【文章內(nèi)容簡介】 程序分組對企業(yè)評審（衛(wèi)生情況、環(huán)境配套）、資料評審與出品評審。■ 評分標(biāo)準(zhǔn)A、企業(yè)評審：衛(wèi)生情況10分，環(huán)境配套10分。B、出品評審：色10分，香10分，味30分，形15分，養(yǎng)15分；■ 評分細則衛(wèi)生情況10分廚房整潔、干凈，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，符合安全標(biāo)準(zhǔn)；原料存放安全衛(wèi)生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生；環(huán)境10分； 環(huán)境幽雅、舒適、寬闖，裝修良好、美觀，設(shè)施齊全，有照明充足的就餐區(qū)域，桌椅、餐具、燈具配套；餐飲制作區(qū)域及用具保持干凈、整潔。 色（10分）色彩自然、勻稱、鮮明、諧調(diào)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的色澤，具有視覺沖擊力，吸引眼球。香（10分）充分發(fā)揮食物本身的香味，清香可口，芳香撲鼻，讓人聞香識味，讓人垂涎欲滴。 味（30分）口味鮮美純正，調(diào)味適當(dāng)，主味突出，復(fù)合味運用巧妙，符合其應(yīng)有的咸、甜、鮮、香等特點。形（15分）形態(tài)優(yōu)美自然，層次清晰，規(guī)格協(xié)調(diào)一致；構(gòu)思新穎，寓意高雅，形象生動美觀；裝盤美觀，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。 養(yǎng)（15分）選料精細，營養(yǎng)配比合理，成品中不允許有異物，避免使用不必要的添加劑和材料，必須使用的添加劑要適量。■ 階段概述評審團流動對參評企業(yè)進行現(xiàn)場評審，店面情況占20%，出品評審占80%，總分100分。專家評審分?jǐn)?shù)為店面情況得分和出品得分的總和?！镜谌A段】綜合評審階段■ 時間2009年3月■ 形式市民投票結(jié)果+專家評審結(jié)果■ 獎項評定市民投票和專家評審綜合得分前50名為“鉆石名菜”獎；總分排名第51138名，且出品評分70分以上的為“特色名菜”（88名）；市民投票、點擊率排列前100名為“最受喜愛”獎?！?獎項設(shè)置“鉆石名菜”獎 50 名；“特色名菜” 88名；“最受喜愛”獎 100名；■ 階段概述組委會將市民投票結(jié)果和專家評審結(jié)果進行綜合，市民投票折合總分的40%，專家評審折合總分的60%，并于擬定大賽提名獲獎名單?！镜谒碾A段】公示與公布階段■ 時間2009年3月■ 形式各大媒體公示提名獲獎名單，公示完畢，以組委會名義正式公布獲獎名單?！?階段概述組委會將評審提名獲獎名單在各大新聞媒體（東莞廣播電視臺、《東莞日報》、《東莞時報》、東莞陽光網(wǎng)）公示，公示時間為7個工作日。公示期內(nèi)無異議的，組委會確認為最終獲獎名單。如有異議，經(jīng)組委會取證查實確有問題的，組委會取消評分結(jié)果，并將綜合得分靠前的依次遞補。公示期結(jié)束，組委會將正式確定獲獎名單，并對外予以公布。評審到此全部順利完成?。ㄋ模┑谒牟糠? 獲獎菜式收錄《東莞美食旅游地圖》■ 時間2009年4月—5月■ 階段概述本次評選的獲獎菜式將收錄入集東莞32鎮(zhèn)區(qū)的“吃喝玩樂”信息資訊于一體的《東莞美食旅游地圖》?！稏|莞美食旅游地圖》由經(jīng)貿(mào)局和旅游局主辦，東莞餐飲行業(yè)協(xié)會、東莞烹飪協(xié)會和東莞旅游飯店協(xié)會協(xié)辦，東莞市準(zhǔn)眾廣告?zhèn)髅接邢薰境修k的，集旅游、美食于一體的出行實用寶典。一書在手，廣大市民、游客、商旅人士能方便愉快地認識一個廣闊而立體的東莞，更全面地了解東莞、感受東莞、品味東莞?！稏|莞美食旅游地圖》采用中英文雙語形式，官方保證印刷量為10萬冊。主要發(fā)放于各星級酒店、商務(wù)酒店每個房間，各政府事業(yè)單位科室，以及地方優(yōu)秀大企業(yè)等。她為廣大消費者搭建起一個了解溝通東莞的信息平臺，是游客和食客游東莞的專業(yè)“導(dǎo)游”，將成為東莞的鮮活城市名片。