【文章內(nèi)容簡介】 超市發(fā)展的因素及對策生鮮電商經(jīng)營的基礎(chǔ)還是要落實到產(chǎn)品上，食品安全問題已經(jīng)上升為民生關(guān)注的焦點，電商要對食品安全問題負責，必須對生鮮產(chǎn)品嚴格把關(guān)。生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要一整套以循環(huán)經(jīng)濟為基礎(chǔ)的技術(shù)體系支撐。（三）配送速度與商品新鮮度物流環(huán)節(jié)在整個生鮮電商起著至關(guān)重要的地位，生鮮電商是自建冷鏈物流體系還是依賴專業(yè)的第三方冷鏈配送這是個需要考慮的問題。如果用第三方物流，在配送速度和質(zhì)量上都不能有保障。自建物流成本較高，冷鏈配送的成本每斤要增加四五元，而這個成本，主要通過到原產(chǎn)地直接進貨來緩解。（四）生鮮電商的營銷策略生鮮電商因其產(chǎn)品的特殊性，必須有獨立的平臺和互聯(lián)網(wǎng)基因。這個平臺可以將優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)者和流通者都聚集在一起，形成分工，各司其職，平臺商可以對生產(chǎn)者和流通商進行雙重把關(guān)。同時選擇與生產(chǎn)基地或者上游供應(yīng)商直接合作，減少中間商的流通環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，降低產(chǎn)品成本，實現(xiàn)供應(yīng)商。（五）生態(tài)園區(qū)供應(yīng)基地展示食品衛(wèi)生是當前各大媒體關(guān)注的重點，以有機食品、無污染、無公害標榜，必定備受消費者追捧。超市化的生鮮市場主打性價比，對綠色食品的投入力度均不大。生鮮電商在資金鏈足夠強大的前提下，完全可以直接切入綠色食品行業(yè)，自建無公害農(nóng)場，自產(chǎn)自銷，讓百姓可以“網(wǎng)購”到放心食品。而自建農(nóng)場也能解決之前提到的搶奪生鮮超市的供應(yīng)渠道的難題，還能利用自有資源開展一些列免費參觀活動，贏得消費者的好口碑，進而進行移動的活廣告宣傳。和顧客的雙向?qū)樱瑢崿F(xiàn)企業(yè)和消費者的雙贏。（六）社區(qū)化發(fā)展，團購優(yōu)惠多生鮮電商可以結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)的LBS模式進行社區(qū)營銷和社區(qū)團購，利用社區(qū)的聚集效應(yīng)，多發(fā)展預(yù)售、訂購團購活動及團購優(yōu)惠，刺激居民集體購買，保證商品每日新鮮且沒有擠壓庫存。（七）“O2O”合理設(shè)立自提點生鮮電商未來都是本地化的O2O服務(wù)，線上下單線下提貨，線下訂貨線上調(diào)貨。如前所述，生鮮電商物流外包必然會影響用戶體驗。要知道，涉及生鮮的電商不能忘記“快”第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策字，第一時間將最新鮮的食物送到用戶手上。生鮮電商在資金允許的情況下，可自建快遞配送部門和自提點，以保質(zhì)保時將商品交付給用戶。第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景第四章網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟帶動生鮮超市崛起隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠?，而生鮮電商作為電商領(lǐng)域最后一片藍海，也吸引了眾多企業(yè)紛紛試水，如中糧我買網(wǎng)，順豐優(yōu)選，鮮直達，本來生活網(wǎng)，沱沱工社等，還有最近火遍全國的鮮易網(wǎng)。