【文章內(nèi)容簡介】 審核員在品控部查閱鮮奶收購檢驗(yàn)記錄時(shí)。發(fā)現(xiàn)2004年9FJ份收購的鮮奶均沒有抗生素檢驗(yàn)記錄。審核員問：為什么沒按GB12693—2oo3~L制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行抗生素檢查?品控部主任(兼食品安全小組副組長)說：根據(jù)顧客提出的不要求本廠提供無抗奶粉的訂貨單，才沒有測抗生素含量指標(biāo)。2007年12月CCAA食品安全管理體系國家注冊審核員筆試試卷（審核知識(shí)）一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢福⑾鄳?yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題1分，共15分）《食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》（第2版），申請人應(yīng)具有至少（）年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)驗(yàn)。（A）2（B）3（C）4（D）5 （）進(jìn)行的審核。（A）由外部獨(dú)立的組織（B）由兩個(gè)或兩個(gè)以上組織共同（C）由組織的顧客或其他人以顧客的名義（D）對不同的管理體系一起 （）。（A）找出不符合的原因（B）確認(rèn)審核依據(jù)的準(zhǔn)確性（C）同意采取糾正措施（D）以上都對 （）。（A）向受審核方介紹審核情況（B）宣布審核發(fā)現(xiàn)和審核結(jié)論（C）驗(yàn)證不符合項(xiàng)的糾正措施（D）介紹監(jiān)督審核的規(guī)定 ，審核委托方的職責(zé)是（）。（A）提交審核文件（B）提出審核要求，確定審核目的（C)派出陪同人員并提供其他審核所需的資源（D）提供審核證據(jù)，但是任何先進(jìn)的管理方法，在推行過程中，都有一定的局限性。就比較而言，目標(biāo)管理更適合于（）。（A）經(jīng)營環(huán)境復(fù)雜多變的組織（B）外部環(huán)境業(yè)務(wù)與技術(shù)相對穩(wěn)定的組織（C）高科技，風(fēng)險(xiǎn)型企業(yè)（D）特大型跨國公司 （）。（A）審核組長接受審核任務(wù)（B）開始文件評審（C）審核組到了審核現(xiàn)場（D）召開首次會(huì)議 （）。（A）將審核發(fā)現(xiàn)對照審核準(zhǔn)則進(jìn)行評價(jià)的結(jié)果（B）與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息（C）審核員報(bào)告的不符合項(xiàng)（D）（A）+（B）（）。（A）申請人決定（B）認(rèn)證機(jī)構(gòu)決定（C）受審核方?jīng)Q定（D）認(rèn)證機(jī)構(gòu)和申請人協(xié)商決定 （）。（A）復(fù)評審核（B）非例行監(jiān)督審核（C）例行監(jiān)督審核（D）（A）+（C），其職責(zé)一般包括（）（A）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)（B）協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度（C）企業(yè)管理制度的建立和實(shí)施（D）企業(yè)檔案管理（）（A）進(jìn)行文件初審（B）召開末次會(huì)議（C）編寫審核報(bào)告（D）確定糾正措施 （）。（A）審核組可以由一名或多名審核員組成（B）審核組應(yīng)至少配備一名經(jīng)認(rèn)可具有專業(yè)能力的成員（C）實(shí)習(xí)審核員可在技術(shù)專家指導(dǎo)下獨(dú)立承擔(dān)審核任務(wù)（D）審核組長并非必須由高級(jí)審核員擔(dān)任14．下列哪種文件應(yīng)在現(xiàn)場審核前通知受審核方（）。（A）檢查表（B）審核計(jì)劃（C）審核工作文件（D）適用的法律法規(guī) ，審核組長應(yīng)（）（A）擴(kuò)大抽樣（B）調(diào)整審核范圍（C）做出“食品安全管理體系不存在不符合項(xiàng)”的結(jié)論（D）以上都不是二、判斷題（判斷下列各題，正確的寫T，錯(cuò)誤的寫F，填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共10分），是企業(yè)計(jì)劃的重要內(nèi)容，也是衡量企業(yè)實(shí)際績效的標(biāo)準(zhǔn)。（）、規(guī)范化和規(guī)章制度。（）《食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》（第２版）中所說的審核僅指第三方審核。（），以審核準(zhǔn)則為依據(jù)。（）。（）。（）。（），并具有特定目的的一組審核。（）。（），通過設(shè)立臨時(shí)性或協(xié)調(diào)組織實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)，這種協(xié)調(diào)方式屬于結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)方式。（）三、多項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)的字母填入題后括號(hào)內(nèi)。多選或少選均不得分。每題2分，共10分）（）。（A）面談（B）查閱文件和記錄（C）觀察（D）實(shí)際測量 （）。（A）審核組長（B）高級(jí)審核員（C）專業(yè)審核員或技術(shù)專家（D）實(shí)習(xí)審核員 （）。（A）公正表達(dá)（B）獨(dú)立性（C）講道德（D）基于證據(jù)的方法，視問題的輕重程度，對獲證方可以采用以下處置方式（）。