【文章內(nèi)容簡介】 垃圾桶是否有袋并加蓋使用。生、熟食品是否分開存放。廚房內(nèi)是否有老鼠、蟑螂。工作臺是否整潔，無食物殘留物。食品是否用貨架存放。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。二、大廳效勞迎賓員是否主動為進、出店的車輛效勞。行李員是否主動為進、出店的賓客效勞。雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。是否了解當日客情背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：0022：00然后逐步關(guān)閉各營業(yè)點與營業(yè)時間同步燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)：夏季開燈時間：19：00春秋季開燈時間：18：00冬季開燈時間：17：00（陰雨天視情況定）生活水溫：4652攝氏度空調(diào)溫度：夏季2022攝氏度冬季2224攝氏度1公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確1告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾1停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方1地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情頂峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時平安部經(jīng)理在現(xiàn)場。重要賓客有預(yù)留車位1酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔1所有燈光（大堂、1F4F區(qū)域燈光）、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)三、結(jié)帳頂峰時在各收銀點巡視結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。結(jié)帳員是否準確迅速。各崗點是否堅守崗位。各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。交接班是否有序。崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。20：30pm——22：00pm平安檢查：平安通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關(guān)閉、平安門關(guān)閉但不得上鎖。消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用。無平安隱患：門、掛件、吊燈等牢固。地面滑時有警示牌。設(shè)備維修有警示牌。樓層、庭院、職工宿舍有平安人員巡視。非24小時工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時間為：夏季關(guān)燈時間：22：30春秋季關(guān)燈時間：21：30冬季關(guān)燈時間：21：00建筑外的景觀燈23：00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。營銷部餐飲部保障部人力資源部　　財務(wù)部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。員工設(shè)備:（一）更衣室更衣室衛(wèi)生是否到達要求。更衣室的設(shè)施設(shè)備是否正常。通道衛(wèi)生狀況是否正常。（二）職工食堂職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。菜肴的溫度是否適宜。食堂是否干凈整潔。是否準時出菜（三）員工宿舍床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品（四）員工洗手間衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾（五）員工浴室七、排班表送達崗位：人力資源部需將排班表送達以下成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、財務(wù)部總監(jiān)、營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、保障部經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理、藝術(shù)團主管、總機話務(wù)員、工程值班室、消控中心、禮賓部、營銷部、宴會預(yù)訂、大堂經(jīng)理、總臺接待。第三篇：酒店值班經(jīng)理崗位職責酒店值班經(jīng)理崗位職責一、建立總值班制度的目的酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來不得一點大意。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理負責指揮日班之外的工作，以保證酒店運轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)?？傊涤刹块T經(jīng)理輪流擔擋，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標準。二、參加總值班的人員行政人事部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月最后一周的周五排定下月值班人員；行政人事部經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理房務(wù)部經(jīng)理廚師長工程保安部經(jīng)理餐廳經(jīng)理三、總值班的時間24小時制08：30am——次日08：30am四、總值班的匯報及交接規(guī)定晨會,總值經(jīng)理匯報工作：反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情 昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項五、總值班崗位職責及標準總值班經(jīng)理崗位職責及標準崗位名稱：總值班經(jīng)理 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：各部門員工根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作,了解如下情況①酒店今日出租率②今日在店、抵店、離店VIP③今日在店的團隊、會議信息④今日重要宴會信息⑤今日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、改建、裝修、消防演習、工程等。１、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(tài)（保證手機電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工作裝；并隨身攜帶對講機２、密切關(guān)注經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。３、負責做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好工作記錄。處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進。維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進行質(zhì)量跟蹤和落實。值班經(jīng)理負責對各部門員工儀容儀表規(guī)范進行監(jiān)督落實。權(quán)限：有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀員工有權(quán)按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細記錄并逐級匯報?？傊蛋嗟墓ぷ髁鞒碳皹藴?□工作流程：１、當日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。２、填寫當日總值報告“當日信息”欄，了解當天店內(nèi)的重要信息。了解如下信息：了解當日VIP客人信息 了解當日重要的宴請信息了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華（或重要）團隊的詳細日程安排了解當日會議及大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率。了解當日有無以下特殊事件：停水、停電等、當日重大維修項目消防演練 ■檢查內(nèi)容及標準：16：30pm ——17：30pm根據(jù)當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點進行服務(wù)質(zhì)量檢查一、大廳公共區(qū)域戶外廣告燈、霓虹燈、地燈、照明燈工作是否正常煙缸是否整潔鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標準花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭大廳地面光亮程度是否達標大廳玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否達標公共洗手間的衛(wèi)生是否達標大廳活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤二、餐飲部：（一）餐廳開餐時是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。服務(wù)員是否重復(fù)點單。點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。上菜時是否報菜名。服務(wù)員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。是否征求您的意見。飲料茶水快用完時，服務(wù)員是否主動添加。結(jié)帳需等候多長時間。1如何評價您的用餐。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）服務(wù)員工禮貌程度1離開餐廳時，是否有道別語。1對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務(wù)。（二）宴會預(yù)訂 1是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。是否禮貌地稱呼您。是否仔細聆聽您的預(yù)訂要求。是否主動向您推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項目。是否詢問您的姓名。是否詢問您的特殊要求。是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。是否向您致