2015年9月24日，國務(wù)院總理李克強到許昌市知名企業(yè)河南鮮易控股公司考察，他對河南鮮易控股公司從一家生豬屠宰生產(chǎn)商轉(zhuǎn)型為生鮮供應(yīng)鏈集成服務(wù)商大加贊許，鮮易控股借助眾品的龐大客戶群體及自建物流優(yōu)勢，利用360集采分銷平臺，集采全球各地的優(yōu)質(zhì)資源，形成了全面系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈，鮮易控股積極響應(yīng)國家號召，積極落實互聯(lián)網(wǎng)+，獨創(chuàng)了B2B的平臺運營模式鮮易網(wǎng)，自建冷鏈物流主打生鮮食材的大宗交易市場，避免了第三方物流生鮮產(chǎn)品質(zhì)量不可操控的問題，也逐漸占領(lǐng)了一定的市場份額。二、網(wǎng)上生鮮超市開辟了電子商務(wù)的新天地為什么眾多巨頭紛紛跨行涉足生鮮電商領(lǐng)域？相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，%，%，%。與之相比之下，網(wǎng)絡(luò)交易額卻不到1%，意味著生鮮電商這片藍海有巨大的想象空間。生鮮電商還具有用戶粘性高，重復(fù)購買率高等特點，相比較一般網(wǎng)站來說，生鮮網(wǎng)站的用戶回頭率高得多。另外，從政策層面來看，中央一號文件持續(xù)聚焦“三農(nóng)”，國家推出政策積極發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)，生鮮電商也是順應(yīng)國家政策和大趨勢的要求，具有時代意義。眾多巨頭紛紛試水生鮮電商領(lǐng)域，生鮮電商是否真的能賺到錢也成為大家比較關(guān)注的問題，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，做好生鮮電商并不容易，首先，生鮮產(chǎn)品多為非規(guī)格化的產(chǎn)品，很多顧客都愿意看到實物再購買，而線上銷售很難提供顧客這一體驗。其次，產(chǎn)品從加工到銷售再到顧客的手中產(chǎn)業(yè)鏈過長，跨度較大，時間過長，很難保證生鮮類產(chǎn)品的質(zhì)量，顧客的滿意度不高。最后，關(guān)于產(chǎn)品物流運輸問題，生鮮產(chǎn)品多為第三方物流公司運輸，就很難保證產(chǎn)品的及時性以及產(chǎn)品的質(zhì)量。三、網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景生鮮電商隨著電商發(fā)展的大趨勢而發(fā)展，其發(fā)展的意義主要有以下幾點：第一，消費者需求旺盛。網(wǎng)民數(shù)量在不斷增加，網(wǎng)購已經(jīng)由一種時髦性消費變成了習(xí)慣性消費，一些忙碌的上班族或者離菜市場較遠的居民希望通過網(wǎng)購生鮮菜品節(jié)約購物時間和成本。第二，毛利第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景率高。生鮮電商平均毛利水平一般都在40%左右，其中海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%30%。第三，市場空間較大。電商的各種品類如服裝、圖書、化妝品等已成逐漸飽和的態(tài)勢，而生鮮市場處于初級階段。有數(shù)據(jù)顯示，我國每年生鮮市場有近萬億的銷售規(guī)模。面對如此巨大的市場前景，生鮮電商成為電商企業(yè)紛紛搶食的要地。第四，國家政策利好。2013年中央一號文件首提發(fā)展家庭農(nóng)場，強調(diào)要大力培育現(xiàn)代流通方式和新型流通業(yè)態(tài)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易，鼓勵農(nóng)民依托大型電商銷售平臺或自建銷售網(wǎng)絡(luò)直銷自家產(chǎn)品，這一政策成為了電商淘金生鮮的強勁“推手”。