（A）暫停證書（B）撤銷證書（C）注銷證書（D）保持證書，對審核員的能力要求（）。（A）個(gè)人素質(zhì)（B）知識(shí)（C）技能（D）專業(yè)四、簡答題（每題5分，共15分）、內(nèi)容和要求。，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及職責(zé)劃分是相似的。請針對一個(gè)上千人的大型生產(chǎn)型企業(yè)，說出一般設(shè)有哪些關(guān)鍵的中層部門以及這些部門的職責(zé)（至少說出六個(gè)）。職責(zé)請用GB/T 190012000標(biāo)準(zhǔn)中的條款編號(hào)表示（例如，部門：人力資源部。職責(zé)：）五、闡述題（每題10分，共20分），并舉例說明。六、案例分析題（每題6分，共30分）請對以下場景進(jìn)行分析，并依據(jù)GB/T 220002006標(biāo)準(zhǔn)判斷有無不符合。如有，請寫出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫出不符合事實(shí)。，產(chǎn)品的品種包括硬糖、軟糖和巧克力等多個(gè)品種。2006年1月，企業(yè)發(fā)布了食品安全管理體系文件并開始實(shí)施。審核員2007年3月審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)由于市場需求開發(fā)了一種夾花生醬的巧克力，增加了醬料制備的過程，使用了新的生產(chǎn)線，但一直沿用原來的體系文件，HACCP小組也沒做任何其他工作。企業(yè)人員解釋，該產(chǎn)品與以前生產(chǎn)的普通巧克力沒什么區(qū)別，CCP也是原料驗(yàn)收和金屬探測，使用原來的文件就足夠了，不需要再做什么。，配料和添加劑均放置在墊板上，其中甜蜜糖、焦糖夜、淀粉等包裝上的標(biāo)簽已經(jīng)沒有了，無法查看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。倉庫管理員和檢驗(yàn)員說：標(biāo)簽已丟失。審核員問：如何確保原料在保值期內(nèi)使用？檢驗(yàn)員說：使用前倉庫管理員會(huì)請我過去看一下，一般都沒問題。，該計(jì)劃書規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是CCP，同時(shí)發(fā)現(xiàn)2006年11月3日購進(jìn)的白糖的隨批檢驗(yàn)報(bào)告全是英語。原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員說自己根本不懂英語，但這批原料是進(jìn)口的，肯定合格。，進(jìn)入廠區(qū)后，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)工人身穿工作服推著貨車到倉庫領(lǐng)取輔料，而后用車推輔料回車間。，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時(shí)，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應(yīng)大于或等于80度，而現(xiàn)場上個(gè)月的溫度記錄中有5天是78度，設(shè)備控制人員解釋說：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會(huì)有什么問題。2008年3月CCAA食品安全管理體系 國家注冊審核員筆試試卷（審核知識(shí)）一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分。共15分）1．CCAA現(xiàn)行FSMS審核員注冊準(zhǔn)則的實(shí)施日期為（）。（A）2006年1月1日（B）2007年1月1日（C）2007年5月1日（D）2007年6月1日2．食品安全管理體系文審的內(nèi)容包括（）。（A）內(nèi)審及管理評審記錄（B）前提方案及HACCP計(jì)劃（C）驗(yàn)證活動(dòng)實(shí)施記錄（D）記錄清單3．食品安全管理體系審核范圍應(yīng)由（）確定。（A）審核委托方（B）受審核方（C）認(rèn)證機(jī)構(gòu)與審核委托方共同確定（D）認(rèn)證機(jī)構(gòu)與受審核方共同確定4．對食品安全管理體系監(jiān)督審核，以下說法正確的是（）。（A）當(dāng)含有季節(jié)性產(chǎn)品時(shí)，監(jiān)督審核最長時(shí)間間隔可適當(dāng)延長，超過12個(gè)月（B）由于產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性原因，在認(rèn)證證書有效期內(nèi)只要有一次審核活動(dòng)即可保持認(rèn)證資格（C）季節(jié)性產(chǎn)品宜在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督（D）每次監(jiān)督審核必須覆蓋食品安全管理體系認(rèn)證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品 5．“針對特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組（一次或多次）審核”，是指（）。（A）審核方案（B）審核計(jì)劃（C）審核范圍（D）審核準(zhǔn)則6．以下哪一種情況可稱為結(jié)合審核（）？