【文章內容簡介】 故障后立即斷電停止運作。之后我參觀了公司剛剛引進的鑄塑設備，準備自己生產手機外殼。鑄塑的基本工藝流的現象。程為：原材料——烘干——加熱——鑄射——冷卻——成型——深加工。鑄塑原材料，鑄塑模具，鑄塑設備是鑄塑的三要素。鑄塑設備的工作流程為：原材料烘干——馬達將之變?yōu)榱黧w——螺桿傳送至模具。鑄塑設備的動作系統(tǒng)是由一系列的自動控制系統(tǒng)組成的，例如：烘干系統(tǒng)溫度自動控制、流體原料送至模具后的冷卻時間自動控制、模具開合時的速度自動控制等。這些不同的控制系統(tǒng)相互聯系和制約。該設備將自動控制系統(tǒng)加以集成，固化在控制板中的程序是實現自動控制的關鍵之所在也是經濟價值所在。通過控制面板可以對該設備實現控制功能的選擇和設置，實現了半自動控制。在鑄塑這一朝陽產業(yè)中，自動化技術體現了它的經濟價值。裝配車間完成從部件到整體的裝配，其中的帶動生產線的電動機的停、起和轉速控制體現了自動化的應用。在實際生產過程中要求生產線穩(wěn)定運行，因此電機的調速必須穩(wěn)定、可靠，否則將極有可能造成生產上的重大損失或事故。然后在實習的第6天，電機發(fā)生故障，幸虧公司配置的plc控制系統(tǒng)自動斷電，保護了其他設備的安全，拿著一個故障換下的電機，我也開始學習其相關知識。公司采用的是三相鼠籠式異步電動機，外部采用星型接法，外部鏈接用來測量和保護電路用的電流電壓互感器，額定轉速在1430r/min，使用的電壓為380V，額定功率為3kW。通過觀察電機內部損耗，推測出電機是在超頻運轉下損壞的。電機超頻，顧名思義就是電機運行頻率超過額定頻率。雖然一時可能不會對電機造成很大的危害，但時間長了就會對電機的壽命造成影響。在電機超頻運轉時，電機轉速會明顯加快，同時會使電動機定子銅耗、轉子銅（鋁）耗、鐵耗及附加損耗的增加，最為顯著的是轉子銅（鋁）耗。這些損耗都會使電動機額外發(fā)熱，使電機的很大一部分功率消耗在了熱耗上，效率降低。所以，工作時一般都不會讓電機工作在超頻狀態(tài)。10天的實習，10天的學習，時間雖不長，但卻這是領悟到自動化技術的廣泛應用，希望在以后的工作中能著實應用所學到的知識，為自動化技術的發(fā)展多做貢獻，同時也充實自己。教師評語和評分教師評語：教師評分：_____________教師簽名：日期：第三篇：廣東工業(yè)大學實習報告wkh廣東工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)實習報告專業(yè)班級：食品科學與工程 學生姓名： 學號： 指導教師：吳克剛 實習名稱：畢業(yè)實習實習周數： 5 實習地點：東莞百味佳食品有限公司一、實習內容及進度：實習動員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產品、相關產品加工技術與理論知識）：駐廠實習與參觀實習；學習企業(yè)文化、管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德；學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力；了解和初步掌握生產的工藝流程和工藝設備、技術經濟指標。：整理實習資料、撰寫實習報告。二、實習心得體會對企業(yè)管理與企業(yè)文化的認識由香港百味佳食品貿易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產銷售各類調味食品的專業(yè)化、規(guī)模化企業(yè)，廠區(qū)占地面積近三萬五千平方米，擁有國內外領先技術水平的調味品加工設備和先進的生產工藝，專業(yè)從事生產、銷售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、番茄沙司等系列高品質的調味品。公司嚴格按照現代企業(yè)管理模式運作，以“質量是企業(yè)生存之道”為中心,堅持走質量與發(fā)展相結合的道路。為確保產品質量，從原料的采購直到成品的出庫，公司均建立相應的崗位責任制,并同時設立了開發(fā)、技術、品管、檢測等多個職能部門，精心鉆研，嚴格把關，運用先進科學工藝技術與嚴密的檢驗手段，對產品制造全程實行全方位監(jiān)控，確保產品品質完全符合相關的衛(wèi)生與質量標準要求。為更好地提高產品質量，適應日益激烈的市場競爭，公司于2002年5月順利通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證。幾年來，公司堅持實施品牌戰(zhàn)略，通過推行先進的管理模式，不斷提高產品質量，拓寬銷售渠道，完善售后服務，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費者心目中的良好形象。通過不斷努力，“百味佳”品牌的系列產品已受到越來越多消費者的認可、喜愛和信賴，并被中國社會調查所評為“中國名牌”。公司擁有一支高學歷、年輕化、業(yè)務素質強的營銷隊伍，以積極進取、敬業(yè)樂業(yè)的工作態(tài)度，通過不斷努力，建立了龐大的銷售網絡，在全國建立了30個省級辦事處，產品覆蓋范圍遍及全國各地。實習崗位對專業(yè)知識的感性認識: 炸粉車間實習生、果汁車間實習生。炸粉車間：主要生產3種炸粉，分別為萬用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉果汁車間：主要生產水果飲料濃漿以及各種調味醬。：（1）萬用香脆炸粉：油炸食品專用，可用于炸魚片、炸雞塊、雞腿、海鮮等食物。簡單方便，炸出來的食物外酥里嫩、香脆可口、色澤金黃誘人。（2）排骨醬：精選上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時添加了黃豆醬、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵調味品，經過科學地配比，賦予了百味佳排骨醬產品獨特的風味，復合了咸、鮮、甜、香等復雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤的味感，特別適用于排骨或腌制蒸肉類菜肴、以及一般燒烤肉類或煮炒調味之用。（3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒經過加熱滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經過熱加工調配精制而成，可直接食用，醬汁濃稠細膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點食用尤佳，應用于食物烹調，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。