生鮮電商的發(fā)展瓶頸眾多，但是不是就是說明生鮮電商沒有發(fā)展前景，做好做大生鮮電商要具備哪些條件？首先，將產(chǎn)品規(guī)格化精細化。目前的生鮮電商賣的不僅僅是產(chǎn)品，還有服務(wù)。對于電商企業(yè)來說，推出規(guī)格化精細化產(chǎn)品使自己的產(chǎn)品形成了差異化，區(qū)別于大多數(shù)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和網(wǎng)站，形成自己的競爭優(yōu)勢。例如，鮮易網(wǎng)主推精細化食材，將五花肉直接加工成比例嚴格的肉丁肉絲，小包裝精細化，提供給廣大中小餐飲業(yè)主，不僅價格優(yōu)惠，也省去了廚師的不少麻煩。目前，規(guī)格化精細化是生鮮電商的一大發(fā)展方向。其次，建立專業(yè)的冷鏈運輸團隊。發(fā)展生鮮電商最大的挑戰(zhàn)就是運輸問題，生鮮類產(chǎn)品具有損耗大，難保存等特點，怎樣才能以最快的速度，保質(zhì)保量把產(chǎn)品送到顧客的中，提升顧客的滿意度一直都是廣大生鮮電商企業(yè)研究的重點。鮮易控股具有自己的冷鏈運輸團隊，全部車輛安裝GPS定位系統(tǒng)及溫度控制系統(tǒng)，可以隨時上網(wǎng)查詢車輛位置和產(chǎn)品溫度，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。冷鏈物流的發(fā)展也決定了未來生鮮電商的發(fā)展方向。在互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)政策的積極推動下，生鮮電商是一個大趨勢，大潮流。生鮮電商想要走的更久更遠，必須要有戰(zhàn)略性眼光，最大限度的節(jié)約成本。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的潮流中，利用集采分銷平臺實現(xiàn)合作共贏。四、生鮮電商的未來趨勢：高速藍海，抓住O2O 盡管生鮮市場容量巨大，但是冷鏈物流配送這一塊短板仍然限制著生鮮電商的發(fā)展。目前國內(nèi)還沒有一個完整的生鮮物流配送體系，大多數(shù)生鮮產(chǎn)品走的還是自然物流配送。而冷鏈高昂的建設(shè)成本成為生鮮電商最頭疼的問題。據(jù)我了解，一個4000平方米左右冷倉的建設(shè)成本就在2000萬元以上，如此高昂的成本投入只有大資本才能玩得起。正因為如此，冷第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景鏈配送也被稱為電商物流的珠穆朗瑪峰。雖然建設(shè)成本高昂，但冷鏈物流配送是生鮮電商平臺的核心競爭力，誰做得越快，做得越好，誰就將迅速獲得市場份額。傳統(tǒng)線下超市以及生鮮零售商已經(jīng)逐漸感受到來自線上壓力，而依托于自身線下店鋪優(yōu)勢的O2O模式將會成為這些傳統(tǒng)企業(yè)的最佳選擇。永輝超市就是借助線下優(yōu)勢資源，以生鮮O2O模式為轉(zhuǎn)型的切入點，并且取得了一定的成績。然而現(xiàn)階段生鮮產(chǎn)品的主力購買人群是中年人以及老年人，這類人群主要在線下超市以及菜市場購買生鮮產(chǎn)品，不習(xí)慣在線上網(wǎng)購。該部分人群已經(jīng)很難改變其固有的購買習(xí)慣，生鮮電商平臺上主力的消費人群還是年輕人群。大眾化的食材面臨著線下超市、菜市場的沖擊，而特色化的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品更受年輕人的歡迎。中國生鮮電商的消費主力人群主要是2838歲的年輕白領(lǐng)。