食堂承包經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2024-11-15 23:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，臺(tái)友所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，“怡源”可制定不同的伙食方案，讓您的員工用得安心、吃得放心。遇到突發(fā)事件（如斷水、斷電），我們有實(shí)力、也有能力保證員工就餐。每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。七、就餐方式：采用套餐形式就餐，標(biāo)準(zhǔn)為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食，附一周菜單)開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的員工。八我方在提供飯菜時(shí)，如有雜物、員工有權(quán)要求退換，我方必須無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。承包期間我方應(yīng)服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。通過(guò)以上的計(jì)劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。第四篇：食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)五食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃第一部分 基本情況一、民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，自營(yíng)餐飲實(shí)體店并承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、食堂的企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場(chǎng)的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，并與多家公司企業(yè)簽定過(guò)供餐合同，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，配備精干的采購(gòu)人員及經(jīng)得起實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn)的廚房人員，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。具有經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。通過(guò)同貴公司的初步接觸協(xié)商，我司有以下合作意向：我司承包經(jīng)營(yíng)貴公司后勤工程學(xué)院第五食堂合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作二、合作方式：貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）貴公司免費(fèi)提供員工住宿房間。承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設(shè)備，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞設(shè)備，由我公司照價(jià)修復(fù)，自然損耗除外。我公司委派的工作人員的工資、社保、加班費(fèi)、服裝、健康證、安全事故、福利及其它所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)。食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理由我司負(fù)責(zé)，貴公司監(jiān)督。我司按要求繳納20萬(wàn)元風(fēng)險(xiǎn)抵押金到貴公司，合同終止后5個(gè)工作日內(nèi)由貴公司返還給我司。出現(xiàn)食品安全事故，拖欠經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)除外（風(fēng)險(xiǎn)抵押金按實(shí)際發(fā)生額扣除）。管理費(fèi)用交納：？三、結(jié)算方式：以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算。經(jīng)營(yíng)中供應(yīng)商的結(jié)算，按一月結(jié)算一次，由貴公司派員監(jiān)督結(jié)算實(shí)際情況。、電、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納。以上方式均為半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算一次，具體結(jié)算時(shí)間雙方可協(xié)商議定四、人員配備及要求：廚師長(zhǎng)1人，廚師3人，白案3人（含白案主管），墩子5人（含墩子主管），涼菜1人，蔬菜加工員2人，食堂經(jīng)理1人（兼庫(kù)管）。薪資由我司制定并發(fā)放到人頭。對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于公司的實(shí)際需要。對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上升按實(shí)際增加業(yè)績(jī)3%提成獎(jiǎng)勵(lì)并由主管人員按勞分配。第二部分經(jīng)營(yíng)方針、工作實(shí)施細(xì)則及管理措施一、經(jīng)營(yíng)方針以服務(wù)學(xué)員為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則；服從公司的監(jiān)督，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓學(xué)員滿(mǎn)意。根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu)，初步擬定大鍋菜以川，湘，魯3大菜系為主。在以后的實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根據(jù)學(xué)員的實(shí)際要求在進(jìn)行細(xì)節(jié)的調(diào)整。走特色經(jīng)營(yíng)道路，開(kāi)設(shè)面食以及小炒窗口來(lái)適應(yīng)口味不同的學(xué)員滿(mǎn)足學(xué)員的多樣性需求，開(kāi)發(fā)出院校內(nèi)沒(méi)有的江湖菜，小鍋?zhàn)?，火鍋，營(yíng)養(yǎng)煲湯，以后陸續(xù)推出我司研發(fā)的新菜品，讓學(xué)員的伙食社會(huì)化同步更新。西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開(kāi)發(fā)新品開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐、教工用餐等，針對(duì)院校學(xué)員伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓學(xué)員看得安心、吃得放心。二、管理措施嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。實(shí)行索票制度，堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅(jiān)決不要。嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生
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