蛋白質(zhì)的變性(編輯修改稿)
2024-11-19 04:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 蛋清溶液。實(shí)驗(yàn)用品：1） 蛋白質(zhì)來(lái)源：雞蛋蛋清或豆?jié){。2） 實(shí)驗(yàn)所用儀器和試劑：試管、燒杯、玻璃棒、酒精燈、試管夾、膠頭滴管、石棉網(wǎng)、三角架、蒸餾水、硝酸鉛溶液、甲醛溶液、飽和硫酸銨溶液。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：1） 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)依據(jù)的原理：A：高溫、重金屬離子、甲醛能使蛋白質(zhì)變性而凝結(jié)，且凝結(jié)后的蛋白質(zhì)不能溶于水，變性是化學(xué)變化。B：在蛋白質(zhì)溶液中加入鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，因而使蛋白質(zhì)從深液中析出，鹽析是物理變化。應(yīng)用：高溫消毒、甲醛溶液保存動(dòng)物標(biāo)本、漂白粉消毒等；鹽析用來(lái)分離和提純蛋白質(zhì)。2） 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：甲醛高溫加熱遇硝酸鉛飽和硫酸銨實(shí)驗(yàn)步驟在干凈的試管中加入1~2ml蛋清溶液，再滴入3~4滴甲醛溶液，振蕩均勻，觀察現(xiàn)象，若有白色沉淀析出，再在試管中加入蒸餾水，觀察現(xiàn)象。在干凈的試管中加入3~4ml蛋清溶液，用酒精燈加熱，直到試管中析出白色沉淀，待試客冷卻后在試管中加入蒸餾水，振蕩均勻，觀察現(xiàn)象。在干凈的試管中加入1~2ml蛋
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