【文章內(nèi)容簡介】 查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。切配好的半成品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。生熟食品的39。加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。1其他特殊食品的加工按照公司的產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。安全規(guī)章制度7。，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。，應(yīng)及時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。、良好的原料保證食品安全。，并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送。，每天消毒30分鐘。，并經(jīng)常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。:包裝是否完善，標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。，以保證食品新鮮和衛(wèi)生，避免不必要的損失。，避免交叉污染，經(jīng)常擦洗外表，非密封間工作人員不得擅自進(jìn)入，并有明顯標(biāo)志。，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。安全規(guī)章制度8一、根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期對本場內(nèi)(店內(nèi))的食品及出租柜臺進(jìn)行日常檢查。二、食品安全員定期要對店內(nèi)環(huán)境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范、從業(yè)人員健康證情況等進(jìn)行檢查，及時清理過期變質(zhì)食品和臨近保質(zhì)期食品，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即下架，督促有關(guān)部門和人員予以改正，并做好登記。三、食品安全員定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。經(jīng)營環(huán)境條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。存在食品安全潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營行為，并向有關(guān)監(jiān)管部門報告。四、檢查的內(nèi)容(一)經(jīng)營環(huán)境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場所，是否保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x。(二)經(jīng)營條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施，銷售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。(三)經(jīng)營行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。(四)標(biāo)簽標(biāo)識，檢查場內(nèi)銷售的散裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識是否符合要求：銷售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息。銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的`其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包裝銷售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外。，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(地區(qū))、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容。分裝銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。散裝食品是否按照要求加貼標(biāo)簽，銷售人員和場地是否落實(shí)“兩罩一套一帽”。(五)證明文件，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時清理腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實(shí)記錄食品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。五、檢查實(shí)行廠場掛鉤、場地掛鉤的銷售者是否定期對屠宰廠(場)和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程以及相關(guān)信息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食品安全風(fēng)險的，要立即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。