【文章內(nèi)容簡介】 八十六頁。氣（血）虛質(zhì) 飲食 (yǐnsh237。)宜忌1．常用補氣食物：糯米、粳米、小米 (xiǎomǐ) 、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。2．平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。3．針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。4．補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。5．常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術、黃精等。第三十九頁，共八十六頁。氣（血）虛質(zhì) 食療 (sh237。 li225。o)舉例1．黃芪燉雞原料：生黃芪 30g，母雞 1只，佐料適量。制法：將母雞去毛及內(nèi)臟，洗凈，再將黃芪放人母雞腹中縫合 (f233。ngh233。)，置鍋中加水及姜蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。應用：佐餐食用。功效：補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。第四十頁，共八十六頁。氣（血）虛質(zhì) 食療 (sh237。 li225。o)舉例小麥紅棗粥 （ 《 本草綱目 》 ）【 配料 】 小麥 50克，粳米 50克，紅棗 5個，桂圓肉 15克，白糖適量 (sh236。li224。ng)?！?制作 】 先將小麥淘洗干凈，加熱水浸脹；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時再加入白糖?！?服法 】 每日 2次，趁溫熱服?！?功效 】 養(yǎng)心安神。第四十一頁，共八十六頁。第四十二頁，共八十六頁。? 參棗湯 （ 《 十藥神書 》 ）? 【 配料 】 人參 10克，大棗 5枚。? 【 制法 】 人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約 1小時即成。? 【 服法 】 本品有大補氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損。? 【 效用 】 本品原名獨參湯，為大補氣血的代表方。本方可用于貧血。本品補益 (bǔy236。)之力較強，實證、熱證者不宜食用第四十三頁，共八十六頁。氣（血）虛質(zhì) 食療 (sh237。 li225。o)舉例牛肚煲土豆【 配料 】 牛肚 200克，紫土豆 100克，蔥 10克，姜片 10克，鹽 5克【 制法 】 牛肚洗凈，去筋膜，入鍋煮 90分鐘后撈出、切塊，紫土豆去皮切成大片，蔥切段；鍋中放少許油，爆香姜片蔥段，下入牛肚、紫土豆及適量清水煮 30分鐘，加調(diào)味料即可?！?服法 (f fǎ)】 作菜肴食用?！?效用 】 牛肚具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血之功效，土豆含有大量淀粉，能促進脾胃的消化功能。第四十四頁，共八十六頁。 瓊 玉膏 《 飲 膳正要 (zh232。nɡ y224。o)》? 組成：人參 50克，茯苓 200克，生地 200克，蜂蜜 適量。? 制作：將人參、茯苓、生地和清水放入鍋內(nèi)，以大火煮開后，改用小火，煎取汁液。留渣再煎，連續(xù) 3次，合并汁液，煎熬至粘稠時，兌入蜂蜜，攪拌 (jiǎob224。n)均勻，加熱至沸?；?，待涼裝瓶，備用。每日 1勺，開水沖服。? 功效：益氣養(yǎng)陰，駐顏益壽第四十五頁，共八十六頁。陽虛 (y225。nɡ xū)質(zhì)特征? ① 形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯 (ji224。nzhu224。ng)。? ② 常見表現(xiàn)： 主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振， 睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。 副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落， 易出汗，大便溏薄，小便清長。? ③ 心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。? ④ 發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、 腫脹、泄瀉、陽痿。? ⑤ 對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。第四十六頁，共八十六頁。陽虛 (y225。nɡ xū)質(zhì) 食療養(yǎng)生原則? 腎陽為一身 (yīshēn)陽氣之本。故云： “腎陽為根，脾陽為繼 ”。陽虛質(zhì)者宜適當多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。第四十七頁，共八十六頁。陽虛 (y225。nɡ xū)質(zhì) 飲食宜忌? 常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦 (du236。xiā)、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。? 飲食宜忌第四十八頁，共八十六頁。陽虛 (y225。nɡ xū)質(zhì) 食療舉例? 韭菜炒鮮蝦仁? 原料：韭菜 250g，鮮蝦 400g，鹽、蔥、姜、黃酒、植物油各適量。? 制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，蔥切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先將蔥下鍋炒香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒至蝦熟透，起鍋 (qǐ ɡuō)裝盤即可。? 應用：佐餐食用。? 功效：補腎壯陽。第四十九頁，共八十六頁。陽虛 (y225。nɡ xū)質(zhì) 食療舉例胡桃 (ht225。o)仁粥 （ 《 海上集驗方 》 ）【 配料 】 胡桃仁 50克，粳米 100克。【 制法 】 胡桃仁切成細米粒樣大小備用。粳米淘洗干凈備用。粳米放入鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后，在改用小火煮至粥成，然后加入胡桃仁，候兩三沸即可?！?效用 】 本品有補腎固精、溫肺定喘功效。本品偏于溫補，故陰虛火旺及痰熱咳嗽者不宜食用。第五十頁，共八十六頁。陽虛質(zhì) 食療 (sh237。 li225。o)舉例當歸生姜羊肉湯 （ 《 金匱要略 》 ）【 配料 】 當歸 20克，生姜 30克，羊肉 500克，黃酒、食鹽各適量?！?制法 】 當歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時撿去當歸和生姜?！?服法 】 本品有溫中補血，祛寒止痛的功效。適用于產(chǎn)后血虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足 (b249。z)?！?效用 】 本品原方用于產(chǎn)后腹中痛，并腹中寒疝虛勞不足，為治療心腹血虛寒痛的常用方。第五十一頁，共八十六頁。陽虛質(zhì) 食療 (sh237。 li225。o)舉例羊肉扒萵筍【 配料 】 羊肉 300克，萵筍 400克，姜末、蔥碎、蒜蓉少許，芡湯 40毫升，生粉 20克，料酒 15毫升，鹽 5克，香油、胡椒粉適量【 制法 】 將羊肉、萵筍洗凈切片 (qiē pi224。n)，將芡湯、香油、胡椒粉、生粉調(diào)成芡汁；鍋置火上，加油燒熱，將羊肉片快速過油、撈出，再將萵筍炒熟、盛置碟上；原鍋加油燒熱，投入姜花、蒜蓉爆香，再加入羊肉片、蔥碎，烹入料酒，調(diào)入芡汁拌勻，倒在萵筍上即可?！?服法 】 作菜肴食用?！?效用 】 萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。男士適合經(jīng)常食用。第五十二頁，共八十六頁。陰虛 (yīn xū)質(zhì)特征? ①形體特征：體形瘦長。? ②常見表現(xiàn)： 主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲 (lěngyǐn)，大便干燥，舌紅少津少苔。 副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易