20xx畜禽定點屠宰工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-19 23:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 通。規(guī)范完善肉品市場準入制度，開展生豬屠宰安全信用體系建設(shè)，大力推進品牌化連鎖經(jīng)營，鼓勵那些實行規(guī)范化、工廠化、機械化屠宰，采用冷鏈加工、運輸?shù)亩c屠宰企業(yè)的肉品在我市范圍內(nèi)流通，創(chuàng)建開放、公平、競爭有序的肉品流
通環(huán)境。
篇二：生豬定點屠宰場年度工作總結(jié)
生豬定點屠宰場年度工作總結(jié)
今年以來我場在上級主管部門的正確領(lǐng)導下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認真貫徹落實國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》，堅決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、 學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規(guī)范化管理， 全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應(yīng)?，F(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下： 一、“四項制度”完善。生豬進場查驗制度；生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；肉品品質(zhì)檢驗制度；不合格肉品召回制度。 二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術(shù)人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業(yè)。 三、屠宰條件過硬。擁有符合國家規(guī)定標準的水源條件； 有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間； 屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；購置了先進的肉品品質(zhì)檢 驗設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無 害化處理設(shè)施；有多名取得了縣級以上商務(wù)主管部門培訓考試合 格，并持其核發(fā)的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質(zhì)檢驗人員； 有符合《動物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。 四、設(shè)施用途均注明。場內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各 種器械、設(shè)備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生 要求。 五、操作流程守規(guī)范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、 整修的工藝流程。
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