學校食堂衛(wèi)生管理制度及擴展資料(編輯修改稿)
2025-10-22 05:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。餐廳保持通風良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。（八）操作間衛(wèi)生標準地面保持清潔，門窗潔凈明亮。各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。生菜上架，先洗后做。水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風，光線好。（九）環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。公用餐具一律做到一洗二沖三消毒四保潔。保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負責，分工包干，及時清掃；場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。（十）檢查及懲罰食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，對食堂各部門進行檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認真執(zhí)行者予以獎勵。學校食堂衛(wèi)生管理制度2為進一步辦好食堂，提高質(zhì)量，保證衛(wèi)生，更好地為教育、教學服務(wù)，特制定本管理制度。1. 食堂從業(yè)人員必須自覺遵守學院、食堂的各項規(guī)章制度，樹立大局觀和為師生服務(wù)的思想，辦好伙食，為學院的穩(wěn)定和發(fā)展作貢獻。2. 自覺服從后勤管理處和管理人員的管理，不得從事不正當或非法的39。經(jīng)營活動。3. 食堂從業(yè)人員必須遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，嚴禁出售假劣、腐爛
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