準化基礎上升級到國家級“蝦稻連作”標準化 在 項目主體實施單位潛江市 積玉口鎮(zhèn)三角垸 和省直管市 建 立 一個 2020 畝的 國家級“蝦稻連作”高標準化 健康養(yǎng)殖核心示范區(qū)， 通過核心示范區(qū)輻射帶動當?shù)?及全省 300 萬畝小龍蝦 “蝦稻連作”高標準化健康養(yǎng)殖基地。核心 示范區(qū)要求規(guī)范、整齊、連片、交通方便，即要求達到“科學化、規(guī)范化、標準化、園林化”，輻射區(qū)實現(xiàn)“田成方、林成網、路相通、渠相連、土肥沃、水暢流、旱能灌、澇能排、漬能降”的 “ 蝦稻連作 ” 農田標準化格局。 在湖北省省級“蝦稻連作”標準化基礎上升級到國家級“蝦稻連作”標準化 。 3） 將湖北省克氏原螯蝦工程技術研究中心上升至國家級克氏原螯蝦工程技術研究中心 在該中心內，進一步完善水泥池和池塘苗種繁育技術操作規(guī)程以及試 驗研發(fā)平臺，將湖北省克氏原螯蝦工程技術研究中心上升至國家級克氏原螯蝦工程技術研究中心。 18 4） 創(chuàng)建一個國家級小龍蝦良種 池塘 主養(yǎng)、混養(yǎng)和藕塘套養(yǎng) 標準化健康養(yǎng)殖基地 。 在主體實施單位潛江市 建立 小龍蝦 池塘 標準化健康 養(yǎng)殖 （主養(yǎng)和混養(yǎng)） 技術操作規(guī)程、藕塘 標準化健康 養(yǎng)殖技術操作規(guī)程 ， 示范推廣池塘面積 20