【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 蔬菜在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)的蔬菜出口從 20世紀(jì) 90年代以后逐年增加，特別是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增長(zhǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)的蔬菜出口量?jī)H次于西班牙、意大利、美國(guó)和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國(guó)。 目前，我 國(guó)蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 67%，大力發(fā)展我國(guó)蔬菜出口有助于緩解我國(guó)蔬菜市場(chǎng)的供求矛盾和解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問(wèn)題，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的 50%以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產(chǎn)品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等 20 多類，出口以一般貿(mào)易為主要方式。 我國(guó)蔬菜出口最大的市場(chǎng)是亞洲，占出口量和出口額的 70%以上，其中日本又是最主要的市場(chǎng)，約占蔬菜出口總 量的三分之一，是我國(guó)蔬菜出口最主要的貿(mào)易伙伴。 但是 20xx 年以來(lái)，我國(guó)對(duì)美國(guó)、韓國(guó)和馬來(lái)西亞的蔬菜出口增長(zhǎng)迅速，東盟國(guó)家也是我國(guó)蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。在東盟各成員國(guó)中，我國(guó)蔬菜主要輸往馬來(lái)西亞和印度尼西亞，分別占我國(guó) 13 對(duì)東盟出口蔬菜金額的 %和 %。 我 國(guó)蔬菜生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，是加入世貿(mào)組織后的優(yōu)勢(shì)類農(nóng)產(chǎn)品之一。但目前我國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力僅停留在價(jià)格上，其品種、產(chǎn)后處理和安全性等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在一定的差距，應(yīng)充分提高國(guó)內(nèi)蔬菜的加工水平和商品品質(zhì)。 自身競(jìng)爭(zhēng)力方面。我 國(guó)洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹出口有較強(qiáng)的比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有資料表明，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)價(jià)格相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家的五分之一至八分之一。相比之下，我國(guó)洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹生產(chǎn)成本較低，國(guó)內(nèi)菜價(jià)約為國(guó)外的幾分之一甚至十幾分之一，具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，可以一年四季周而復(fù)始地供貨，為出口貿(mào)易創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。二是出口國(guó)種植面積減少，貨源緊張。三是貯藏條件及技術(shù)日益完善。 從國(guó)際上來(lái)看，國(guó)際上對(duì)洋蔥等的需求正在年年增多，因?yàn)閷?duì)洋蔥等的保健作用認(rèn)識(shí)正在提高 。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬菜自給率持續(xù)下降，如加拿大為 77%，英國(guó)為 76%，日本為 50%，瑞士為%，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)和歐洲各國(guó)都在大力提倡以素食為主，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所無(wú)法取代的保健作用，這將導(dǎo)致洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹的需求量劇增，同時(shí)也為這些蔬菜的出口帶來(lái)巨大的機(jī)遇。 