發(fā)現(xiàn)一般問題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。小飯店食品安全規(guī)章制度4為了保障食物的衛(wèi)生安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度，請各位員工嚴(yán)格遵守。制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。酒店質(zhì)檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1—2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。安全規(guī)章制度91．外電防護(hù)1．1 在建工程(含腳手架具)的外側(cè)邊緣與外電架空線路之間必須保持安全操作距離，最小安全操作距離不應(yīng)小于下表所列數(shù)值：外電線搭電壓1KV以下110KV35110KV154220KV330500KV最小安全操作距離(m)46810151．2 施工現(xiàn)場的機(jī)動車道與外電架空線路交叉時，架空線路的最低點(diǎn)與路面的垂直距離應(yīng)不小于下表所列數(shù)值：外電線搭電壓1KV以下110KV35KV最小垂直距離(m)6771．3 對達(dá)不到上表中規(guī)定的最小距離時，必須編制外電線路防護(hù)方案，采取防護(hù)措施，增設(shè)屏障遮攔，圍欄或保護(hù)網(wǎng)，并懸掛醒目的警告標(biāo)志牌，防護(hù)屏障應(yīng)采用絕緣材料搭設(shè)。1．4 外電線路與遮攔，屏障等防護(hù)設(shè)施之間的安全距離小于下表所列數(shù)值時，必須會同有關(guān)部門予以解決，采取遷移外電線路或改變工程位置等措施，否則不得強(qiáng)行施工。外電線路電壓(KV)136103560110220330500線路邊線至遮攔的安全距離(m)線路邊線至網(wǎng)狀防護(hù)的安全距離(m)1．5 腳手架的上下斜道嚴(yán)禁搭設(shè)在有外電線路的一側(cè)。2．接地與接零保護(hù)系統(tǒng)。2．1 在施工現(xiàn)場專用的中性點(diǎn)直接接地的電力系統(tǒng)中必須采用TNS接零保護(hù)系統(tǒng)。2．2 施工現(xiàn)場每一處重復(fù)接地的接地電阻值應(yīng)不大于10Ω，且不得少于3處(即總配電箱線路的`中間和未端處)，重復(fù)接地線應(yīng)與保護(hù)零線相連；接地電阻每季度公司至少復(fù)測一次，現(xiàn)場每月檢測一次。2．3 接地裝置的接地線應(yīng)采用二根以上導(dǎo)體，在不同點(diǎn)與接地體作電氣連接，垂直接地體應(yīng)采用角鋼、鋼管或圓鋼，不得采用螺紋鋼材。2．4 保護(hù)零線應(yīng)由工作接地線、配電箱的零線或第一級漏電保護(hù)器電源側(cè)的零線引出。保護(hù)零線應(yīng)單獨(dú)敷設(shè)，不得裝設(shè)任何開關(guān)與熔斷器，保護(hù)零線應(yīng)接至每一強(qiáng)用電設(shè)備的金屬外殼(包括配電箱)。2．5 保護(hù)零線的截面應(yīng)不小于工作零線的截面，并使用統(tǒng)一標(biāo)志的綠/黃雙色線，任何情況下不得將綠/黃雙色線作負(fù)荷線。2．6 同一施工現(xiàn)場的電氣設(shè)備不得一部分作保護(hù)接零，一部分作保護(hù)接地。3．配電箱、開關(guān)箱3．1 施工現(xiàn)場配電系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置總配電箱(屏)，分配電箱、開關(guān)箱，實(shí)行三級配電，三級保護(hù)。分配電箱與開關(guān)箱的距離不得超過30m，開關(guān)箱于其控制的固定式用電設(shè)備的水平距離不得超過3m，配電箱周圍應(yīng)有足夠二人同時工作的空間和通道。3．2 開關(guān)箱應(yīng)由未級分配箱配電，動力配電箱與照明配電箱應(yīng)分別設(shè)置。3．3 每臺用電設(shè)備應(yīng)有各自專用的開關(guān)箱，開關(guān)箱內(nèi)嚴(yán)禁用同一個開關(guān)電器直接控制二強(qiáng)及二臺以上用電設(shè)備(含插座)。3．4 所有配電箱內(nèi)應(yīng)在電源側(cè)裝設(shè)有明顯斷點(diǎn)的隔離開關(guān)，漏電保護(hù)器應(yīng)裝設(shè)在電源隔離開關(guān)的負(fù)荷側(cè)。分配電箱漏電保護(hù)器的額定漏電動作電流在5075mA，開關(guān)箱漏電保護(hù)器的額定漏電動作電流不得大于15mA。3．5 配電箱進(jìn)、出線應(yīng)在箱底進(jìn)出，并分路成束加PVC套管保護(hù)；配電箱內(nèi)的連接線應(yīng)用絕緣導(dǎo)線，排線整齊，不得有外露帶電部分；箱內(nèi)應(yīng)設(shè)置銅質(zhì)的保護(hù)零線端子板和工作零線端子板。3．6 ，安裝牢固；，有固定支架。3．7 配電箱必須采用鐵箱制作，配電箱應(yīng)編號，表明其名稱、用途、維修電工姓名，箱內(nèi)應(yīng)有配電系統(tǒng)圖，標(biāo)明電器元件參數(shù)及分路名稱，嚴(yán)禁使用倒順開關(guān)。3．8 配電處門應(yīng)配鎖，有防雨、防砸措施；箱內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得有雜物。3．9 所有配電箱、開關(guān)箱應(yīng)每月進(jìn)行檢查，維修一次。4．現(xiàn)場照明4．