材料員工作內(nèi)容(編輯修改稿)
2024-11-19 01:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 00發(fā)放廚房當(dāng)日申領(lǐng)用品10:00~10:30 按要求驗收干貨、日雜、調(diào)料品，準(zhǔn)確核對原材料數(shù)量與收貨單。10:30~11:30 按要求驗收酒水、凍貨，準(zhǔn)確核對原材料數(shù)量與收貨單。11:30~12:00 填寫當(dāng)日干貨、日雜、調(diào)料品、酒水、凍貨收貨臺賬 12:00~12:30 午餐時間12:30~14:00 按干貨規(guī)格要求稱重，包裝、張貼條碼。14:00~14:30 檢查庫存，填寫庫存清單與申購清單。清洗員工作內(nèi)容服從上級的安排，積極主動完成上級交付的各項工作查看需清洗的菜品根據(jù)菜品的量進行計劃分類清洗及時清洗各車間所用原料菜品，保障干凈度負(fù)責(zé)自己區(qū)域衛(wèi)生、菜品清洗按質(zhì)按時完成負(fù)責(zé)清洗好的菜品進行分類運送到切配車間，注意保持車間衛(wèi)生協(xié)助包裝部對已加工好的菜品進行包裝根據(jù)車間主任分配的量進行清洗保證清洗質(zhì)量對清洗好的菜品入冷藏室，用具存放在指定的存放處安排全員清理車間衛(wèi)生，垃圾搬運出場，檢查物品、工具要求擺放整齊歸位1按時清洗完生產(chǎn)用具、餐盒等清洗員工作流程5:30~5:40 上班，檢查儀容儀表5:40~7:30 分揀蔬菜、蔬菜初加工（摘除老葉）、蔬菜清洗 7:30~8:00 早餐時間8:00~8:30 分揀蔬菜、蔬菜初加工（摘除老葉）、蔬菜清洗 8:30~9:30菜品包裝、協(xié)助發(fā)貨 9:30~11:30按規(guī)格要求包裝干貨。11:30~12:00 協(xié)助小吃制作 12:00~12:30 午餐時間12:30~13:30 協(xié)助小吃制作、按規(guī)格要求包裝干貨 13:30~14:30 區(qū)域衛(wèi)生整理分包員工作內(nèi)容分包員的主要職責(zé)是將中轉(zhuǎn)成品快速、正確的裝入相應(yīng)包裝，并準(zhǔn)確計量，對包裝品的計量負(fù)直接責(zé)任作業(yè)流程及基本規(guī)定如下：提前到崗準(zhǔn)備，必須在規(guī)定上班時間前10分鐘到達(dá)生產(chǎn)現(xiàn)場。認(rèn)真參加班前會，接受工作任務(wù)，并按規(guī)定穿戴好工作服及工號牌；按當(dāng)班發(fā)貨數(shù)量要求的品種和數(shù)量領(lǐng)取包裝物、標(biāo)簽條碼并辦理領(lǐng)用手續(xù)；將生產(chǎn)的品種標(biāo)簽條碼、生產(chǎn)日期，認(rèn)真核對標(biāo)簽條碼和包裝，將領(lǐng)取的包裝物整齊放在指定地點；接料準(zhǔn)備工作協(xié)助驗收員驗收相應(yīng)的原材料，按訂單數(shù)量包裝，按門店排序進行分配指定存放，并協(xié)助清理驗貨現(xiàn)場的衛(wèi)生；標(biāo)簽條碼放在袋右下角，標(biāo)簽正面有日期一端朝外，與包裝袋口基本平齊；朝向與包裝袋正面朝向一致，杜絕成品漏氣，每個產(chǎn)品的包重要符合訂單要求；保持工作場地整潔，收貨過程中隨時注意場地的清潔衛(wèi)生，灑落地面的雜物及時清掃，并規(guī)范物料的整齊擺放；分包員工作流程5:30~5:40 上班，檢查儀容儀表5:40~6:00 已驗收菜品運輸至初加工（搬貨）6:00~7:30 分揀蔬菜、蔬菜初加工（摘除老葉）、蔬菜清洗 7:30~8:00 早餐時間8:00~9:30 菜品計量、包裝、發(fā)貨 9:30~11:00 干貨稱重計量、貼標(biāo) 11:00~12:00 協(xié)助制作小吃12:30~13:30 凍貨貨稱重，包裝、張貼條碼。13:30~14:30 區(qū)域衛(wèi)生整理熟食車間工作內(nèi)容嚴(yán)格按照生產(chǎn)訂單標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)；按規(guī)定保存食材；有成本控制意識，填寫成本卡檢查冷藏室是否正常以及菜品的剩余量（備貨量）根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單計劃領(lǐng)貨 6對加工、鹵制的產(chǎn)品進行鹵制前的刮筋處理，分類鹵制、切配，簡易包裝并保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生；根據(jù)加工情況并把已加工好的菜品進行分揀到包裝車間進行包裝；協(xié)助包裝員包裝、分類、裝箱入庫等工作；查看冷藏室菜品的剩余量（班前）炒料師需提前制定出炒料計劃，（按今天炒制后天的料列行計劃）； 11安排全員清理車間衛(wèi)生，垃圾搬運出場，檢查物品
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1