20xx年醫(yī)學(xué)專題—妊娠糖尿病的營(yíng)養(yǎng)與膳食(編輯修改稿)
2024-11-17 22:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 日飲食中的總纖維量每增加 10g，妊娠糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)(fēngxiǎn)就會(huì)降低 26% ，飲食纖維攝入量較低的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) (fēngxiǎn)是其他人群的 2倍左右。第二十三 頁 ，共五十二 頁 。注意事項(xiàng) 216。飲食均衡 包括谷類、蔬菜水果類、肉類及奶豆類等多種食物。216。選擇 (xuǎnz233。)血糖生成指數(shù)較低的全谷類食物如紅米、蕎麥、黑麥、燕麥、全麥面包、整粒豆類及蔬菜。216。 飲食清淡少鹽，不吃肥肉和動(dòng)物皮，少用煎炸、紅燒等用油多的烹調(diào)方式。216。 多吃 “粗 ”的食物，食物制作不宜過于精細(xì)。第二十四 頁 ，共五十二 頁 。注意事項(xiàng)216。 限制 (xi224。nzh236。)單、雙糖 避免甜食， 糖、蜂蜜、巧克力、甜點(diǎn)等， 偶爾可用代糖。216。 橙、柚子、獼猴桃、草莓、蘋果等 可溶性纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高， GI值相對(duì)低，應(yīng)優(yōu)先選用，但香蕉、甘蔗、龍眼和葡萄等含糖量較高故不宜多吃 。216。 綠葉蔬菜因能提供大量維生素、礦物質(zhì)和粗纖維，既能調(diào)劑孕婦的口味，適應(yīng)孕婦的飲食習(xí)慣，又因含糖量低，故可不限量進(jìn)食。 第二十五 頁 ，共五十二 頁 。注意事項(xiàng)216。 進(jìn)餐規(guī)律 每天至少有早、午、晚三餐和早、午、晚三小餐，各餐能量 (n233。ngli224。ng)和營(yíng)養(yǎng)素可以 20%， 5%， 35%， 5%，30%， 5%合理分配 。216。 在食用高淀粉的根莖類如土豆、芋頭、藕、南瓜、淮山等作蔬菜時(shí)，應(yīng)從全天的主食類中減去相應(yīng)的份量，通常 3～ 5份的根莖類換 1份糧谷類。原食量較大者可逐漸減少至規(guī)定的食量要求。第二十六 頁 ，共五十二 頁 。一日 (yī r236。)食譜舉例早餐：淡豆?jié){ 250ml 蝦皮少量 (shǎoli224。ng) 奶酪三文治：全麥咸方包 75g（ ）， 脫脂奶酪 10g早點(diǎn)：雞蛋 60g，柚子 2－ 3片午餐：米飯：大米 100g 枝竹（腐竹）燜大魚（胖頭魚）：魚 100g，枝竹 25g 炒小白菜 250g第二十七 頁 ，共五十二 頁 。一日膳食 (sh224。nsh237。)舉例午點(diǎn)：低脂無糖酸牛奶 100g， 水果 200克晚餐：米飯：大米 75g 鮮菇木耳 (m249。 ěr)炒牛肉：牛肉 100g，草菇 50g，云耳 5g 白灼生菜 250g 節(jié)瓜魚尾湯 1碗晚點(diǎn)：低脂奶 150克約 1800kcal，蛋白質(zhì) 90g 第二十八 頁 ，共五十二 頁 。食物的血糖生成 (shēnɡ ch233。nɡ)指數(shù) （ 1） 食物血糖生成指數(shù)（ glycemic index, GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，它是指含 50克 有價(jià)值的碳水化合物食物 與 相當(dāng)量的葡萄糖 或白面包 (mi224。nbāo)在一定時(shí)間內(nèi)（一般為 2小時(shí)）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值，公式如下： 含有 50克碳水化合物的食物的餐后血糖應(yīng)答 GI= 100 50克葡萄糖 (或白面包 )的餐后血糖應(yīng)答 第二十九 頁 ，共五十二 頁 。 （ 2） 一般而言 : GI﹥ 70 高 GI食物 GI=5570 中 等 GI食物 GI﹤ 55 低 GI食物 高 GI食物進(jìn)入胃腸道后消化 (xiāohu224。)快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖升高快、高，而低 GI食物在胃腸停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖緩慢進(jìn)入血液，血糖升高相對(duì)慢、低。第三十 頁 ，共五十二 頁 。 （ 3） 食物 (sh237。w249。) GI 受加工烹調(diào)方法和食物成分的影響，易于消化吸收的加工工藝會(huì)使食物的 GI升高， 膳食纖維 、蛋白質(zhì)、脂肪等食物均可降低 GI值，尤其是可溶性膳食纖維降低食物 GI值作用顯著。第三十一 頁 ，共五十二 頁 。（ 4） 相同含量的碳水化物食物， GI越低，血糖反應(yīng)越低，越有利于血糖控制。（ 5） 確定了全天的食物量后根據(jù) GI值去選擇食物品種，簡(jiǎn)單易掌握 (zhǎngw242。)
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