泉州小肥羊火鍋工作服務流程(編輯修改稿)
2025-01-22 21:26 本頁面
【文章內容簡介】 走，而客人去了其他的桌面 ) 在迎賓帶客人的途中， 所有工作人員都必須有禮貌用語。把客人帶到桌面后要與值臺服務員交接 (人數(shù)/稱呼 /習慣 )并點好鍋底，在交接的同時與服務員一起拉椅讓座。 (動作規(guī)范一手勢 ) 值臺服務員迎賓 正確的站姿戰(zhàn)立于自己的崗位，等待客人。 看到客人被迎賓員引來后，應主動向前迎接并說“晚 上發(fā)，歡迎光臨”然后給客人拉椅讓座。 拉椅讓座要求：不可發(fā)出拉椅的聲音，應該對手握住椅背，右腳相助抬起椅子然后拉出，并應用規(guī)范的手勢和禮貌用語說“先生 /小姐這邊請”“您請坐” 三、席間服務 倒茶水 順時針方向倒 (主賓位開始 ) 手拿杯底部側身而倒 適當?shù)氖謩?，標準的禮貌用語“您好，請用茶” 上毛巾 順時針方向上 (主賓位開始 ) 應用托盤 (標準 ) 禮貌用語“您好，請用毛巾 /香巾” 撤除多余餐具 不可有碰撞的聲音 (正確的方法 /快速的方法 ) 撤筷套。 客人不需要的餐具全部撤除。 點鍋底 /點菜 /點酒水 在迎員安排客人坐下后，就要介紹并點好鍋底，通知廚房。 (注意菜單是否對齊 )并提醒客人，因為是復印單筆要下重一點。 熟知 菜品，酒水，價格，特色，進行推銷 適當推銷當天急推菜品，不可強行。 按照客人的人數(shù)來準定點菜的多少，當超出一定時可以提醒客人“您好要不這些菜先上，
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