這類人群購買力強，對生活品質(zhì)要求也高，樂意選擇品質(zhì)更好，更安全的生鮮食材。第五章 案例分析——以福建永輝超市為例第五章 案例分析——以福建永輝超市為例生鮮號稱是傳統(tǒng)零售的“最后一根救命稻草”，也是抵御電商襲擊的不二法寶，在1號店、順豐優(yōu)選等接連涉足生鮮后，超市當然不能坐以待斃。2013年4月初，永輝超市試水電商，旗下生鮮類電商網(wǎng)站“半邊天”正式上線。之所以取名叫“半邊天”，是因為專注生鮮的永輝與女性深深結(jié)緣，在永輝超市，家庭主婦是購買生鮮商品的主力軍。然而就在2013年5月29日，據(jù)媒體報道，剛上線僅有月余時間的“半邊天”已經(jīng)悄然下線，不足百天就夭折了。作為全國性的連鎖超市，素來被稱為“鋪店大戶”的永輝有著無與倫比的品牌優(yōu)勢，其次，永輝強大的采購體系也被不少業(yè)內(nèi)人士認為是“半邊天”發(fā)展的奠基石，可以說“半邊天”的前景被普遍看好。永輝試水電商之初，也是滿懷信心并抱著極大期望的。然而緣何“半邊天”上線不足百日即夭折？一、物流因素生鮮電商可謂“任重道遠”，物流就是難以攻克的一大難題。在廣州山姆會員店網(wǎng)上商店推出生鮮服務(wù)之初，就被媒體爆出配送延誤的問題。而永輝超市副總裁翁海輝也表示過，雖然永輝集團旗下門店幾乎遍布全國，可以讓下單區(qū)域發(fā)貨，但是蔬菜、生鮮的“鮮”是誰也不敢保證不出現(xiàn)延誤的。對于超市生鮮“觸網(wǎng)”，業(yè)內(nèi)人士直言，現(xiàn)在國內(nèi)超市的模式、門店數(shù)量、配送能力暫時還無法支撐網(wǎng)上生鮮業(yè)務(wù)的展開。二、客單價低，產(chǎn)品附加值不高，間接導(dǎo)致成本上升生鮮產(chǎn)品的品類特殊性，也注定了消費者不可能一次性大批量購買該類產(chǎn)品，因此客單價低，產(chǎn)品的附加值不高，從而導(dǎo)致成本上升。很多公司剛開始用廠車配送，但耗損率很高，而改用冷鏈物流后，企業(yè)配送成本又加大很多?，F(xiàn)在不少電商的做法是，引進國外高價進口產(chǎn)品，以高毛利來支持高成本供應(yīng)。但由于目前國內(nèi)網(wǎng)上消費生鮮的水平較低，因此生鮮電商一直難以取得突破性的發(fā)展。第五章 案例分析——以福建永輝超市為例三、眼見為實，消費者買生鮮要買看得見的產(chǎn)品才放心雖然網(wǎng)購已經(jīng)改變了消費者的消費習(xí)性和消費心理，但是眾所周知，買生鮮類的產(chǎn)品到底不同于買干貨類的產(chǎn)品，中國人講究“眼見為實”，生鮮生鮮，求的就是一個“鮮”字。商家自己尚且不能確保商品的新鮮程度，消費者自然信不過你。超市里買菜的人們總是要從一堆商品中挑選出自己最滿意的商品，才最終確定購買。而網(wǎng)購的過程恰恰不能夠滿足消費者這種“挑選”的需求，網(wǎng)上下單卻無法立即獲得，在消費者心里，生鮮的質(zhì)量就被打了折扣。此前曾有業(yè)內(nèi)人士坦言，現(xiàn)階段超市“觸電”做生鮮更多是為了培養(yǎng)消費者的網(wǎng)上消費意識。據(jù)一位內(nèi)部人士透露，之前“半邊天”上線本身是對內(nèi)部會員的試行方法。永輝方面也表示，該網(wǎng)站此前只為會員做配送服務(wù)，并非其新的電商模式。據(jù)零售專家分析，目前生鮮類產(chǎn)品不易保存，物流配送難度較大，投資規(guī)模要求也極高。在沒有清晰的戰(zhàn)略目標，只以試驗階段的考慮介入的情況下，成功的難度自然就又加大了。四、現(xiàn)如今的永輝超市根據(jù)2016年的調(diào)研報告顯示,永輝超市主要經(jīng)營生鮮及加工、食品用品和服裝,核心業(yè)態(tài)為大賣場、賣場及社區(qū)超市。通過采取差異化戰(zhàn)略進行錯位競爭,公司逐步發(fā)展了精品店、美食廣場、O2O等多樣的購物環(huán)境,更打響了以生鮮為經(jīng)營特色的市場品牌。