【文章內容簡介】 風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設備，最大限度的 保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產品合格證。不符合質量要求的或過期（保質期過短）的 食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進貨留樣。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。五、負責監(jiān)管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作十、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。十一、認真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。學校食堂管理員（簽字）年 月 日校 長 ：（簽字）年 月 日甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日學生營養(yǎng)餐安全責任書班主任及任課教師為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發(fā)展。針對學生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責任：各班抽調責任心較強的學生，對班級共同管理，讓營養(yǎng)餐在教室里有序進行。班主任及任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。配合食堂從業(yè)人員，做好本班當天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究責任。此表一式三份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任或教師（簽字）： 年 月 日學校負責人（簽字）： 年 月 日甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學生體質，促進學生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責任：食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責任；食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時 間，確保質量；認真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄 物等；食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質、腐爛的食品，當天加工剩下 的第二天不能食用。食堂從業(yè)人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責任。食堂從業(yè)人員（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：甘浚鎮(zhèn)光明小學年 月 日安全管理人員責任書為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學生營養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽訂定本管理責任書。學校食堂及實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴格 把關、確保質量”的原則，結合本校實際制訂學校營養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營養(yǎng)餐”各項規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責任人。學校食堂須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農副產品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協(xié)議。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業(yè)食品生產許可證標志。學校校必須設立牢固、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏室，配備必要的冷藏設施，確保主副食品儲藏不變質，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數(shù)量和質量，及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。學校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。學校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生 安全知識培訓。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。篇五：學生營養(yǎng)餐安全責任書安全責任書管理員一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好營養(yǎng)餐的驗收關，做到對每次配送的營養(yǎng)餐逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要配送清單及檢驗憑證。二、上午早讀時間配置好當天需要發(fā)放的營養(yǎng)餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、必須把每天配送的營養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質。五、管理員必須每天布置檢查營養(yǎng)餐一系列工作，督導學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養(yǎng)餐檢查情況的記錄。六、必須定期對學生進行營養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。七、認真做好營養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。校長：（簽字）學校營養(yǎng)餐管理員：（簽字）崔莊鄉(xiāng)魚池學校2014年8月31日安全責任書班主任及任課教師（一）學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組，負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。（二）負責統(tǒng)計上報學生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的設備等。（三）對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向學校匯報。（五）配合學校落實好學校相關的的營養(yǎng)餐管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。（六）配合學校執(zhí)行營養(yǎng)餐安全事故處置預案，防止營養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任及教師（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：崔莊鄉(xiāng)魚池學校二○一四年八月三十一日馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校乙方：張志興學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管