【文章內(nèi)容簡介】 學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。（六）配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。（七）各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校乙方：張志興學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。堅持使用清潔的售貨工具。二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。炒菜、燒煮食品勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。甲方代表：乙方：二○一二年九月二日第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任書學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全責(zé)任書為了順利推進我縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施，增強學(xué)生體質(zhì)，保護學(xué)生健康成長，保障營養(yǎng)餐質(zhì)量，確保食品安全，舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局與營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校及相關(guān)管理人員簽訂工作責(zé)任書。建立權(quán)責(zé)一致的工作機制，明確工作職責(zé)，制定實施方案、應(yīng)急預(yù)案，建立營養(yǎng)餐管理、責(zé)任追究、檔案管理、貯存場所、入庫驗收、從業(yè)人員、運送、發(fā)放、留樣等制度。明確校長是營養(yǎng)餐食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。學(xué)校要與相關(guān)教職工簽訂責(zé)任書，層層落實責(zé)任。落實營養(yǎng)餐各項管理制度，加強日常管理，做好監(jiān)督檢查，安排專人負(fù)責(zé)，每天進行檢查，檢查要有記錄。對營養(yǎng)餐收發(fā)涉及的時間、人員、分發(fā)、數(shù)量、批次等進行登記。嚴(yán)格把好每個環(huán)節(jié)，確保營養(yǎng)餐食品安全。安排人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐留樣工作，按要求“留樣48小時，無異去樣，異常查樣”，并做好記錄，確保留樣食品不出現(xiàn)問題。從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守健康體檢及個人衛(wèi)生制度，取得健康體檢及培訓(xùn)合格證明后上崗工作。督促班主任指導(dǎo)學(xué)生當(dāng)場食用，安排老師從領(lǐng)取營養(yǎng)餐到學(xué)生食用全過程監(jiān)督。要指定專人負(fù)責(zé)對營養(yǎng)餐的領(lǐng)取和分發(fā)，確保每人每天一份，不得漏發(fā)、錯發(fā)。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，不食用變質(zhì)、過期、包裝破損的營養(yǎng)餐，發(fā)現(xiàn)問題及時與食品安全管理員聯(lián)系處理。學(xué)校應(yīng)對教師、學(xué)生和學(xué)生家長進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)和營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)水平、健康狀況檢測機制，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，建立學(xué)生健康檔案，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。學(xué)校應(yīng)及時向家長公布實施“營養(yǎng)改善計劃”的有關(guān)文件，確保政策信息公開、透明。廣泛聽取家長的意見和建議，爭取家長對“營養(yǎng)改善計劃”的理解和支持，妥善解決和處理好有關(guān)矛盾和問題。學(xué)校要建立食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，不斷提高處置突發(fā)食品安全事故的能力。發(fā)生食品安全事故要及時向相關(guān)部門報告，不得隱瞞或虛報。凡因不認(rèn)真履行職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，按有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任。此責(zé)任書一式兩份，學(xué)校及相關(guān)責(zé)任人各存一份，自簽訂之日起生效。責(zé)任單位：負(fù)責(zé)人/法人代表：監(jiān)督機構(gòu)：舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督人員：二O一二年月日第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任書學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任書學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任書1為了落實“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。切實保障學(xué)生安全，防止各類事故的發(fā)生，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽訂以下安全責(zé)任書。食堂工作人