【文章內(nèi)容簡介】 制定期采購計劃，并全面負(fù)責(zé)酒店物質(zhì)采購和具體實施工作。采購部隸屬酒店財務(wù)部系統(tǒng)，業(yè)務(wù)上同時接受管理公司采購部業(yè)務(wù)監(jiān)督也考核。酒店成立定價評審小組：由采購部經(jīng)理、使用部門負(fù)責(zé)人（食品原材料定價須由廚師長和餐飲部負(fù)責(zé)人同時參加）、財務(wù)負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理組成，酒店總經(jīng)理任組長，和酒店食品原材料固定周期內(nèi)的定價由評審小組評定后執(zhí)行。第五條 酒店采購部組織架構(gòu)采購部經(jīng)理↓↓雜品采購食品采購第五條 采購部經(jīng)理工作職責(zé)負(fù)責(zé)持續(xù)完善酒店采購制度，細(xì)化采購流程，規(guī)范臺賬管理，確保采購質(zhì)量，控制采購成本，提高采購效率，保證物資采購管理體系的完整與科學(xué)。根據(jù)公司招標(biāo)管理相關(guān)規(guī)定，牽頭組織實施酒店權(quán)限內(nèi)的招標(biāo)采購。掌握物資使用情況和庫存物資動態(tài)，牽頭組織有關(guān)部門根據(jù)實際經(jīng)營情況，合理、科學(xué)地編制并審核、季度、月度采購計劃。配合成控部門做好物資平衡工作，及時處理呆滯物資，加速物資周轉(zhuǎn)。組織實施酒店日常物資采購供應(yīng)工作，審核所有《采購申請單》、訂貨單，按程序上報經(jīng)審批后實施采購。建立和維護(hù)價格管理體系，定期了解市場行情和價格信息，堅持貨比三家的原則，落實詢、比、定價，控制物資采購成本、開辟和維護(hù)優(yōu)質(zhì)供貨渠道，落實“1+2+n”的供應(yīng)管理方式，保證供貨的及時性和質(zhì)優(yōu)價廉。按公司規(guī)定加強合同的管理，嚴(yán)格把關(guān)合同條款，保證合同的正常履約，防止經(jīng)營風(fēng)險。負(fù)責(zé)下屬的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、完成領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的其他工作。相關(guān)權(quán)限：部門備用金的支配權(quán)。對采購程序執(zhí)行情況的獎懲建議權(quán)。下屬考核權(quán)與獎懲權(quán)。部門日常行政工作的安排。第六條 雜品類采購工作的安排熟悉酒店各部門對雜品的需求以及倉庫存貨情況，掌握物品市場的供應(yīng)情況以及各類物品的價格和信息，并對收集回來的資料進(jìn)行歸類整理。以采購計劃為依據(jù)，負(fù)責(zé)審核各部門的采購清單，與倉庫密切溝通，避免出現(xiàn)庫存積壓現(xiàn)象，確保不出現(xiàn)重復(fù)采購。堅持貨比三家的原則，對各部門申購單和申購計劃做好詢比定價，并報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。采購?fù)戤叄浜蟼}庫做好物品入庫的驗收工作。采購的物品要確保價格合理、質(zhì)量可靠，對不符合采購要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫的不斷更新及合同臺賬維護(hù)工作。根據(jù)酒店的實際經(jīng)營情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動發(fā)現(xiàn)市場新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時上報，為酒店節(jié)省采購成本。保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第七條 食品類采購工作職責(zé)全面負(fù)責(zé)店內(nèi)所有煙、酒、食品類物品的采購工作，保證營運部門工作的連續(xù)性、時效性。熟悉酒店各部門對食品的需用要求以及倉庫存貨情況，掌握食品市場的供應(yīng)情況以及各類物品的價格性情和信息。并對搜集回來的資料進(jìn)行歸類整理。堅持貨比三家的原則，做好食品原材料的詢比定價工作。并報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。確保所購食品來源的合法性、安全性，保證各類食品證件的齊全。采購?fù)戤?，要配合倉庫做好物品入庫的驗收工作。采購的物品要確保價格合理、質(zhì)量可靠，對不符合采購要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫的不斷更新及合同臺賬維護(hù)工作。