20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)(編輯修改稿)
2024-11-13 12:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中如長(zhǎng)期(ch225。ngqī)缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大、呆小癥。,第三十四頁(yè)，共七十六頁(yè)。,3）食物(sh237。w249。)來(lái)源,海帶、紫菜等海產(chǎn)食品中含碘最豐富。蔬菜、肉類(lèi)(r242。u l232。i)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及谷物中均有碘，飲用水中也含有微量碘。,第三十五頁(yè)，共七十六頁(yè)。,（二）維生素,維生素是維持人體正常生命活動(dòng)必不可少(b236。 b249。 kě shǎo)的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，需要量甚微。它們不能在體內(nèi)合成，必須由食物供給。,第三十六頁(yè)，共七十六頁(yè)。,維生素的共同(g242。ngt243。ng)特點(diǎn),不提供能量，也不是機(jī)體的組成成分 維生素或其前體都在天然食物中存在； 必須經(jīng)常由食物來(lái)供給； 需求量少，但是當(dāng)膳食(sh224。nsh237。)中缺乏或吸收不良時(shí)可產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。,第三十七頁(yè)，共七十六頁(yè)。,維生素的分類(lèi)(fēn l232。i),按維生素的溶解性質(zhì)(x236。ngzh236。)，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。 脂溶性維生素有維生素 A、D 等；水溶性維生素有維生素B BC等。,第三十八頁(yè)，共七十六頁(yè)。,維生素缺乏的常見(jiàn)(ch225。nɡ ji224。n)原因,（1）維生素?cái)z入不足。 （2）人體吸收利用降低。 （3）維生素的需要量相對(duì)(xiāngdu236。)增加。,第三十九頁(yè)，共七十六頁(yè)。,4.維生素Ａ （視黃醇）,1）生理功能； ①維持(w233。ich237。)夜視功能 ②維持上皮細(xì)胞的正常發(fā)育,第四十頁(yè)，共七十六頁(yè)。,2）缺乏癥,維生素Ａ缺乏，可患夜盲癥，在弱光下看不清東西； 還可引起干眼病，也容易(r243。ngy236。)患呼吸道感染。 但人體攝入過(guò)量維生素A又可導(dǎo)致維生素A中毒。,第四十一頁(yè)，共七十六頁(yè)。,3）食物(sh237。w249。)來(lái)源；,維生素A只存在于動(dòng)物性食品中，如肝、蛋黃、乳類(lèi)、魚(yú)肝油等。植物性食品中含有維生素Ａ原（胡蘿卜素），在小腸內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A （轉(zhuǎn)變率為50%左右）。 含有胡蘿卜素的食品有菠菜、胡蘿卜、番茄、柿子等綠色、橙色(ch233。nɡ s232。)蔬菜及水果等。,第四十二頁(yè)，共七十六頁(yè)。,4）需要量,初生(chū shēnɡ)至1歲200181。g，1歲為300181。g，2歲為400181。g，34歲500181。g，57歲750181。g。,第四十三頁(yè)，共七十六頁(yè)。,5.維生素B族,（1）維生素B1（硫胺素） 維生素B1為水溶性，在堿性環(huán)境中極易被破壞。 1）生理功能； 維生素B1是體內(nèi)參與碳水化合物的代謝和促進(jìn)能量代謝的重要物質(zhì)(w249。zh236。)，可維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。,第四十四頁(yè)，共七十六頁(yè)。,2）缺乏癥,缺乏可導(dǎo)致消化、循環(huán)、神經(jīng)和心血管系統(tǒng)功能紊亂。VB1缺乏癥即腳氣病，主要癥狀為乏力，四肢無(wú)力，肌肉萎縮，感覺(jué)(gǎnju233。)遲鈍，甚至心力衰竭。 乳兒缺乏VB1表現(xiàn)是煩躁不安，哭聲嘶啞，吮吸困難，頸肌和四肢無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生心力衰竭、抽出、昏迷，25個(gè)月嬰兒甚至可發(fā)生猝死。,第四十五頁(yè)，共七十六頁(yè)。,3）食物(sh237。w249。)來(lái)源,谷類(lèi)、豆類(lèi)、麥胚、硬果類(lèi)及動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)等食品中，含有較多的維生素B1。但谷類(lèi)糧食皮中含維生素B1最豐富，因而粗糧(cūli225。ng)比精細(xì)糧食含量多，雜糧比精米含量多。,第四十六頁(yè)，共七十六頁(yè)。,（2）維生素B2（核黃素）,維生素B2為水溶性，極易被日光和堿性溶液所破壞。 1）生理功能； 維生素B2是機(jī)體多種輔酶的組成成分(ch233。ng f232。n)，這些酶與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合形成黃素蛋白， 維生素B2在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝中起著重要的作用。,第四十七頁(yè)，共七十六頁(yè)。,2）缺乏癥,缺乏維生素B2時(shí)，細(xì)胞代謝受阻(sh242。u zǔ)，常見(jiàn)的有口腔潰瘍、口角炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等。 長(zhǎng)期缺乏還可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血。,第四十八頁(yè)，共七十六頁(yè)。,3）食物(sh237。w249。)來(lái)源,動(dòng)物性食物(sh237。w249。)中含量最多，主要是動(dòng)物內(nèi)臟、 蛋類(lèi)、乳類(lèi)；植物性食物中豆類(lèi)和綠葉蔬菜中含量較多，但谷類(lèi)含量少。,第四十九頁(yè)，共七十六頁(yè)。,（3）葉酸(y232。 suān)。,葉酸是B族維生素的一種，微溶于水，
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