【文章內(nèi)容簡介】 酒店會議管理一． 酒店召開會議的目的和作用溝通傳遞信息，討論研究工作。利用各種會議，溝通傳遞日常運作的信息，討論研究經(jīng)營管理中的政策問題。布置安排工作任務(wù)，推動促進工作進展。1）在布置、決策一項工作任務(wù)之前，征求高級行政管理人員的意見，進行討論研究是很有必要的。好處在于：便于了解每人對這項工作、這項決策的反映態(tài)度；便于總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理對工作進展的調(diào)控，和對各級管理人員的駕馭；便于統(tǒng)一管理人員的思想和行動。能夠面對面地進行感情溝通，能夠比較深切、準確的了解和掌握各方面的對問題的看法和態(tài)度，隨時可以探討并改進、補充工作計劃。可以協(xié)調(diào)管理過程中各方面和各部門的關(guān)系。適時召開協(xié)調(diào)會議，解決酒店運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題，可以使酒店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)達到高效、有序。酒店內(nèi)部會議，要經(jīng)常向各級管理層布置任務(wù)，安排各項工作。并且在每次工作指令會上要督促檢查上次布置的工作任務(wù)完成情況。二． 酒店內(nèi)部會議的種類戰(zhàn)備發(fā)展會議。這是一種由酒店高級行政管理人員參加的，研究酒店未來戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的重要會議。比如：有關(guān)酒店的發(fā)展目標、經(jīng)營戰(zhàn)備、經(jīng)營方針的研究和討論；酒店的財政預算和成本費用的控制；酒店對市場的調(diào)查和研究，討論制定市場營銷和公關(guān)方面的策略；酒店未來規(guī)劃、發(fā)展多角化經(jīng)營的可能、思路和設(shè)想等等。這些內(nèi)容都涉及到酒店今后的發(fā)展方向，酒店的經(jīng)營管理中的重大問題，涉及到酒店經(jīng)營管理目標、方針和戰(zhàn)備，是酒店內(nèi)最高等級的最重要的會議。主持會議者和參與會議者都必須對這種會議給予高度重視。與會者事先都必須得到會議通知，并有所準備，對會議所提出的議題，提出自己的看法和意見，提出自己的分析和對策。而不能臨時地、隨意地召開這種類型的會議。酒店運轉(zhuǎn)會議。酒店經(jīng)常要召開這種類型的會議。這類會議實際上是隨著戰(zhàn)備任務(wù)的下達，對各項戰(zhàn)略任務(wù)的分解和實施而召開的會議。溝通協(xié)調(diào)會議。是在酒店實施運轉(zhuǎn)中，各部門在具體運作時，發(fā)生的一些工作中的矛盾和問題，而需要進行的溝通和協(xié)調(diào)方面的會議。除此以外，溝通方面的會議還包括，將酒店的經(jīng)營發(fā)展的重大戰(zhàn)略和決策、經(jīng)營方針、目標和方向告知全體員工，酒店經(jīng)營情況的通報、對客服務(wù)質(zhì)量和客人投訴、表揚情況的反饋，以及一個時期下來對全體員工通報酒店有關(guān)情況等等。三． 酒店日常會議的內(nèi)容概述每日晨會。每天運轉(zhuǎn)方面的日常事務(wù)，通過召集晨會，使各部門經(jīng)理了解當天經(jīng)營接待方面的重要信息；總經(jīng)理通過晨會來講評服務(wù)質(zhì)量；最后安排當天的重要工作。1）內(nèi)容：大堂副理和質(zhì)檢部門通報客人投訴和每天質(zhì)量檢查情況。前廳部通報昨天客情狀況和當天的客情報告。營銷部和餐飲部通報當日重要接待活動和當天重要會議，重要宴會情況。檢查前一天晨會布置的工作任務(wù)的完成情況。布置當天的工作任務(wù)。2）方法：準時開會，遲到的予以處罰。開晨會的時間，最好是各部門經(jīng)理上班后半小時，這樣好讓部門經(jīng)理上班后有個了解和處理、安排本部門工作的時間。