入世后，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹出口面臨的各種關(guān)稅和部分非關(guān)稅壁壘門(mén)檻降低。過(guò)去，這些蔬菜在價(jià)格上的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力， 14 對(duì)一些發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)造成了很大的沖擊。為保護(hù)本國(guó)農(nóng)業(yè)，一些國(guó)家經(jīng)常以反傾銷、反補(bǔ)貼和環(huán)境保護(hù) 為名，對(duì)出口洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹實(shí)施制裁。 此外，進(jìn)口國(guó)種植面積減少以及出口國(guó)氣候影響造成洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹欠收等，都會(huì)導(dǎo)致這些蔬菜價(jià)格的上升。 我國(guó)出口蔬菜 現(xiàn)狀 近幾年來(lái)，全世界蔬菜貿(mào)易額不斷增加，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)蔬菜的需求越來(lái)越多，出現(xiàn)這一趨勢(shì)的主要原因包括人們飲食結(jié)構(gòu)改變，其中蔬菜對(duì)人類健康的作用是其他任何食品都不能取代的；同時(shí)，發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)弱化，對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)行高度保護(hù)，必將減少不具備比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，發(fā)展一些機(jī)械化程度高、規(guī)模效益高的如稻谷等農(nóng)產(chǎn)品，而讓出蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)份額。 在這樣的市場(chǎng)背景下，近幾年我國(guó)蔬菜用于出口的數(shù)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，我國(guó)蔬菜出口狀況 如下： 一、亞洲市場(chǎng) 20xx 年我國(guó)出口亞洲蔬菜 544 萬(wàn)噸，占總出口量的 66． 8％。根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)司數(shù)據(jù)， 20xx 年，中國(guó)對(duì)東亞及東南亞國(guó)家及地區(qū)出口蔬菜 17 億美元，占我國(guó)蔬菜出口總額的 66． 5％，而 1996年出口 11． 5億美元，占出口總額 75％。較之 1996 年， 20xx 年蔬菜增加 5． 5億美元，年均增長(zhǎng) 6％，出口份額下降了 8． 5個(gè)百分點(diǎn)。 15 其中，亞洲出口額 超 千萬(wàn)的國(guó)家及地區(qū)依次為：日本（ 10 億美元）、韓國(guó)（ 2億美元）、中國(guó)香 港（ 1． 8億美元）、馬來(lái)西亞（ 1． 06億美元）、印尼（ 0． 98 億美元）、泰國(guó)（ 0． 4億美元）、越南（ 0． 37億美元）、菲律賓（ 0． 285 億美元）、新加坡（ 0． 28 億美元）。日本成為我蔬菜最主要的出口國(guó)。 我國(guó)蔬菜出口競(jìng)爭(zhēng)一直保持較強(qiáng)比較優(yōu)勢(shì)，但絕對(duì)優(yōu)勢(shì)正在下降，與周邊市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加強(qiáng)。東亞及東南亞貿(mào)易圈作為我國(guó)蔬菜出口的主體市場(chǎng)，自 1990 年以來(lái)我國(guó)對(duì)該貿(mào)易圈的蔬菜供需狀況來(lái)看，該貿(mào)易圈的蔬菜需求量緩慢增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng) 2％，生產(chǎn)量也在緩慢增長(zhǎng)，年均達(dá) 1． 7％左右，考慮到我國(guó)在該圈的蔬菜貿(mào)易所占份額，對(duì)該地區(qū)蔬菜 出口較難有大量增長(zhǎng)。 二、 歐盟市場(chǎng) 歐盟貿(mào)易圈在未來(lái)年間將成為我國(guó)蔬菜出口的重點(diǎn)開(kāi)拓市場(chǎng)，我國(guó)在此市場(chǎng)的貿(mào)易總額會(huì)不斷增加，貿(mào)易品種以蘑菇類干制蔬菜和蔬菜罐頭為主，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，出口貿(mào)易將會(huì)加強(qiáng)。 