1 施工現(xiàn)場照明用電應(yīng)單獨(dú)設(shè)置照明配電箱，箱內(nèi)應(yīng)設(shè)置隔離開關(guān)，熔斷器和漏電保護(hù)器，熔斷器的熔斷電流不得大于15A，漏電保護(hù)器的漏電動作電流應(yīng)小于30mA。4．2 施工現(xiàn)場照明器具金屬外殼需要保護(hù)接零必須使用三蕊橡皮護(hù)套電纜，嚴(yán)禁使用花線和護(hù)套線，導(dǎo)線不得隨地拖拉或纏綁在腳手架等設(shè)施構(gòu)架上。4．3 照明燈具的金屬外殼和金屬支架必須作保護(hù)接零。4．4 照明燈具的安裝高度應(yīng)大于3m，大功率的金屬鹵化燈和納燈應(yīng)大于5m。4．5 在下列情況下應(yīng)現(xiàn)場照明應(yīng)采用36V以下安全電壓：①。②在潮濕和易燃及帶電體的工作場所。③使用手持照明燈具的。4．6 在一個工作場所內(nèi)，不得只裝局部照明。安全規(guī)章制度10實(shí)訓(xùn)教師進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室必須穿好工作服佩戴工作證認(rèn)真示范、輔導(dǎo)、答疑及時處理實(shí)訓(xùn)室的一切事物特殊情況應(yīng)及時上報。學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品。禁止吸煙或生明火否則引起火災(zāi)等相關(guān)事故，由本人承擔(dān)一切責(zé)任。學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室嚴(yán)禁擅自拉電源否則后果自負(fù)。學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室須服從實(shí)訓(xùn)教師安排一切行動聽指揮嚴(yán)禁亂拿、亂動、亂敲、亂搬等一切破壞實(shí)訓(xùn)設(shè)施和器材的行為否則造成損壞、丟失將由其本人按原價負(fù)責(zé)賠償情節(jié)嚴(yán)重者另行處理。學(xué)生實(shí)訓(xùn)時必須在老師指導(dǎo)下正確使用實(shí)訓(xùn)設(shè)備、器材和工具嚴(yán)格按照實(shí)訓(xùn)科目要求分組有序?qū)嵙?xí)嚴(yán)禁追逐、打鬧、嬉笑防止打滑、砸傷等事故的發(fā)生如情節(jié)嚴(yán)重實(shí)訓(xùn)教師有權(quán)取消學(xué)生實(shí)訓(xùn)資格。實(shí)訓(xùn)課學(xué)生不得隨意外出特殊情況要離開時要先報告老師經(jīng)老師允許后方可離開實(shí)訓(xùn)設(shè)備器材必須停機(jī)或斷電防止發(fā)生事故。在實(shí)訓(xùn)室學(xué)生未經(jīng)老師允許不得隨意操作設(shè)施設(shè)備更不得隨意啟動設(shè)備或移動車輛否則造成的后果由本人負(fù)責(zé)。實(shí)訓(xùn)課時各種實(shí)訓(xùn)器材設(shè)備和實(shí)習(xí)車輛嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行嚴(yán)禁超負(fù)荷超重、超壓、超速、超高、超溫使用。學(xué)生實(shí)訓(xùn)時實(shí)訓(xùn)設(shè)備器材等如有異常情況必須立即報告實(shí)訓(xùn)教師。1實(shí)訓(xùn)拆裝車輛、零部件以及線路要嚴(yán)格按照流程和要求操作禁止盲目蠻干和破壞性操作避免損壞機(jī)件實(shí)訓(xùn)完畢后應(yīng)及時復(fù)原。1使用舉升機(jī)、千斤頂、馬凳等時必須有教師指導(dǎo)小心謹(jǐn)慎在吊裝、拆裝、移動大件等教學(xué)設(shè)備時嚴(yán)格按流程操作不得各行其是盲目蠻干否則后果自負(fù)。舉升機(jī)升降支架時嚴(yán)禁在下面操作或逗留。1實(shí)訓(xùn)課用易燃物品清洗零部件時嚴(yán)禁生明火遠(yuǎn)離電氣焊。1學(xué)生實(shí)訓(xùn)后實(shí)訓(xùn)設(shè)置、器材、工具必須歸位擺放整齊嚴(yán)禁將學(xué)校物品帶出室外否則將追究其責(zé)任。1實(shí)訓(xùn)室各種消防工具、器材和安全保護(hù)裝置信號標(biāo)志儀表和顯示器等要確保安全能正常使用嚴(yán)禁隨意挪動和拆除。1實(shí)訓(xùn)課結(jié)束后實(shí)訓(xùn)教師要認(rèn)真做好安全和衛(wèi)生檢查工作鎖好門窗發(fā)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教師未關(guān)未鎖和長明燈長流水的現(xiàn)象出現(xiàn)一次罰款30元造成損失的按原價賠償。安全規(guī)章制度11安全檢查是消除事故隱患，預(yù)防事故，保證安全生產(chǎn)的重要手段和措施。為了不斷改善生產(chǎn)條件和作業(yè)環(huán)境，使作業(yè)環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)。從而采取有效對策，消除不安全因素，保障安全生產(chǎn)，特制定安全檢查制度如下：一、安全檢查的內(nèi)容：按照建筑部頒發(fā)的《建筑施工現(xiàn)場安全檢查評分標(biāo)準(zhǔn)》，對照檢查執(zhí)行情況；基槽臨邊的防護(hù)；施工用電、施工機(jī)具安全設(shè)施，操作行為，勞動防護(hù)用品的正確使用和安全防火等。二、安全檢查的方法：定期檢查、突擊性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性和節(jié)假日前后的39。檢查和經(jīng)常性檢查。三