會議時間控制在20分鐘左右，一般不能超過半小時。這就要求會議內(nèi)容安排緊湊，非普遍性的問題不在會上說。個別部門的事情，晨會以后個別談。這樣不占用大家的時間。一定要詢問前一天布置的工作完成情況，這是一種檢查工作的方法。如果某個部門沒有完成工作任務(wù)，這就要問為什么，就這就對各部門經(jīng)理有了壓力。主持者要對質(zhì)量問題作出裁定或給出明確意見。辦公會議和一周工作指令會議。（1）酒店辦公會議。這個會議除了回顧本周工作、安排下周工作以外，有時候還要講座研究一些專門的問題，研究企業(yè)經(jīng)營發(fā)展方面的規(guī)劃、各部門在本周內(nèi)提交總經(jīng)理要研究答復的問題，以及酒店高級行政管理人員考慮到的問題。辦公會議一般控制在一個半小時為宜，辦公室主任要做好會議記錄和會議紀要的整理工作，并將整理好的會議記錄交總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理審閱，以便總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理準備下周工作指令會的內(nèi)容。（2）一周工作指令會。一般定為每周一上午召開。各部門負責人參加，總經(jīng)理主持。總經(jīng)理不在時由運轉(zhuǎn)經(jīng)理主持召開。辦公室秘書做好記錄，會后要將紀要下發(fā)各部門執(zhí)行。這個會議有以下幾個方面的內(nèi)容：財務(wù)總監(jiān)（或財務(wù)部主任）通報分析上周酒店財務(wù)經(jīng)營情況，并與前周比較，與上個月和上一季度的同期比較。大堂副理和質(zhì)檢部門分別通報上周客人投訴情況和上周服務(wù)質(zhì)量的講評分析，特別是每周的投訴率的分析。前廳部通報上周客情（包括出租率、平均房價、團隊和散客比例、客源結(jié)構(gòu)等）和本周客情預測預報。市場營銷部和餐飲部通報市場情況、本周重要活動、會議和重要宴會情況。分析并檢查詢問各部門上周工作完成情況?？偨?jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理布置安排下周工作。本周工作任務(wù)內(nèi)容大體有以下幾個方面：本周接待任務(wù)、接待活動的講評、安排和協(xié)調(diào)；本周服務(wù)質(zhì)量工作重點和有關(guān)安排；本周行政日常工作的具體布置；通報辦公會議研究決定的有關(guān)問題和工作要求等。房務(wù)協(xié)調(diào)會議和餐飲協(xié)調(diào)會議。這兩種協(xié)調(diào)會一般由運轉(zhuǎn)經(jīng)理主持，每周或每周分別召開一次，在酒店營業(yè)初期，協(xié)調(diào)會議較多，可能每周召開一次。隨著酒店運轉(zhuǎn)管理逐步上軌道，也可能每兩周或每個月召開一次。召開這兩上協(xié)調(diào)會議，主要是為了協(xié)調(diào)營業(yè)創(chuàng)收部門在日常運轉(zhuǎn)中所遇到一些矛盾和問題，使有關(guān)部門都能為兩個營業(yè)部門服務(wù)，為他們的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境。（1）房務(wù)協(xié)調(diào)會議。參加部門有與房務(wù)系統(tǒng)工作有關(guān)的工程部、財務(wù)部、營銷部、安全部等等。房務(wù)協(xié)調(diào)會議的內(nèi)容，通常是先由房務(wù)各點（諸如前廳、客房、洗衣場、PA組）提出需要各部門幫助解決的有關(guān)問題。因為，在日常運轉(zhuǎn)中，房務(wù)部會遇到設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、日常用品的采購和配備、團隊接待溝通、餐飲服務(wù)的完善、樓層安全管理等方面的問題。針對房務(wù)系統(tǒng)提出的問題，總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理進