王寶君反思(編輯修改稿)
2024-11-09 22:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)域已擴(kuò)展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據(jù)AC尼爾森監(jiān)測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態(tài)奶銷量位居全國前十位。君樂寶原為河北三鹿集團(tuán)旗下核心子公司，2008年三鹿奶粉事件后，君樂寶脫離三鹿集團(tuán)，重新啟動自有品牌“君樂寶”獨立發(fā)展。2010年，為尋求企業(yè)做強做大之路，君樂寶與蒙牛結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，蒙?？毓删龢穼?1%股權(quán)，成為君樂寶的最大股東。君樂寶將借鑒蒙牛在全球化生態(tài)牧場方面的管理經(jīng)驗和海外研發(fā)站的科研成果，在奶源、管理、研發(fā)、市場等方面與蒙牛資源共享，合力做強，為早日將君樂寶做大做強，由區(qū)域品牌打造成為全國品牌而共同努力。調(diào)查目的：第四篇：君樂寶實習(xí)報告二、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司（位置、面積、總體布局、人員、產(chǎn)量、建廠時間、現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)狀、各種產(chǎn)品的產(chǎn)銷量。）石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司位于石家莊鹿泉市石銅路36號，成立于1995年，現(xiàn)擁有9家子公司，員工4800余人，集產(chǎn)、銷、研于一體，擁有生產(chǎn)子公司九家。擁有全國規(guī)模最大、設(shè)備自動化程度最高的單體酸牛奶生產(chǎn)車間，是河北省最大的乳制品加工企業(yè)。君樂寶系列酸牛奶市場占有率居全國第四位，活性乳酸菌飲料銷量居全國第二位。公司建有完善的質(zhì)量管理體系。通過了IS09001質(zhì)量管理體系、IS014001環(huán)境管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全認(rèn)證體系及誠信體系認(rèn)證。自主研發(fā)的“乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)”初步實現(xiàn)了從原料到成品、從成品到原料的雙向溯源功能。投資近3億元的永盛高檔酸奶生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從收奶、殺菌、發(fā)酵、灌裝、CIP清洗等全過程的自動化、程序化控制，整個車間按照國家藥品GMP的要求進(jìn)行凈化設(shè)計,有效保證了環(huán)境衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量，工藝技術(shù)在國內(nèi)居領(lǐng)先地位。先后被評為 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“國家乳品研發(fā)技術(shù)分中心”，君樂寶商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。君樂寶系列產(chǎn)品暢銷河北、北京、天津等13個省市。（位置、面積、人員、生產(chǎn)線組成，）公司車間分為酸奶車間和純奶車間，酸奶車間位于廠區(qū)正門100米處，包括原料乳驗收、原料預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、加配料、預(yù)熱均質(zhì)、殺菌、冷卻、發(fā)酵、灌裝、包裝等工藝操作間；占地面積約為200平方米純奶車間位于廠區(qū)正門右行200米，包括原料乳驗收、原料預(yù)處理、預(yù)熱均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、包裝等工藝操作間，占地約300平方米。酸乳生產(chǎn)的基本原理：原料乳中的乳糖發(fā)酵發(fā)酵后使乳的酸度升高，乳蛋白凝集形成凝乳，即得到酸乳產(chǎn)品。在發(fā)酵過程中，使酸奶中20%左右的乳糖被分解成小的分子（如半乳糖和乳糖、小的肽鏈），游離脂肪酸可比原料奶增加兩倍，有效提高鈣、磷在人體的利用率。乳酸的產(chǎn)生：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌對乳糖的催化反應(yīng)產(chǎn)生乳酸；風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生：風(fēng)味物質(zhì)主要有發(fā)酵劑產(chǎn)生，一般認(rèn)為酸乳風(fēng)味主要源于乳酸和羰基化合物，芳香味由羰基化合物的量和比例決定。其他變化：除上述變化外，成分還發(fā)生以下變化：a、檸檬酸含量下降；b、馬尿酸含量下降；c、醋酸、琥珀酸含量上升。此外，還有酸乳維生素的變化。酸奶的種類: 按制作工藝分類：1攪拌型酸奶：攪拌型酸奶是在發(fā)酵罐中加入發(fā)酵劑凝固后，再加以攪拌入杯或其他容器。攪拌型酸奶根據(jù)配料的不同，種類豐富，具有果粒、果味、脫脂、全脂等不同品種。2凝固型酸奶：凝固型酸奶是在發(fā)酵罐中接種發(fā)酵劑后直接將奶灌裝入杯或罐等容器中，經(jīng)恒溫發(fā)酵而成自然凝固狀態(tài)，故稱為凝固型酸乳。產(chǎn)品根據(jù)配料的不同，有低脂、高脂、果醬等不同口味。3酸奶酪：一種新型酸奶，在酸奶中加入奶酪發(fā)酵劑，使酸奶具有奶酪的酪香和營養(yǎng)，口感比普通酸奶更加細(xì)膩、滑潤。君樂寶通過自主研發(fā)，獨創(chuàng)的新鮮干酪技術(shù)，填補了國內(nèi)酸奶酪市場的空白。4發(fā)酵型乳酸菌飲料：酸奶發(fā)酵凝固后，經(jīng)冷卻攪拌，配入糖漿等營養(yǎng)液，進(jìn)行稀釋調(diào)配而成。與酸奶的發(fā)酵原理相同，發(fā)酵型乳酸菌飲料中含有豐富的活性益生菌。按成品的口味分類：天然純酸乳：也稱
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