根據(jù)酒店的實際經(jīng)營情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動發(fā)現(xiàn)市場新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時上報，為酒店節(jié)省采購成本。保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章采購工作內(nèi)容第八條 采購方案制定采購物資要滿足使用部門對質(zhì)量、數(shù)量和時限性的要求，同時避免過量采購帶來的壓庫風(fēng)險，且價格要符合市場行情，達(dá)到控制成本的目的。合理的采購方案制定要考慮以下幾個方面：數(shù)量：申購數(shù)量由使用部門提報（建議訂貨量，以及申報理由），倉庫校核（考慮合理庫存量和實際庫存量），采購部門依據(jù)上述條件對實際采購數(shù)量進(jìn)一步核算。在滿足經(jīng)營的前提下，壓低控制庫存量，減少資金占壓。對于日常消耗量大且波動價值較低物資，和適當(dāng)增大安全庫存。質(zhì)量和價格：須采取供應(yīng)商實物封樣的方式保證驗貨標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，質(zhì)量必須使用部門確認(rèn)。嚴(yán)格按照詢比定價的原則執(zhí)行價格結(jié)算，采購單上須標(biāo)明三家以上可比供應(yīng)商的報價及聯(lián)系方式，堅持同等質(zhì)量比價格。進(jìn)貨地點：按照在比價的前提下就近購買的原則，確保供貨及時性。供應(yīng)時間：以綜合考慮最低庫存量及消耗速度和實際使用量為依據(jù)，在供應(yīng)商協(xié)議上明確約定供應(yīng)時間，以防缺貨影響經(jīng)營管理。供應(yīng)商：建立可靠穩(wěn)定信譽好的供應(yīng)商檔案，確保擁有“1+2+n”的供應(yīng)商資源，以公平的競爭機(jī)制實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價、及時的物資供應(yīng)，除非特別采購請示，日常采購由合格供應(yīng)商供應(yīng)。第九條 采購計劃制定制定采購計劃包含計劃內(nèi)申購（月度采購計劃）和計劃外申購（采購申請單）審批后的采購計劃最終匯總采購部組織實施，必須明確所需物品的名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量及到貨時間要求，到貨時間須滿足采購周期的一般要求。因采購計劃編制不當(dāng)而造成浪費和損失，按照所負(fù)責(zé)的節(jié)點分別由申報部門、庫房、采購負(fù)責(zé)。對因庫房盤點把關(guān)不嚴(yán)造成超額或短缺采購，其損失由庫房負(fù)責(zé)；對于日常消耗估測嚴(yán)重不準(zhǔn)造成的超額和短缺，其損失由使用部門負(fù)責(zé)；對于計劃審核測算錯誤或供貨不及時造成的損失由采購部負(fù)責(zé)。第十條 申購申購的分類：計劃內(nèi)申購和計劃外申購計劃內(nèi)申購是指由倉庫按酒店批準(zhǔn)的常備物品采購計劃按供貨周期分批進(jìn)行的申購。計劃外申購是指確屬日常需要，但是在計劃中沒有涵蓋，臨時提出的采購，各部門填寫《采購申請單》，經(jīng)庫房校核、采購部核算后逐級上報審批。第十一條 采購實施對于大宗物資（指全年大批量、單件價值高或單項品種達(dá)到一定規(guī)模的物資）采取招標(biāo)的辦法進(jìn)行采購。具體工作事項可參照《酒店管理公司招標(biāo)采購管理制度》。采購部根據(jù)分工，按照審判后的采購計劃或者采購申請單，向供應(yīng)商發(fā)出供貨通知，并過程督進(jìn)，保證及時性。定價小組根據(jù)所提供的供應(yīng)商資料，經(jīng)多輪報價，多輪談判確定最低價格或者性價比最高的供應(yīng)商。鮮活食品每15天進(jìn)行一次定價，每類物品供應(yīng)商應(yīng)先報價。采購部、財務(wù)部、餐飲部三方派人對市場調(diào)研，提供書面價格資料，經(jīng)過報價詢價核價多輪談判最后由定價小組簽批后執(zhí)行。非鮮活類日常物資采購要堅持貨比三家的工作原則，詢價階段要有使用部門人員共同參加，定價小組經(jīng)多輪比價、議價后定價，最終選定的物品和價格要經(jīng)使用部門確認(rèn)。對于新品種除正常的采購申報外，還須提供樣品。實驗報告，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后（重要物質(zhì)還需酒店總經(jīng)理確認(rèn)）方可購買。辦公用品歸口管理部門