工地食堂管理制度及擴(kuò)展資料(編輯修改稿)
2024-10-10 19:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。做好經(jīng)常性防火檢查工作。灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。工地食堂管理制度5為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的39。清潔工作,講衛(wèi)生、39。滅四害39。就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目。聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10100元。工地食堂管理制度6食堂規(guī)章制度為維護(hù)工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！一：廚房管理1：廚工守則，衛(wèi)生條例(1)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時清除。(2)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責(zé)任由食堂承包人承擔(dān)。(3)工作中嚴(yán)格按項目部伙食的標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。(4)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)；(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項目部隨時抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進(jìn)行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理2：廚房管理制度(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、品種。對不合格食品，立即清除。(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。(3)項目部用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補(bǔ)貼給食堂。(4)食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)由項目部定價，不得擅自調(diào)價，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。(6)項目部要集餐或接待領(lǐng)導(dǎo)時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風(fēng)扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護(hù)使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。(9)食堂、衛(wèi)生間及浴室必須達(dá)到業(yè)主、監(jiān)理的39。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，服從項目部的管理。如不服從項目部管理或飯菜質(zhì)量較差，每次罰款500元(10)食堂違反以上規(guī)定，經(jīng)三次警告仍無改正，項目部有權(quán)辭退食堂承包人。二：員工用餐制度：1：就餐一律在餐廳進(jìn)行，工區(qū)內(nèi)任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。2：嚴(yán)格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。4：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準(zhǔn)備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。奧克斯項目部__年___月__日工地食堂管理制度7一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的39。工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。七、食堂應(yīng)配備
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