工地食堂管理制度精選(編輯修改稿)
2024-11-10 12:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 死角。食堂人員必須取得健康證后方能上崗，要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到衣帽整潔、不留長指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留長發(fā)、隨時洗手消毒。有計劃地適量采購品種多樣、新鮮安全的食品原料，妥善保管，擺放整潔，注意保鮮。禁止買賣腐爛變質(zhì)食品，杜絕腸道疾病和食物中毒事故。食品垃圾要及時清理倒掉，避免液漏或異味發(fā)生。建立食品采購費用支出公示報告制度，及時列表上墻，按月合計報告，接受公司和就餐員工的監(jiān)督。員工須在《就餐簽到簿》上簽字后方可領(lǐng)餐，不得亂倒剩飯剩菜，非炊事人員不得擅自用灶做飯。嚴(yán)格食堂防火安全責(zé)任制，及時滅鼠滅蟑，積極預(yù)防疾病傳播。1項目部每月對食堂進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。工地食堂管理制度范文（二）為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。食堂衛(wèi)生管理制度，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。、副食譜計劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。就餐管理制度。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由項目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。，不許故意造成浪費。(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向項目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。工地食堂管理制度范文（三）為了保障工地食堂順利運作，特制定本規(guī)范，請食堂員工遵守、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人。飯熟菜香，味美可口，份量足夠。，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬目相符。接受員工監(jiān)督。，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查。不貪小便宜。、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套。無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。、清潔。操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒。工具、作料、碗筷擺放有序。，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。使用炊
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