從貿(mào)易總額來(lái)看，歐盟貿(mào)易圈一直是我蔬菜出口的輔助市場(chǎng)，但出口金額不斷上升，出口份額略有上升。根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)司數(shù)據(jù)，從 1996 年至今，出口總額年均增長(zhǎng) 9％，出口份額略有上升。 根據(jù)中國(guó)海關(guān)年鑒數(shù)據(jù)，對(duì)比 20xx 年，此貿(mào)易圈對(duì)中國(guó)的鮮或冷藏蔬菜的進(jìn)口量大幅下降，對(duì)蔬菜罐頭進(jìn)口需求有較大上升。 從市場(chǎng)分布來(lái) 看，我蔬菜主要出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，分布比較分散，目前我國(guó)對(duì)此貿(mào)易圈內(nèi)的所有國(guó)家均有蔬菜出口。其中， 16 出口額有上千萬(wàn)的國(guó)家及地區(qū)（出口額）依次為：意大利（ 7579萬(wàn)美元）、德國(guó)（ 5951 萬(wàn)美元）、荷蘭（ 3576 萬(wàn)美元）、法國(guó)（ 2855萬(wàn)美元）、比利時(shí)（ 1961 萬(wàn)美元）、英國(guó)（ 1755 萬(wàn)美元）、西班牙（ 1293萬(wàn)美元）。 歐盟貿(mào)易圈是重要的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域。自 1990 年以來(lái)該區(qū)域蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)相對(duì)平衡。該區(qū)域蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)量沒(méi)有太大的增長(zhǎng)，維持在 5500 萬(wàn)噸上下。但從進(jìn)出口量來(lái)看，該貿(mào)易圈既是進(jìn)口也是出口大市 場(chǎng)，其進(jìn)口量與出口量同時(shí)增長(zhǎng)，雖然較為緩慢，但由于基數(shù)較大，對(duì)全球蔬菜貿(mào)易仍具有重要影響，考慮我國(guó)蔬菜出口量均不到上述各國(guó)進(jìn)口量的 10％，出口潛在空間巨大。 三、 北美市場(chǎng) 北美貿(mào)易圈在未來(lái)年間將成為我國(guó)蔬菜出口的穩(wěn)步開(kāi)拓市場(chǎng)，我國(guó)在此市場(chǎng)的貿(mào)易總額會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，貿(mào)易品種以蔥蒜類蔬菜、冷凍蔬菜和蔬菜罐頭為主，市場(chǎng)分布將會(huì)集中在美國(guó)等加勒比海國(guó)家及地區(qū)，與墨西哥等中美洲國(guó)家的雙邊貿(mào)易將會(huì)加強(qiáng)。 1996 年以來(lái)，我國(guó)對(duì)此貿(mào)易圈的出口額急速增加，出口份額持續(xù)上升，根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)司數(shù)據(jù)，出口額年均增長(zhǎng) 20． 6％。從市 場(chǎng)分布來(lái)看，我國(guó)蔬菜主要出口市場(chǎng)的分布結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定。 北美貿(mào)易圈也是重要的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域。該區(qū)域的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，從 1990 年以來(lái)，增長(zhǎng)量均超過(guò) 1000 萬(wàn)噸。同時(shí)該地區(qū)蔬菜進(jìn)口量增長(zhǎng)更為迅速，其中蔬菜進(jìn)口年均增長(zhǎng)率達(dá)到3． 5％。我國(guó)目前在該地區(qū)主要蔬菜出口國(guó)的蔬菜量均不到其進(jìn)口 17 量的 5％，因此我國(guó)在該地區(qū)的蔬菜出口潛力空間巨大。 四、 獨(dú)聯(lián)體市場(chǎng) 獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易圈是典型的蔬菜凈進(jìn)口市場(chǎng)，在未來(lái)年間將成為我國(guó)蔬菜出口的維持發(fā)展型市場(chǎng)，中國(guó)對(duì)此市場(chǎng)的貿(mào)易總額會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，貿(mào)易品種主要為鮮冷蔬菜和蔬菜罐頭。 市場(chǎng)集中在俄羅斯聯(lián)邦和烏克蘭，與其他國(guó)家的雙邊貿(mào)易將會(huì)加強(qiáng)。 