總值班經(jīng)理辦法最終定稿(編輯修改稿)
2024-11-15 13:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 求17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點進行效勞質(zhì)量檢查一、大廳公共區(qū)域戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常煙缸是否整潔鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標準花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭大廳地面光亮程度是否達標大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達標電梯轎箱內(nèi)地毯及四周衛(wèi)生是否清潔公共洗手間頂峰時間是否有PA員在崗公共洗手間的衛(wèi)生是否達標公共無異味，是否正常工作1大廳今日活動告示牌是否整潔，擺放標準、無誤1告示牌是否撤除及時二、餐飲部：（一）餐廳開餐時是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。效勞員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否標準。效勞員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選〞。效勞員是否重復(fù)點單。點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。上菜時是否報菜名。效勞員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。是否征求您的意見。飲料茶水快用完時，效勞員是否主動添加。結(jié)帳需等候多長時間。1如何評價您的用餐。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）效勞員工禮貌程度1離開餐廳時，是否有道別語。1對于老客戶、長住客，是否提供針對性的效勞。（二）宴會預(yù)訂是否三聲鈴響內(nèi)接聽。是否禮貌地稱呼您。是否仔細聆聽您的預(yù)訂要求。是否主動向您推薦和介紹相關(guān)效勞工程。是否詢問您的姓名。是否詢問您的特殊要求。是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。是否向您致謝。（三）廚房廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。廚房的滅火器材是否完備。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。生、熟食品是否分開存放。廚房內(nèi)是否有老鼠、蟑螂。工作臺是否整潔，無食物殘留物。食品是否用貨架存放。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。二、大廳效勞迎賓員是否主動為進、出店的車輛效勞。行李員是否主動為進、出店的賓客效勞。雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。是否了解當日客情背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：0022：00然后逐步關(guān)閉各營業(yè)點與營業(yè)時間同步燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)：夏季開燈時間：19：00春秋季開燈時間：18：00冬季開燈時間：17：00（陰雨天視情況定）生活水溫：4652攝氏度空調(diào)溫度：夏季2022攝氏度冬季2224攝氏度1公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確1告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾1停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方1地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情頂峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時平安部經(jīng)理在現(xiàn)場。重要賓客有預(yù)留車位1酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔1所有燈光（大堂、1F4F區(qū)域燈光）、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)三、結(jié)帳頂峰時在各收銀點巡視結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。結(jié)帳員是否準確迅速。各崗點是否堅守崗位。各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。交接班是否有序。崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。20：30pm——22：00pm平安檢查：平安通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防火門關(guān)閉、平安門關(guān)閉但不得上鎖。消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用。無平安隱患：門、掛件、吊燈等牢固。地面滑時有警示牌。設(shè)備維修有警示牌。樓層、庭院、職工宿舍有平安人員巡視。非24小時工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時間為：夏季關(guān)燈時間：22：30春秋季關(guān)燈時間：21：30冬季關(guān)燈時間：21：00建筑外的景觀燈23：00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況22：00pm——次日8：30am不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)每夜兩次不定時檢查夜班員工的工作情況辦公區(qū)域下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。營銷部餐飲部保障部人力資源部 財務(wù)部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。員工設(shè)備:（一）更衣室更衣室衛(wèi)生是否到達要求。更衣室的設(shè)施設(shè)備是否正常。通道衛(wèi)生狀況是否正常。（二）職工食堂職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。菜肴的溫度是否適宜。食堂是否干凈整潔。是否準時出菜（三）員工宿舍床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自配有其它電器用品（四）員工洗手間衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾
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