（4）香辣醬：百味佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨具潮州風味，其濃濃的麻油香氣、結合蒜和豆豉的香氣，香辣誘人，鮮美入味，可根據個人愛好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調菜式，尤其適用于制作香辣風味的菜肴。（1）炸粉（粉狀復合調味料）配置食用色素（日落黃）→原料（淀粉、輔料A、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品（2）排骨醬（醬狀復合調味料）原輔料驗收→預處理→混合調配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗成品（粉狀復合調味料）（1）預處理：原料均應符合國家標準。同時使用前需要進行必要的清洗、干燥、粉碎、過篩、酶解、過濾和濃縮等預處理。（2）混合：按生產配方將各種原輔料混合。（3）過篩：生產粉狀復合調味料, 過篩即可得到成品。（4）包裝：每批產品在包裝前必須進行檢驗, 檢驗合格后產品才能進行包裝。根據包裝的要求進行規(guī)格分裝, 包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。（1）環(huán)境濕度的控制：粉狀復合調味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強的吸濕能力, 所以生產環(huán)境的相對濕度必須控制在70%以下。（2）衛(wèi)生指標的控制：由于粉狀復合調味料生產過程中無熱處理過程, 對原料和生產環(huán)境要嚴格控制衛(wèi)生標準。（醬狀復合調味料）(1)預處理:所用原料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應符合國家標準, 使用前需進行必要的提取、過濾或磨碎等預處理。(2)混合調配:按生產配方將各種原輔料混合, 并加熱調配。(3)加熱滅菌:根據不同的醬狀復合調味料, 采用不同的滅菌方法。(4)膠體磨處理:將經過加熱滅菌后的醬狀復合調味料通過膠體磨磨碎, 同時也起到乳化均質的作用。（1）配料的處理：使用香辛料前必須進行檢驗, 其粉碎最好采用冷卻粉碎機, 篩孔達80目以上, 使用的豆醬、醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。（2）增稠劑的調配：復合調味料的首選增稠劑為變性淀粉類增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制好加熱溫度和加熱時間, 可達到很好的增稠效果。（3）衛(wèi)生指標的控制：應根據不同的醬狀復合調味料所使用的原料和生產工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10%以上的醬狀復合調味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質含量高的醬狀復合調味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。（4）乳化質量控制：蛋黃醬的生產中起穩(wěn)定作用的是乳化劑和增 稠劑, %, 添加方法要適當, 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使膠類。 ：（1）臥式螺旋混合機：臥式雙螺旋帶混合機的傳動主軸上布置雙層螺旋葉片，內部螺旋將物料向外側輸送，外部螺旋將物料向內部聚集。物料在雙層螺旋帶的對流運動下，形成一個低動力高效的混合環(huán)引境。安裝于攪拌軸上的內外徑 4螺旋帶動桶體內物料，使攪拌器在桶體內最大范圍翻動物料。攪拌裝置工作時內螺旋帶動靠近軸心處物料做軸心旋轉，軸向由內至兩側推動，外螺旋帶動靠近桶壁物料做軸心旋轉，軸向由兩側至內推動，本混合物料能夠在較短時間內均勻混合。（2）篩分機：利用散粒物料與篩面的相對運動，使部分顆粒透過篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分成不同級別的振動篩分機械設備。篩分的顆粒級別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網篩三種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，～，一般不宜小于50毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較長，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長條形，常用孔徑一般為6～85毫米,長條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網篩的優(yōu)點是有效面積較大（3）食品輸送帶：聚氨酯（PU）輸送帶由經特殊處理的聚酯復合織物為承載骨架，涂覆聚氨酯（PU）樹脂作載物面。聚氨酯（PU）輸送帶除了具有普通輸送帶抗拉強度高、曲繞性好、輕薄韌等特點外，耐油、無毒衛(wèi)生、易清潔等。該傳送帶完全符合美國的FDA食品衛(wèi)生標準，輸送帶其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一種經久耐用的理想的輸送帶產品。（4）粉碎機：根據被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機區(qū)分為粗碎機、粉碎機、超微粉碎機。在粉碎過程中施加于固體的外力有剪切、沖擊、碾壓、研磨四種。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作業(yè)，適用于有韌性或者有纖維的物料和大塊料的破碎或粉碎作業(yè)；沖擊主要用在粉碎作業(yè)中，適于脆性物料的粉碎；碾壓主要用在高細度粉碎（超微粉碎）作業(yè)中，適于大多數性質的物料進行超微粉碎作業(yè)；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎設備，適于粉碎作業(yè)后的進一步粉碎作業(yè)。實際的粉碎過程往往是同時作用的幾種外力，但高端粉碎機都是根據粉碎環(huán)境而量身定做的。（5）旋風分離器：氣體通過設備入口進入設備內旋風分離區(qū)，當含雜質氣體沿軸向進入旋風分離管后，氣流受導向葉片的導流作用而產生強烈旋轉，氣流沿筒體呈螺旋形向下進入旋風筒體，密度大的液滴和塵粒在離心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋風管排塵口至設備底部儲液區(qū)，從設