總值班經(jīng)理辦法最終定稿(編輯修改稿)
2024-11-15 13:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 求17：30pm——20：30pm在前臺(tái)營(yíng)業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行效勞質(zhì)量檢查一、大廳公共區(qū)域戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常煙缸是否整潔鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭大廳地面光亮程度是否達(dá)標(biāo)大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達(dá)標(biāo)電梯轎箱內(nèi)地毯及四周衛(wèi)生是否清潔公共洗手間頂峰時(shí)間是否有PA員在崗公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)公共無異味，是否正常工作1大廳今日活動(dòng)告示牌是否整潔，擺放標(biāo)準(zhǔn)、無誤1告示牌是否撤除及時(shí)二、餐飲部：（一）餐廳開餐時(shí)是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個(gè)性的禮貌用語。效勞員在遞菜單時(shí)有無敬語、姿勢(shì)是否標(biāo)準(zhǔn)。效勞員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選〞。效勞員是否重復(fù)點(diǎn)單。點(diǎn)單后您等候多長(zhǎng)時(shí)間上飲料、菜肴。上菜時(shí)是否報(bào)菜名。效勞員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。是否征求您的意見。飲料茶水快用完時(shí)，效勞員是否主動(dòng)添加。結(jié)帳需等候多長(zhǎng)時(shí)間。1如何評(píng)價(jià)您的用餐。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）效勞員工禮貌程度1離開餐廳時(shí)，是否有道別語。1對(duì)于老客戶、長(zhǎng)住客，是否提供針對(duì)性的效勞。（二）宴會(huì)預(yù)訂是否三聲鈴響內(nèi)接聽。是否禮貌地稱呼您。是否仔細(xì)聆聽您的預(yù)訂要求。是否主動(dòng)向您推薦和介紹相關(guān)效勞工程。是否詢問您的姓名。是否詢問您的特殊要求。是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。是否向您致謝。（三）廚房廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。廚房的滅火器材是否完備。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。生、熟食品是否分開存放。廚房?jī)?nèi)是否有老鼠、蟑螂。工作臺(tái)是否整潔，無食物殘留物。食品是否用貨架存放。廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。二、大廳效勞迎賓員是否主動(dòng)為進(jìn)、出店的車輛效勞。行李員是否主動(dòng)為進(jìn)、出店的賓客效勞。雨雪天是否及時(shí)取出傘架、傘套，并提醒客人使用。是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。是否了解當(dāng)日客情背景音樂播放時(shí)間：公共區(qū)域7：0022：00然后逐步關(guān)閉各營(yíng)業(yè)點(diǎn)與營(yíng)業(yè)時(shí)間同步燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開關(guān)：夏季開燈時(shí)間：19：00春秋季開燈時(shí)間：18：00冬季開燈時(shí)間：17：00（陰雨天視情況定）生活水溫：4652攝氏度空調(diào)溫度：夏季2022攝氏度冬季2224攝氏度1公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確1告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當(dāng)前酒店正在舉行的活動(dòng)信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾1停車場(chǎng)：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方1地上停車場(chǎng)臺(tái)階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情頂峰時(shí)有專人現(xiàn)場(chǎng)指揮，大型接待時(shí)平安部經(jīng)理在現(xiàn)場(chǎng)。重要賓客有預(yù)留車位1酒店的外圍：路標(biāo)、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔1所有燈光（大堂、1F4F區(qū)域燈光）、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)三、結(jié)帳頂峰時(shí)在各收銀點(diǎn)巡視結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速。各崗點(diǎn)是否堅(jiān)守崗位。各崗點(diǎn)是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。交接班是否有序。崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺(tái)面是否整潔。20：30pm——22：00pm平安檢查：平安通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關(guān)閉、平安門關(guān)閉但不得上鎖。消防器材：全部擺放到位，可以隨時(shí)使用。無平安隱患：門、掛件、吊燈等牢固。地面滑時(shí)有警示牌。設(shè)備維修有警示牌。樓層、庭院、職工宿舍有平安人員巡視。非24小時(shí)工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時(shí)間為：夏季關(guān)燈時(shí)間：22：30春秋季關(guān)燈時(shí)間：21：30冬季關(guān)燈時(shí)間：21：00建筑外的景觀燈23：00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時(shí)檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時(shí)檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。營(yíng)銷部餐飲部保障部人力資源部 財(cái)務(wù)部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。下班后，是否清理辦公臺(tái)面，保持工作環(huán)境的整潔。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。員工設(shè)備:（一）更衣室更衣室衛(wèi)生是否到達(dá)要求。更衣室的設(shè)施設(shè)備是否正常。通道衛(wèi)生狀況是否正常。（二）職工食堂職工食堂是否準(zhǔn)時(shí)開餐，是否提前收餐。菜肴的溫度是否適宜。食堂是否干凈整潔。是否準(zhǔn)時(shí)出菜（三）員工宿舍床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品（四）員工洗手間衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾
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