（A）某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量認(rèn)證公司對同一組織進(jìn)行審核時(shí)（B）某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量認(rèn)證公司對不同組織進(jìn)行審核時(shí)（C）對同一組織食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí)（D）對兩個(gè)或以上不同組織的食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí) 7．監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時(shí)，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（）？（A）管理體系進(jìn)行了重要更改，并影響到認(rèn)證資格（B）證書持有者對證書和標(biāo)志的使用不符合規(guī)定（C）證書持有者未按期交納認(rèn)證費(fèi)用且未予糾正（D）以上全部8．以下哪種情況是審核證據(jù)（）？（A）銷售部長向?qū)徍藛T反映采購部近期采購的原材料質(zhì)量不好（B）采購部長承認(rèn)近期采購的原材料質(zhì)量不好（C）審核員在采購部發(fā)現(xiàn)近期有幾次向供應(yīng)商退回不合格的A 材料的記錄，審核員認(rèn)為采購部是在非合格供方處采購的A材料（D）以上都是9．審核原則是（）的前提。（A）選擇審核任務(wù)（B）受審核方接受審核（C）確保審核員獨(dú)立工作時(shí)在相似的情況下得出相似的結(jié)論（D）完成審核任務(wù)10．關(guān)于第二方審核，下列說法正確的是（）。（A）公司內(nèi)部審核可以是第二方審核（B）是必須由獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核（C）對供方進(jìn)行的審核可以是第二方審核（D）是對產(chǎn)品的等級(jí)評定11．認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到認(rèn)證申請后應(yīng)組織人員對該申請進(jìn)行評審。以下不屬于評審內(nèi)容的是（）。（A）認(rèn)證要求是否明確規(guī)定并形成文件（B）是否有能力和時(shí)間完成相應(yīng)的審核要求（C）是否具有認(rèn)可的認(rèn)證范圍（D）是否具有一定數(shù)量的審核員或?qū)＜?2．與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述和其他信息稱為（）。（A）質(zhì)量信息（B）審核證據(jù)（C）檢驗(yàn)記錄（D）信息源13．審核報(bào)告應(yīng)當(dāng)在（）提交。（A）商定的時(shí)間期限內(nèi)（B）現(xiàn)場審核結(jié)束后（C）認(rèn)證決定后（D）糾正措施驗(yàn)證完成后 14．認(rèn)證機(jī)構(gòu)是指（）。（A）對產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證的機(jī)構(gòu)（B）對產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評定活動(dòng)的經(jīng)營機(jī)構(gòu)（C）對產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系進(jìn)行認(rèn)證的政府機(jī)構(gòu)（D）對管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評定活動(dòng)的經(jīng)營機(jī)構(gòu) 15．審核發(fā)現(xiàn)是指（）。（A）管理評審記錄（B）現(xiàn)場取得的證據(jù)（C）將現(xiàn)場取得的證據(jù)與審核準(zhǔn)則對照得到的結(jié)果（D）現(xiàn)場中發(fā)現(xiàn)的情況，收集的信息二、判斷題（判斷下列各題，正確的寫T，錯(cuò)誤的寫F，填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共10分）16．組織結(jié)構(gòu)是表現(xiàn)組織各部分排列順序，空間位置、聚集狀態(tài)、聯(lián)系方式以及各要素之間相互關(guān)系的一種模式，它是執(zhí)行管理和經(jīng)營任務(wù)的體制。（）17．編寫不符合報(bào)告前不符合事實(shí)要在審核組內(nèi)溝通，并得到受審核方同意。（）18．實(shí)施審核時(shí)必須由兩名以上審核員組成審核組，需要時(shí)，由技術(shù)專家提供支持。（）19．為保證不符合項(xiàng)糾正措施的有效性，審核員必須去現(xiàn)場進(jìn)行驗(yàn)證。（）20．審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)線索時(shí)可擴(kuò)大抽樣。（）21．認(rèn)證結(jié)論由審核組長正式發(fā)布。（）22．現(xiàn)場審核前的文件評審是為了對受審核方管理體系文件有效性和適宜性進(jìn)行確認(rèn)。（）23．末次會(huì)議的結(jié)束標(biāo)志著一次審核活動(dòng)的結(jié)束。（）24．管理體系的認(rèn)證過程不包括審核過程。（）25．實(shí)習(xí)審核員可以獨(dú)立承擔(dān)任務(wù)，但不能獨(dú)立出具任何與審核有關(guān)的報(bào)告。（）三、多項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)的字母填入題后括號(hào)內(nèi)。多選或少選均不得分。每題2分，共10分）26．以下行為中，違反審核員行為規(guī)范要求的有（）。