泉州小肥羊火鍋工作服務(wù)流程(編輯修改稿)
2025-01-22 21:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 走，而客人去了其他的桌面 ) 在迎賓帶客人的途中， 所有工作人員都必須有禮貌用語(yǔ)。把客人帶到桌面后要與值臺(tái)服務(wù)員交接 (人數(shù)/稱呼 /習(xí)慣 )并點(diǎn)好鍋底，在交接的同時(shí)與服務(wù)員一起拉椅讓座。 (動(dòng)作規(guī)范一手勢(shì) ) 值臺(tái)服務(wù)員迎賓 正確的站姿戰(zhàn)立于自己的崗位，等待客人。 看到客人被迎賓員引來(lái)后，應(yīng)主動(dòng)向前迎接并說(shuō)“晚 上發(fā)，歡迎光臨”然后給客人拉椅讓座。 拉椅讓座要求：不可發(fā)出拉椅的聲音，應(yīng)該對(duì)手握住椅背，右腳相助抬起椅子然后拉出，并應(yīng)用規(guī)范的手勢(shì)和禮貌用語(yǔ)說(shuō)“先生 /小姐這邊請(qǐng)”“您請(qǐng)坐” 三、席間服務(wù) 倒茶水 順時(shí)針?lè)较虻?(主賓位開始 ) 手拿杯底部側(cè)身而倒 適當(dāng)?shù)氖謩?shì)，標(biāo)準(zhǔn)的禮貌用語(yǔ)“您好，請(qǐng)用茶” 上毛巾 順時(shí)針?lè)较蛏?(主賓位開始 ) 應(yīng)用托盤 (標(biāo)準(zhǔn) ) 禮貌用語(yǔ)“您好，請(qǐng)用毛巾 /香巾” 撤除多余餐具 不可有碰撞的聲音 (正確的方法 /快速的方法 ) 撤筷套。 客人不需要的餐具全部撤除。 點(diǎn)鍋底 /點(diǎn)菜 /點(diǎn)酒水 在迎員安排客人坐下后，就要介紹并點(diǎn)好鍋底，通知廚房。 (注意菜單是否對(duì)齊 )并提醒客人，因?yàn)槭菑?fù)印單筆要下重一點(diǎn)。 熟知 菜品，酒水，價(jià)格，特色，進(jìn)行推銷 適當(dāng)推銷當(dāng)天急推菜品，不可強(qiáng)行。 按照客人的人數(shù)來(lái)準(zhǔn)定點(diǎn)菜的多少，當(dāng)超出一定時(shí)可以提醒客人“您好要不這些菜先上，
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