餐廳吧臺(tái)收銀員管理制度(編輯修改稿)
2024-11-16 01:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 就行。急用的我們也可送給客人。1客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對(duì)有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧?！?客人要求讓利怎么辦？我們的權(quán)限僅是抹零，“對(duì)不起，我只有這么大的權(quán)利，咱們相互理解吧?！?客人說把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦？對(duì)不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。2當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費(fèi)額度可再讓1020元，如客人不同意可電話請(qǐng)示孟總。2客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請(qǐng)客人注明實(shí)付****元并詢問客人服務(wù)意見。21000元以上的發(fā)票怎么辦？請(qǐng)示孟總2現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動(dòng)為客人打發(fā)票。2客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。2不熟悉的客人堅(jiān)持簽單怎么辦？簽字意謂著風(fēng)險(xiǎn)，我們一定要將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。及時(shí)請(qǐng)示店長或孟總。2代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機(jī)或下屬、熟人等，因此必須保證寫上“張三代劉局長”，如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實(shí)際簽字人。2面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，請(qǐng)問大名是？咱是哪個(gè)單位的？2客人在吧臺(tái)投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦？記下來，最好當(dāng)時(shí)最晚不過當(dāng)日通知店長，必要時(shí)通知孟總?？腿艘蚍?wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦？通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并注明原因。3客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己結(jié)算完畢，這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎？3醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。3酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。3客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。3計(jì)錯(cuò)帳，客人少結(jié)算了怎么辦？由責(zé)任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。3結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注上其他消費(fèi)。第三篇：吧臺(tái)收銀員管理制度吧臺(tái)收銀員管理制度一、按規(guī)定時(shí)間上下班。工作時(shí)間安排：上午：保證一人10：30到崗值班，另一人也要在11：30之前到崗下午：保證一個(gè)4：30（服務(wù)員站位前半小時(shí)）到崗值班，另一人6點(diǎn)前到崗；婚宴（不外接時(shí)）兩人輪流休班，上班者必須按正常工作時(shí)間到崗。自行安排調(diào)配值班。二、著工裝工作。三、保證吧臺(tái)清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理單子、單據(jù)憑證；保持設(shè)備整潔；吧臺(tái)內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西，私人用品自行隱蔽放好。四、工作態(tài)度：熱情、負(fù)責(zé)；對(duì)內(nèi)耐心、認(rèn)真；對(duì)外語言文明禮貌，與客人交流時(shí)必須站立，微笑服務(wù)。五、交接班：交接班時(shí)現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清，出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。六、現(xiàn)金：要通過驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)明真?zhèn)?，現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條?，F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。七、結(jié)帳?，F(xiàn)金結(jié)帳，可以給顧客抹零，對(duì)不要發(fā)票的顧客可多讓利1020元，特殊情況電話請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實(shí)付****元簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán)，否則請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。注意：代簽時(shí)必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。八：商品管理：商品入庫時(shí)要有進(jìn)貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯(cuò)當(dāng)日搞清原因。九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理，除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；每半月店長例行清庫一次。十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對(duì)好顧客消費(fèi)后，方可打印結(jié)算單，多記少記均按售價(jià)賠償。十一、吧臺(tái)收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動(dòng)用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、廚師長除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況；不主動(dòng)為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日?qǐng)?bào)表上報(bào)。十二、讓顧客滿意是酒店宗旨
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