（A）為獲得審核證據(jù)，違反審核員行為規(guī)范要求的有（）（B）在受審核方要求提供相關(guān)的咨詢服務(wù)時(shí)加以拒絕（C）接受受審核方給予的表彰錦旗（D）審核完成后，與未參加本次審核的審核員討論審核體會(huì)以及在審核中得知的受審核方企業(yè)運(yùn)作細(xì)節(jié) 27．管理的職能包括（）。（A）計(jì)劃工作和組織工作（B）人員配備（C）指導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)工作（D）控制工作28．可接受的審核經(jīng)歷包括（）。（A）從CNCA批準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得的第三方審核經(jīng)歷（B）從CNCA批準(zhǔn)的審核機(jī)構(gòu)獲得的第二方審核經(jīng)歷（C）從CCAA承認(rèn)的認(rèn)可活動(dòng)獲得的認(rèn)可經(jīng)歷（D）從CNCA批準(zhǔn)的評審活動(dòng)獲得的評審經(jīng)歷 29．食品安全管理體系審核組組長應(yīng)當(dāng)（）。（A）能夠完成HACCP計(jì)劃中關(guān)鍵控制點(diǎn)的審核（B）能夠編制完成審核報(bào)告（C）能夠組織和指導(dǎo)審核組成員（D）能夠預(yù)防和解決沖突30．根據(jù)GB/T 190112003的要求，審核員應(yīng)當(dāng)理解組織的運(yùn)作情況，包括（）。（A）組織的職能（B）組織的結(jié)構(gòu)（C）組織的總體運(yùn)營過程（D）組織的資產(chǎn)負(fù)債情況四、簡答題（每題5分，共15分）31．請簡要敘述認(rèn)證過程的主要活動(dòng)，并說明認(rèn)證過程與審核過程的關(guān)系。32．組織在供應(yīng)商進(jìn)行初次評價(jià)時(shí)，應(yīng)對哪些方面加以考慮？ 33．請簡述如何審核企業(yè)有毒有害物品控制。五、闡述題（每題10分，共20分）34．某肉制品生產(chǎn)企業(yè)，審核員在審核市場部時(shí)發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品發(fā)生顧客投訴，顧客說在其購買的香腸中發(fā)現(xiàn)了金屬碎屑。作為審核員，請根據(jù)這一線索編寫檢查表，說明對這一問題下一步的審核思路。35．請闡述如何審核一個(gè)組織的單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價(jià)控制。六、案例分析題（每題6分，共30分）請對以下場景進(jìn)行分析，并依據(jù)GB/T 220002006標(biāo)準(zhǔn)判斷有無不符合。如有，請寫出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫出不符合事實(shí)。36．某輸日速凍菜生產(chǎn)企業(yè)，審核員在實(shí)施審核時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)無新版的肯定列表，企業(yè)說他們的產(chǎn)品在出口的時(shí)候有檢驗(yàn)檢疫局把關(guān)，批批檢驗(yàn)，不會(huì)有問題的。37．在某乳粉生產(chǎn)企業(yè)審核時(shí)，審核員發(fā)現(xiàn)一種標(biāo)識(shí)為“中老年高鈣乳粉”的產(chǎn)品在HACCP計(jì)劃表是將預(yù)期限用途描述為“一般大眾”。企業(yè)解釋，這種產(chǎn)品所有成年人都可以食用，所以確定了這樣的預(yù)期用途。38．審核供應(yīng)部時(shí)查閱該公司HACCP計(jì)劃書，規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是CCP，發(fā)現(xiàn)2003年11月3日購進(jìn)的白糖隨批檢驗(yàn)報(bào)告全部為英語，原料白糖進(jìn)貨驗(yàn)收人員說自己中學(xué)畢業(yè)不認(rèn)識(shí)英語，但這批原料是進(jìn)的，安全性沒問題。39．審核員在某面粉廠審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)將面袋縫制封口的斷針為CC，CL是當(dāng)針斷時(shí)一定找齊斷針，且領(lǐng)針時(shí)要交舊領(lǐng)新，并記錄。審核員查CCP的監(jiān)控記錄，發(fā)現(xiàn)2008年2月10日發(fā)生斷針情況，但領(lǐng)針記錄未記載。40．某年7月，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時(shí)發(fā)現(xiàn)，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應(yīng)大于或等于80度，而現(xiàn)場上個(gè)月的溫度記錄中有5天是78度，設(shè)備控制人員解釋說：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差2度不會(huì)有什么問題。08年9月理體系國家注冊審核員筆試試卷（審核知識(shí)）一、單項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢福⑾鄳?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共15分)1一次審核的結(jié)束是指()。(A)末次會(huì)議結(jié)束(B)分發(fā)了經(jīng)批準(zhǔn)的審核報(bào)告之時(shí)(C)對不符合項(xiàng)糾正措施進(jìn)行驗(yàn)證后(D)監(jiān)督檢查之后2文件審核的作用不包括()。(A)了解被審核方信息，為現(xiàn)場審核做準(zhǔn)備(B)確認(rèn)食品安全管理體系文件的