作為鉆石名菜評選的獲獎作品，都堪稱是東莞餐飲文化的代表，而各參評商家更是中華美食的傳承者和發(fā)揚者。《東莞美食旅游地圖》匯聚了東莞所有的美食和旅游資訊，可以說是記錄東莞千年文化的搖籃，更是東莞餐飲史上的里程碑。對商家來說，該著作不僅能大大提升企業(yè)的宣傳效果，更能將商家的實力展現(xiàn)的淋漓盡致，同時《東莞美食旅游地圖》的東莞的唯一性也使的其收錄的商家檔次和實力得到了巨大的提升。不僅東莞的市民能對各企業(yè)有個全新的定位，外來游客也將因為該書對東莞餐飲商家能如數(shù)家珍，十萬份的發(fā)行，效果將影響幾千萬人，對商家來說真是意義深遠?。ㄎ澹┑谖宀糠?頒獎典禮■ 時間：2009年6月6日（星期六）■ 地點：厚街嘉華大酒店（擬定）■ 晚會主持 （2人）東莞廣播電視臺著名節(jié)目主持人■ 活動主題第二屆東莞“鉆石名菜”頒獎晚宴暨《東莞美食旅游地圖》發(fā)布儀式■ 活動宗旨：盤點餐飲經(jīng)典 展現(xiàn)名鉆風(fēng)采■ 參禮人數(shù)：800人■ 參禮對象 ①省市政府有關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)。省相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，市主管餐飲酒店旅游行業(yè)的副市長等； ②主辦單位、協(xié)辦單位領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)工作人員。市經(jīng)濟貿(mào)易局局長、副局長、科長，市旅游局局長、副局長、科長，市餐飲行業(yè)協(xié)會會長、副會長，市烹飪協(xié)會會長、副會長，市旅游協(xié)會會長、副會長等； ③冠名贊助企業(yè)代表、贊助企業(yè)代表。冠名單位董事長/CEO/總裁/總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品牌推廣部負責(zé)人、策劃部負責(zé)人，贊助單位董事長/CEO/總裁/總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品牌推廣部負責(zé)人、策劃部負責(zé)人等； ④活動組委會負責(zé)人及其權(quán)威評委?；顒咏M委會負責(zé)人及各位應(yīng)邀評判的專家評委、美食家等； ⑤各大媒體主要領(lǐng)導(dǎo)及其新聞記者；⑥獲獎餐飲企業(yè)代表?！?特邀嘉賓省主管領(lǐng)導(dǎo)、東莞市政府主管領(lǐng)導(dǎo)、東莞市經(jīng)濟貿(mào)易局領(lǐng)導(dǎo)、東莞市旅游局領(lǐng)導(dǎo)、東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、東莞市烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、東莞市旅游飯店協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、冠名贊助企業(yè)代表、東莞廣播電視臺相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、《東莞日報》社領(lǐng)導(dǎo)、《東莞時報》社領(lǐng)導(dǎo)、餐飲企業(yè)代表。■ 擬邀媒體 東莞電視臺、東莞廣播電臺、《廣州日報》、《南方都市報》、《東莞日報》、《東莞時報》、東莞陽光網(wǎng)■ 典禮流程15：00播放“鉆石名菜”評選和《東莞美食旅游地圖》專題片（30分鐘）省市領(lǐng)導(dǎo)入場、媒體代表入場、嘉賓入場、企業(yè)代表簽到、入座為每桌擺放禮品袋（《東莞美食旅游地圖》+紀(jì)念品）15：30典禮開始15：31主持人開場白，口頭鳴謝協(xié)辦單位、冠名單位、贊助單位。介紹與會領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)、嘉賓及對各位嘉賓的蒞臨表示感謝！宣讀頒獎晚會的流程。15：35省領(lǐng)導(dǎo)致辭！15：41市領(lǐng)導(dǎo)致辭！15：47市經(jīng)濟貿(mào)易局領(lǐng)導(dǎo)致辭！15：53市旅游局領(lǐng)導(dǎo)致辭！16：00冠名企業(yè)代表發(fā)言！16：