餐廳收銀員工作職責(zé)(編輯修改稿)
2024-11-16 01:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)情況再另行簽訂責(zé)任書。收銀員在工作時(shí)間內(nèi)，不得擅離出納臺(tái)，如有特殊的情況，必須鎖好出納臺(tái)，不得由他人代收款，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，扣罰當(dāng)事人及該收銀員當(dāng)月效益工資的30%。收銀員在工作前，要清點(diǎn)好當(dāng)日的備用金，如有短缺應(yīng)該立即與餐廳主任聯(lián)系，查找原因。自選餐廳收銀員應(yīng)熟練掌握自選餐具的色彩及價(jià)格，快速計(jì)算并收銀。當(dāng)餐廳服務(wù)員將點(diǎn)菜單交到出納臺(tái)，收銀員必須馬上將點(diǎn)菜單的總金額計(jì)算好，并立即在菜單上填寫好金額，不得隨意涂改，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，扣罰該收銀員當(dāng)月效益工資的20%。菜單的填寫必須規(guī)范，顧客所訂的菜必須一一列出，明碼標(biāo)價(jià)，不得采取模糊不清的書寫方法。合菜必須把菜名列出后，再填寫金額。不得擅自涂改菜單，如遇到菜單上的菜沒(méi)有或顧客要求退換時(shí)，須由切配師簽名后認(rèn)可，收銀員無(wú)權(quán)對(duì)菜單上的菜名進(jìn)行涂改；當(dāng)顧客需要再次添菜的，應(yīng)該另開菜單，不得在同一張菜單上添加，如有發(fā)現(xiàn)扣罰當(dāng)事人當(dāng)月效益工資的20%。遇到打折情況，應(yīng)經(jīng)餐廳主任簽字同意后，并在菜單總計(jì)金額的下方寫明打折的比例，并折算出打折后的總金額，打折的比例最多不得超過(guò)8折。當(dāng)一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)該將菜單按順序排列，不得跳號(hào)，并且菜單上的金額應(yīng)與現(xiàn)鈔及就餐卡金額相同，如有短缺，由收銀員本人賠償。1收銀員必須及時(shí)上交當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款，如挪用公款、協(xié)助他人挪用公款或?qū)ε灿霉钍录椴粓?bào)的，扣罰收銀員當(dāng)月全部效益工資并立即予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究法律責(zé)任。第四篇：餐廳收銀員工作職責(zé)餐廳收銀員工作職責(zé)（一）直接上級(jí)：會(huì)計(jì)/經(jīng)理（二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。（三）素質(zhì)要求，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶 。（四）崗位職責(zé)在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結(jié)賬方式和程序。熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)賬、跑賬和逃賬，有錯(cuò)賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。嚴(yán)禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。做好上下班和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。1不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。1非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。（五）工作流程餐前準(zhǔn)備把自己的備用金點(diǎn)清，并妥善保管好。做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購(gòu)工作，并做好發(fā)票記錄。把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。餐中工作以正確的站姿站立于吧臺(tái)內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。見到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章。服務(wù)員開出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。客人買單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。如客人直接在吧臺(tái)買單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)客人表示感謝。收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您XX元，謝謝”。找您的XX元，請(qǐng)點(diǎn)清?？腿诵枰l(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。餐后工作營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)
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