從貿(mào)易總額來(lái)看，獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易圈是我國(guó)蔬菜出口的輔助市場(chǎng)，中國(guó)對(duì)此貿(mào)易圈的出口額不斷上升， ?我國(guó)對(duì)此貿(mào)易圈的 8 個(gè)國(guó)家都有蔬菜出口，其中，出口額上千萬(wàn)的只有俄羅斯，排在第二位的烏克蘭僅有 277 萬(wàn)美元。 從近年趨勢(shì)分析，其蔬菜需求增長(zhǎng)緩慢，而生產(chǎn)量恢復(fù)較快，總體來(lái)說(shuō)，其蔬菜供需缺口將維持在 200萬(wàn)噸左右。因此，雖然我國(guó)對(duì)該區(qū)域蔬菜出口具有比較優(yōu)勢(shì)，但是由于絕對(duì)量較少，該區(qū)域市場(chǎng)潛在空間有限。 四、 影響我國(guó)蔬菜出口的因素 出口蔬菜自身存在的問(wèn)題 （ 1）我國(guó)蔬菜生產(chǎn)主要依賴國(guó)內(nèi)消費(fèi)的模式影響出口貿(mào)易 （ 2）農(nóng)業(yè)資源減少和環(huán)境污染阻礙我國(guó)蔬菜的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā) （ 3）蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)較差 （ 4）蔬菜栽培品種不對(duì)路 （ 5）蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不穩(wěn)，有損我國(guó)出口蔬菜信譽(yù) （ 6）收獲、加工、貯藏、運(yùn)輸不規(guī)范 18 國(guó)際貿(mào)易特點(diǎn)對(duì)蔬菜出口的影響 （ 1）非關(guān)稅保護(hù)趨勢(shì)對(duì)我國(guó)蔬菜出口形成一定的壓力 （ 2）我國(guó)內(nèi)部環(huán)境無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)使我國(guó)蔬菜出口蒙受損失 （ 3）其它蔬菜輸出國(guó)與我國(guó)蔬菜出口的競(jìng)爭(zhēng) （ 4）我國(guó)蔬菜出口品種較少，規(guī)模較小，市場(chǎng)單一，潛優(yōu)危機(jī) （ 5）我國(guó)蔬菜 產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)影響了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力 五、 對(duì)策和建議 專家認(rèn)為，資源優(yōu)勢(shì)是決定蔬菜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的長(zhǎng)期因素，而蔬菜產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)更多地體現(xiàn)為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，作為蔬菜生產(chǎn)大國(guó)的中國(guó)，如何把資源優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是關(guān)鍵。他們建議，可以根據(jù)我國(guó)蔬菜出口的國(guó)際市場(chǎng)潛力采取以下措施： 一是優(yōu)化蔬菜出口的組織結(jié)構(gòu)。為了增加蔬菜出口競(jìng)爭(zhēng)力、避免無(wú)序惡性競(jìng)爭(zhēng)，就必須提高菜農(nóng)組織化程度，中心是蔬菜產(chǎn)業(yè)化組織?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況，以合作組織、龍頭企業(yè)、示范園區(qū)等各種形式把菜農(nóng)組織起來(lái)，帶動(dòng)其按國(guó) 際市場(chǎng)和有機(jī)食品要求組織生產(chǎn)。不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，協(xié)調(diào)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)利益關(guān)系，形成整體優(yōu)勢(shì)。 二是建立蔬菜出口的協(xié)調(diào)機(jī)制。反傾銷、綠色壁壘等措施往往是針對(duì)全國(guó)的整個(gè)蔬菜行業(yè)。國(guó)內(nèi)外反傾銷的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都表明，單 19 個(gè)企業(yè)勢(shì)單力薄，掌握的信息有限，難以應(yīng)對(duì)反傾銷。無(wú)論是應(yīng)訴國(guó)外的反傾銷調(diào)查，還是對(duì)進(jìn)口蔬菜的傾銷行為提出指控，都必須依靠行業(yè)協(xié)會(huì)，從而建立起良好的蔬菜出口協(xié)調(diào)機(jī)制。 三是優(yōu)化財(cái)政支農(nóng)結(jié)構(gòu)。