生鮮產(chǎn)品具有聚客效應(yīng),可有效抵御電商帶來的分流。未來公司或?qū)⒗^續(xù)拓寬生鮮供應(yīng)資源,加大精品和自有品牌銷售占比,同時加強培養(yǎng)生鮮人才團隊,提升門店生鮮經(jīng)營水平、突出營銷重點,以強化商品競爭力,并增加顧客滿意度。此外,募集資金將用于新建門店、發(fā)展生鮮冷鏈物流系統(tǒng)以及物流配送中心的建設(shè)。資本助力下,我們看好公司進一步擴大經(jīng)營規(guī)模和市場占有率,增強盈利能力。公司2015年與京東簽署合作協(xié)議,依托雙方在用戶、信息、物流等多方面的優(yōu)勢,建立聯(lián)合采購機制、強化倉儲物流協(xié)作,發(fā)展O2O業(yè)務(wù),并挖掘互聯(lián)網(wǎng)金融資源、拓展供應(yīng)鏈金融板塊。作為最具影響力的電子商務(wù)網(wǎng)站之一,京東商城的物流配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全國大部分地區(qū),聯(lián)手京東有助于公司深耕O2O經(jīng)營模式,強化生鮮冷鏈物流實力、進軍成長空間廣闊的生鮮電商領(lǐng)域,并以高配送效率和“最后一公里”配送服務(wù)增加客戶粘性,同時便于公司第五章 案例分析——以福建永輝超市為例借鑒其電商經(jīng)驗和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營管理思路。我們看好公司通過與京東合作,進一步打通線上線下業(yè)務(wù),憑借線上銷售加大客流量,并依托線下門店為顧客帶來優(yōu)質(zhì)體驗、為線上業(yè)務(wù)提供有效支撐,提升整體競爭力。網(wǎng)絡(luò)生鮮超市雖然在實際運營當中有很多制約因素，但正是這些制約因素讓網(wǎng)絡(luò)生鮮超市得到了進一步的發(fā)展。結(jié)論結(jié) 論生鮮食品已是百姓生活中不可或缺的一部分，市場潛力巨大。當前，電子商務(wù)發(fā)展的如火如荼，生鮮電商市場雖然存在不少阻礙，但前景一片光明。根據(jù)當前生鮮電商發(fā)展的現(xiàn)狀，可以看出，冷鏈能力和最后一公里的配送是發(fā)展生鮮電商的關(guān)鍵所在，因此，生鮮電商企業(yè)因加快在冷鏈物流體系建設(shè)方面的步伐，政府也應(yīng)當給予相應(yīng)的鼓勵與支持，實現(xiàn)我國冷鏈物流分布的全面化。同時，在最后一公里的配送問題上，除了運用O2O模式，還可以嘗試進行O2O+B2C模式的結(jié)合，或許這是生鮮電商發(fā)展取得突破的新模式。生鮮電商要想取得長足發(fā)展，就得不斷發(fā)現(xiàn)自身問題，不斷運用新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，抓住自身的特色，強化經(jīng)營管理，打造自身品牌，將發(fā)展瓶頸視為發(fā)展機遇，一方面通過技術(shù)手段、營銷策略等方面進行突破，另一方面尋求與合作企業(yè)進行優(yōu)勢互補、資源共享，最終做大、做強，將生鮮電商將與物流、農(nóng)產(chǎn)品標準化相互促進，打破“賠本賺吆喝”的僵局，獲得高毛利率、高度政府支持、高用戶黏性，從而能夠推動電子商務(wù)在生鮮食品的重大發(fā)展。參考文獻參考文獻[1]Tomas Trend in Supermarket Diffusion: Implication in China, in CARD [2]Malevich Fernando,Julio Berdegu233。,Thomas Reardon.“Supermarkets, NewGeneration 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