廚師工作職責(zé)承諾書(編輯修改稿)
2024-11-17 00:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 證熱菜加工的效率，做到準(zhǔn)時開飯。在操作中注意對水、電、氣及調(diào)味品、花生油等原料的節(jié)約。按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械，愛護(hù)餐具和廚具，負(fù)責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。1做好灶面清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。1積極鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高專業(yè)技術(shù)水平。1注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染，飯菜溫度適宜。1嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開，每天小掃除，每周六或周日大掃除。虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。1完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。制表：審核：第三篇：廚師工作職責(zé)、服從后勤組長、行政部主管的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。烹調(diào)時應(yīng)注意個人
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