優(yōu)化財(cái)政支農(nóng)結(jié)構(gòu)的核心是在世貿(mào)組織規(guī)則框架下向有機(jī)蔬菜及加工業(yè)傾斜的政策扶持體系，努力提升蔬菜質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。根據(jù) WTO規(guī)則，通過(guò)設(shè)立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整基金，提供農(nóng)田基本建設(shè)貸款的低息補(bǔ)貼。蔬菜出口風(fēng)險(xiǎn)基金、出口保險(xiǎn)補(bǔ)貼等重點(diǎn)支持蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、優(yōu)質(zhì)品種選育、有機(jī)蔬菜種植、蔬菜采后處理加工技術(shù)。 四是重視發(fā)展互補(bǔ)型競(jìng)爭(zhēng)貿(mào)易。我國(guó)幅員廣闊，氣候多樣，適宜各種蔬菜生長(zhǎng)，可最大限度地實(shí)現(xiàn)蔬菜的適地種植，可有效地保證蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量和低成本生產(chǎn)，這是地域氣候局限性大的國(guó)家和地區(qū)所不具備的，要利用熱帶和南亞熱帶的天然溫室氣候資源，發(fā)展面向東亞、歐洲、北美洲國(guó)家和獨(dú)聯(lián)體市場(chǎng)的蔬菜出口；利用高緯度和高海拔的夏季冷涼氣候資源，發(fā)展面向 東南亞、非洲市場(chǎng)蔬菜出口等。 五是鼓勵(lì)加工企業(yè)走出去。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易來(lái)看，應(yīng)該抓住歐洲、北美洲國(guó)家蔬菜進(jìn)口較多且蔬菜產(chǎn)業(yè)貿(mào)易較為普遍這一機(jī)遇，加大對(duì)我國(guó)保鮮蔬菜以及初級(jí)加工制品出口的支持力度，積極推動(dòng)國(guó)內(nèi)蔬菜加工企業(yè)走出去，鼓勵(lì)其在歐洲和北美洲建立自己的加工和出口基地，從而減少技術(shù)壁壘的影響。 20 國(guó)內(nèi) 加工 蔬菜消費(fèi) 我國(guó)是一個(gè)近 13 億人口的大國(guó)，隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對(duì) 脫水、速凍保鮮果蔬 的消費(fèi)量必然迅猛增加。 隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快和生活水平的不斷提高，從某種程度上來(lái)講，新鮮蔬 菜已經(jīng)不能完全滿足人們的需要，脫水 、速凍 蔬菜越來(lái)越多的進(jìn)入我們的生活。蔬菜可以分為凈菜和加工后的蔬菜兩大部分。從現(xiàn)在的情況來(lái)看，蔬菜的加工制品所占比例還是很小，人們消費(fèi)的主要還是鮮食的凈菜。 近年來(lái) 凈菜的加工 逐漸 多 起來(lái) ， 一類 是 凈菜鮮加工，加工之后就是鮮銷，尤其是在城鎮(zhèn)和大城市，凈菜加工 后 上超市， 這一部分占的比例比較大 。另外一大類就是 脫水 蔬菜 ， 有一定時(shí)間的儲(chǔ)藏，同時(shí)配合一些其它食品的加工，作為輔料。將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優(yōu)點(diǎn)：明顯具有以下幾大優(yōu)點(diǎn)：水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸 、包裝等費(fèi)用；二是原料的利用率高，脫水蔬菜對(duì)原料的要求不高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒(méi)有要求；三是加工制成脫水蔬菜后，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。 干制蔬菜在我國(guó)的歷 史 還是比較長(zhǎng)的，而且就其加工的量來(lái)說(shuō)，在世界上還是比較大的，應(yīng)該說(shuō)是最大的。從技術(shù)上來(lái)講，這些年的技術(shù)進(jìn)步也很快。干制以后的價(jià)值是提高了，和腌制蔬菜一樣，它的保存時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)含量要高一些，集成的技術(shù)和集成的勞動(dòng)要多一些，所以說(shuō)它的附加價(jià)值要高一些。 21 據(jù)了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風(fēng)干、熱風(fēng)干以及冷凍干燥三 種 方式。目前在我國(guó)普遍存在的是自然風(fēng) 干和熱風(fēng)干。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味以及豐富產(chǎn)品的品種等，大大豐富和改善了廣大消費(fèi)者的食