【文章內(nèi)容簡介】 的食品。(九)無標簽的預包裝食品。(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。(十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。三、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第二條所列的食品，應停止銷售，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品并登記造冊；（二）將標識不合格食品撤出市場，退回供貨方（三）將質(zhì)量不合格食品追回和銷毀。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由市場開辦者或者有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)的質(zhì)檢、衛(wèi)生行政管理部門報告（五）食品經(jīng)營者對不合格食品的召回信息應當選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知消費者退貨。四、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經(jīng)營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。五、堅決杜絕未按照規(guī)定采取退市措施、在責令退市后仍不退市或者名義上退市實際改頭換面繼續(xù)銷售的行為。索證索票制度為加強對食品質(zhì)量的安全管理，嚴把食品進貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內(nèi)在質(zhì)量進行檢查或抽查，查驗食品質(zhì)量的真實性；對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進。食品可追溯制度一、儲存第一條為保證對食品實行科學、規(guī)范的管理，正確、合理地儲存，保證食品儲存質(zhì)量，特制定本制度。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。第三條應按照經(jīng)營規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲存設(shè)施，配置必要的溫濕度監(jiān)測和調(diào)控設(shè)施。第四條應設(shè)置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)食品儲存條件要求，應將食品分別存放于常溫庫、陰涼庫等。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應設(shè)定相應的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質(zhì)量。第五條按照食品性能，對其實行分區(qū)、分類儲存管理。第六條根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好庫房溫濕度管理工作，并根據(jù)條件及時調(diào)節(jié)溫濕度，確保食品儲存安全。第七條對不合格食品實行控制性管理，不合格食品應單獨存放，專帳記錄，并有明顯標志。第八條儲存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應立即將營業(yè)場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報相關(guān)部門處理。第九條做好儲存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。第十條保持庫內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出庫第一條食品出庫工作由食品倉庫管理員負責。第二條食品出庫憑“食品出庫單”。由領(lǐng)用單位填寫“食品領(lǐng)用單”，管理員按照實際品種和數(shù)量發(fā)放食品，對庫存暫不足的品種，均向請領(lǐng)單位說明情況，并盡快請購。第三條嚴把質(zhì)量關(guān)。食品出庫時，倉庫管理員和領(lǐng)用者必須以認真負責的態(tài)度，檢查質(zhì)量和有效期，核實品種，規(guī)格等，嚴防變質(zhì)失效的食品出庫。第四條食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。第五條倉庫管理員須認真及時銷帳，確保帳物相符。三、不合格產(chǎn)品處理制度第一條質(zhì)量不合格食品不得采購、入庫和銷售。凡與法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬于不合格。包括：（一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定的食品。（二）食品的外觀質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定的保健食品。（三）食品包裝、標簽及說明書不符合國家有關(guān)規(guī)定的保健食品。第二條在食品驗收、儲存養(yǎng)護、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時，應及時確認，確定為不合格的食品應存放于不合格區(qū)，做出標識。第三條質(zhì)量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標識。第四條食藥監(jiān)部門檢查、抽驗發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應立即停止銷售，同時，將不合格食品移入不合格區(qū)，做好記錄，等待處理。第五條不合格食品應按規(guī)定進行報損和銷毀。第六條不合格食品的報損、銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。第七條不合格食品的銷毀時，應在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記錄。第八條對質(zhì)量不合格的食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。第九條應認真、及時、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄。第三篇：《食品經(jīng)營許可證》制度南寧市xxxxxxxxxx食品便利店 《食品安全管理制度》 目錄從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度從業(yè)人員食品安全知識培訓制度食品安全管理員制度食品定期檢查制度食品經(jīng)營者食品安全自檢自查與報告制度食品經(jīng)營者進貨查驗制度（即索證索票制度）食品進貨查驗記錄制度食品貯運銷售、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度食品召回退市場制度問題食品銷毀制度1食品安全突發(fā)事件應急處置制度1不合格食品處置制度1保健食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓制度1保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度1散裝食品銷售、貯存管理制度1食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度 xxxxxx食品便利店食品安全管理制度。企業(yè)法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。食品安全管理人員是指專職或兼職的食品質(zhì)量安全負責人；個體工商戶的食品安全管理工作由業(yè)主承擔。食品經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員,食品安全管理員應具備初中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗，參加過專業(yè)技術(shù)培訓并經(jīng)考核合格。每年組織食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得相應醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)出具的健康證明后，方可從事相關(guān)工作，并對從業(yè)人員健康證明予以明示。沒有健康證明的，不得從事相關(guān)工作。建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄食品從業(yè)人員健康檢查情況。患有《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品工作。如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。有計劃地組織食品安全管理人員及主要從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，保證其每年接受食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，并建立健全相應的培訓檔案。從事保健食品經(jīng)營活動人員的培訓制度，開展保健食品有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)知識的培訓，并建立培訓記錄和個人培訓檔案，培訓合格人員方可從事保健食品的經(jīng)營活動。定期檢查庫存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬。不得采取更改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售,不得退回供貨者或者生產(chǎn)者。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，2 并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告所在地食品安全主管部門。食品經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措。有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并向原發(fā)證食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應當依法辦理。（即索證索票制度）。食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標簽。查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。供應商提供的相關(guān)資質(zhì)文件（審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質(zhì)商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴酥咀C明；酒類批發(fā)許可證；國產(chǎn)酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農(nóng)產(chǎn)品證書；無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識審查認可批準文件等。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。銷售進口食品的，還應當查驗進口食品的合法證明。進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關(guān)單。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據(jù)，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。鼓勵其他食品經(jīng)營者按照前款規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。食品經(jīng)營者可以將供貨者提供的銷售票據(jù)或清單作為進貨查驗記錄，票據(jù)或清單應當裝訂或者粘貼成冊。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部應當向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。食 品經(jīng)營企業(yè)的進貨查驗記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。食品貯運銷售、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。食品經(jīng)營者對貯存、運輸、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄；食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染