超市行業(yè)生鮮主管述職報告(編輯修改稿)
2025-11-15 23:05 本頁面
【文章內容簡介】 4． 開發(fā)新商品；5． 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；6． 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；7． 檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 8． 檢查面包的生產(chǎn)專用設備是否正常運轉。蔬果：1． 檢查本日蔬果的進貨質量和數(shù)量； 2． 確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃； 3． 檢查保質期、先進先出；4． 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒； 5． 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 6． 檢查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準； 8． 檢查葉菜的處理程序是否符合標準； 9． 檢查部門的損耗情況和商品的調撥情況； 10． 糾正部門的計價錯誤； 11． 檢查垃圾的處理。肉類：1． 檢查本日白條豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量； 2． 核算白條豬的分割毛利； 3． 檢查分割、服務、補貨等情況；4． 檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標準； 5． 檢查是否存在交*感染的危險；6． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 7． 檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具； 8． 檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。海鮮：1． 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉；2． 檢查活鮮、冰鮮的進貨質量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；3． 檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用； 4． 檢查殺魚是否遵循安全程序進行； 5． 檢查垃圾的處理；6． 檢查水池的水是否需要更換； 7． 檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：1． 檢查所有的商品是否在開店前陳列好；2． 檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存放； 3． 檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否夠用； 4． 檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準； 5． 開發(fā)新商品，制定促銷計劃；6． 負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 7． 檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃； 8． 檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 9． 檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；10． 檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢；11． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 12． 檢查有無交*感染的危險；13． 檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 14． 檢查涼菜房衛(wèi)生標準是否符合要求； 15． 檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等； 16． 檢查生產(chǎn)專用設備是否正常運轉； 17． 檢查報損商品的品種和總金額。輔助工作：1． 安排人員進行市場調查； 2． 本部門營運辦公用品的申購； 3． 與供應商人員保持良好的合作關系； 4． 加強保安、防盜、員工安全操作的意識； 5． 加強對促銷人員的管理； 6． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 7． 處理突發(fā)事件； 8． 月度優(yōu)秀員工的評選。第三篇：超市生鮮主管崗位職責超市生鮮主管崗位職責職責一：對部門經(jīng)理負責，對本部門商品價格、質量和保質期進行監(jiān)督、檢查。檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。負責制訂進貨計劃與采購部溝通。負責銷售信息的收集和反饋。
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