后勤保障方案(編輯修改稿)
2024-11-18 23:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 及時。4．加強后勤監(jiān)督管理，進行定期檢查與不定期抽查，內(nèi)部與外部監(jiān)督結(jié)合；保障環(huán)境規(guī)范、整潔，用餐安全、衛(wèi)生，住宿舒適、方便，工作服潔凈、便捷。三、保障工作（一）人員配備食堂:結(jié)合八寶飯生產(chǎn),八寶飯計劃用工183人,加管理人員70多人,共計人數(shù)250人至260人左右,用工期間提供中、晚兩餐，根據(jù)餐飲1：60配備，食堂八寶飯期間配備4人，期間排班如下：對菜譜設(shè)計、加工制作、營養(yǎng)口味進行搭配，保證菜肴豐富，嚴格控制衛(wèi)生及安全防范，令眾口難調(diào)變?yōu)楸娍诳烧{(diào)。1．飯菜口味調(diào)配：根據(jù)早、中、晚、夜四餐調(diào)配，結(jié)合生產(chǎn)實際需要，中餐和夜餐作為正餐供應(yīng)，標(biāo)準(zhǔn)一葷一素一湯，每餐成本控制在3元左右；早、晚餐簡化，早餐以稀飯、米飯等為主，晚餐采用半葷一湯；。2．就餐時間安排：早餐分三批，時間為： 7：007：45；7：308：00；8：00—8：30中餐分三批，時間為：11：0012：00； 12：00—12：30；12：3013：00晚餐分三批，時間為：17：3018：00； 18：00—18：30；18：1519：00夜餐分三批，時間為：23：30—00：00； 00：0000：30；00：30—1：00車間根據(jù)生產(chǎn)分三批就餐，為不影響生產(chǎn)部計劃安排，食堂每餐開放90分鐘提供飯菜。3．人員安排：食堂配置廚師兩名，幫工三名、機動1名，進行輪班，每輪班各配一名廚師，中、晚餐配置人員3名，夜、早餐配置人員兩名，其中機動要求會基本掌廚。4．飲食衛(wèi)生安全保障1)堅持三不原則：；；腐爛變質(zhì)的原料；2)堅持每天配送：夏季采購的原料堅持每天8點以前配送到公司，保持其新鮮度。3)堅持三方驗證：對其數(shù)量、質(zhì)量，堅持三方嚴格驗收，保證飲食安全，帳務(wù)準(zhǔn)確。4)嚴格庫存保管：分類、分架、隔墻、離地存放。放置冰箱的食物用保鮮膜進行保鮮處理。5)嚴格操作規(guī)范：菜料分池先用水浸35分鐘，再清洗干凈、沖洗，分類擺放至貨架，炊具嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定，消毒要按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔順序操作。大餐盤、盆等餐具每餐高溫消毒后方使用。砧板、刀具等按照生、熟食分開使用。每道工序加工完成后都及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設(shè)施的整潔。剩飯菜泔水及時處理，冰箱、儲物柜應(yīng)每周清洗一次，以保證存儲容器內(nèi)衛(wèi)生清潔不串味。6)嚴格控制每餐飯菜燒制的量，不食用隔餐飯菜。5．配備設(shè)施：餐廳配備空調(diào)、電扇、熱水器，員工洗手臺，以保證員工就餐舒適性，季節(jié)性生產(chǎn)。（二）宿舍管理和保障以提供員工一個舒適、安逸的休息環(huán)境為重點，保證不影響員工的休息質(zhì)量，使得員工能精神飽滿的參加工作，保證工作效率和質(zhì)量。1．人員配備：配備宿舍管理員兩名進行24小時值班，宿舍保潔員一名專門負責(zé)員工宿舍管理。2．安全保障：對所有員工入住前進行安全管理培訓(xùn)，關(guān)閉宿舍北大門，對所有外人探訪、夜間外出進行登記管理，安排宿舍管理員每2小時巡邏一次，每天早晚兩次對宿舍設(shè)施進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題立刻反饋解決。3．衛(wèi)生保障：配置一名保潔人員對其公共區(qū)域進行專門清潔，對員工進行必要監(jiān)督，設(shè)置宿舍長，對其進行內(nèi)部管理。設(shè)立樣榜房，建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以此要求員工宿舍整潔性。不定期開展宿舍大檢查，進行監(jiān)督和結(jié)果公布，刺激落后者。4．規(guī)范管理：每宿舍設(shè)置房間號，
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1