廚藝比賽策劃書(shū)5篇(編輯修改稿)
2024-11-18 23:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0元/隊(duì)，二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金500元/隊(duì)，三等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)金400元/隊(duì)。獎(jiǎng)金共計(jì)2800元。，用于購(gòu)買(mǎi)飲料、啤酒、一次性碗筷及布置。七、評(píng)審人員：由黃志鏗、李曉明、鐘薇、林敏瓊、呂雅琴、林立、譚志強(qiáng)擔(dān)任評(píng)委，根據(jù)菜的色、香、味、形、量、特色、整體進(jìn)行評(píng)分，以隊(duì)為單位將所有菜式的分?jǐn)?shù)相加進(jìn)行平均，按分?jǐn)?shù)高低進(jìn)行排序。八、菜式選擇：，至少16道。另外做2種主食。：魚(yú)必須鮮活、現(xiàn)場(chǎng)宰殺；士豆必須現(xiàn)場(chǎng)切絲、以查看刀工熟練程度。除魚(yú)外，其它材料可提前洗凈，但不能提前加工。九、比賽規(guī)則及注意事項(xiàng)：，并按規(guī)定時(shí)間入場(chǎng)。，將比賽所需原材料及所需物品搬到比賽現(xiàn)場(chǎng)。，鍋碗瓢盆、不能大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不得吸煙，服從現(xiàn)場(chǎng)管理與安全。，每道菜要有菜名、廚師姓名。，活動(dòng)小組要備好滅火器。，共同分享美食。岐山醫(yī)院護(hù)理部2014325第三篇：廚藝比賽流程廚藝比賽流程現(xiàn)場(chǎng)布置及安全檢查。（3點(diǎn)前完成，設(shè)安全員1名）2 16:30活動(dòng)開(kāi)始:主持介紹活動(dòng)安排，介紹各隊(duì)人員（主持：梁家寶）殺魚(yú)比賽（攝像：謝偉寧）廚藝比賽正式開(kāi)始（主持串連、攝像），先煮參評(píng)味道的三道菜，依次邀請(qǐng)?jiān)u委試食。評(píng)委評(píng)分，計(jì)算成績(jī)。宣布結(jié)果，聚會(huì)開(kāi)始。結(jié)束時(shí)間：21:00前。注意事項(xiàng)：安排人員（每科提供一個(gè)工作人員，作為場(chǎng)地布置，活動(dòng)后清理等工作。）主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤(rùn)泉、宋洋等；現(xiàn)場(chǎng)水電的故障排除：黃泉源；現(xiàn)場(chǎng)總指揮：于春鳳。用物準(zhǔn)備：臺(tái)（六樓）、烤箱（李志城、三區(qū)）、音樂(lè)器材及音樂(lè)（譚德財(cái)）、訂魚(yú)（郭獻(xiàn)鋒）、橫幅（譚德財(cái)）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財(cái)）、電冰箱（一區(qū)、二區(qū)）第四篇：廚藝比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)菜組比賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)烹飪綜合評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：常規(guī)菜色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。香：要求香味撲鼻，能增進(jìn)食欲。形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。味：調(diào)料使用得當(dāng)，主味突出，選料事宜，適用價(jià)值高。質(zhì)：選料精細(xì)，原料葷素搭配合理，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有特點(diǎn)。刀工比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：安全5分（受傷流血扣光）質(zhì)量5分（粗細(xì)均勻,第一名3分；）加分項(xiàng)在刀工比賽過(guò)程中，確保質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)上根據(jù)速度進(jìn)行加分，根據(jù)速度的名詞進(jìn)行積分，第一名在總分的基礎(chǔ)上加1分，、、第八名不加分根據(jù)每人制作創(chuàng)新菜的推廣程度進(jìn)行打分，滿分10分，加入總評(píng)分中。面食比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（按照早、夜餐蒸包大小的標(biāo)準(zhǔn)制作）
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