【文章內(nèi)容簡介】 糖有淀粉和纖維素，它們的化學式均是【（C6H10O5）n】，它們不屬于同分異構體，因為他們本身是混合物我們食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（簡稱血糖）濃度升高，一部分血糖進入細胞里被氧化，為人類活動提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪貯存于人體中糖尿病患者由于生理發(fā)生病變，血液中的葡萄糖不能進入細胞里進行代謝，因而血液中的葡萄糖濃度很高，大量的糖主要通過尿液排出，醫(yī)院里常用銀氨溶液或斐林試劑來檢測糖尿病油脂的全稱是高級脂肪酸甘油酯，人體攝入油脂后，在體內(nèi)酶的催化作用下水解為高級脂肪酸和甘油，一部分高級脂肪酸和甘油氧化分解，為人體提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人體所需的脂肪等物質(zhì)油脂在酸性條件下，水解為高級脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解為高級脂肪酸鈉和甘油，油脂在堿性條件下的水解又被稱為皂化反應蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有S、P等元素1天然蛋白質(zhì)水解可以得到α氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基（COOH）和氨基（NH2）1構成蛋白質(zhì)的常見氨基酸大約有20種，其中有8種氨基酸人體不能自身合成，必須通過食物攝入，稱為必需氨基酸1蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機鹽溶液時，會析出沉淀；再加適量水后，蛋白質(zhì)重新溶解，仍然具有原來的活性。這個過程稱為鹽析。通過鹽析可分離、提純蛋白質(zhì)。鹽析屬于物理變化，其過程可逆1蛋白質(zhì)溶液遇到強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等化學物質(zhì)或受熱時發(fā)生凝結，失去原來的活性，這個變化稱為變性。變形屬于化學變化，其過程不可逆1維生素不提供能量，可以根據(jù)溶解性把其分為脂溶性和水溶性兩大類1維生素A，又稱視黃醇，屬于脂溶性維生素，如果人體缺少維生素A，人易患夜盲癥、干眼癥等眼疾。胡蘿卜、魚肝油中維生素A含量較高1維生素C能夠防治壞血病，又稱為抗環(huán)血酸，屬于水溶性維生素，存在于蔬菜和新鮮水果中，維生素具有較強的還原性。維生素C易溶于水，易被氧化，遇熱易分解。因此，烹飪富含維生素C的蔬菜等食物時，要注意防止維生素C的損失。注意，過量服用維生素C會引起胃腸不適和泌尿系統(tǒng)結石1人體必需的元素共有27種，11種常量元素（%）為：H C N O Na Mg P S Cl K Ca ,其他16種為微量元素。各種必需元素在人體里有一個最佳范圍，過高或者過低都會影響人的生理機能。1碘（I）對人體的機能尤其是腦機能的正常運轉起著重要的作用，是公認的“智慧元素”。學習要善于思考，思考，我就是靠這個方法成為科學家的愛因斯坦 高二化學組開發(fā)設計長子一中編制人：何佳佳碘在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成，兒童缺碘會導致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大?？梢约拥恹}來補碘，注意，加碘鹽中的碘是指的碘元素而不是碘單質(zhì)，加碘鹽中的碘添加劑主要是碘酸鉀（KIO3），由于碘酸鉀受熱易分解，所以最好在菜將要起鍋時加鹽。鈣（Ca）除了構成骨骼和牙齒之外，在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。富含鈣元素的食物有：乳制品2鐵（Fe）是人體內(nèi)必需的一種微量元素，缺鐵會導致缺鐵性貧血，富含鐵元素的食物有：紫菜。但是過量服用補鐵劑會引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死2鋅（Zn）參與人體內(nèi)許多金屬酶的合成，缺鋅會導致人的生長發(fā)生障礙。兒童缺鋅會導致生長發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鐵可使胎兒發(fā)育不全，出生后智力低下；老人缺鋅會引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含鋅的食物有：瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米等2適當?shù)挠煤‵）牙膏可以預防齲齒第二章 關注身心健康1，水在人體中的作用。（1）溶解，輸送物質(zhì)（2）體內(nèi)各類生化反應很好的反應介質(zhì)（3）調(diào)節(jié)體溫的作用（4）人體內(nèi)必不可少的反應物。2，食物酸堿性是指事物的成酸性或者成堿性。是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來劃分 的。3，著色劑是為了使食品的色澤更加誘人。著色劑分為兩種，一、天然色素，如：葉綠素 β胡蘿卜素，辣椒紅二、人工合成色素。發(fā)色劑本身不是色素，但是用后可以使食品呈 現(xiàn)一定的顏色，比如：亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽有毒 4，調(diào)味劑有咸味劑（如食鹽）、酸味劑（如食醋）、鮮味劑（如味精）、甜味劑（如蔗糖）、辣味劑（如辣椒粉）、食用香料（如香精）5，疏松劑受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，使食品酥脆、疏松，口感更加良好。常用的疏松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合疏松劑等。防腐劑的使用是為了使食品保質(zhì)更長久，我國規(guī)定可以使用的防腐劑有：苯甲酸、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等，苯甲酸及其鈉鹽是應用很廣的化學防腐劑， ~ 5的酸性環(huán)境下，它們能抑制微生物的生長6，營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或者微量元素。7，藥物是指具有預防、診斷、緩解、治療疾病及調(diào)節(jié)機體機能的一類物質(zhì)8，抗酸藥主要是用于治療胃酸（主要成分HCl）分泌過多，常見的抗酸藥有胃舒平、碳酸氫鈉、胃得樂等，9，原理如下：Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O HCO3+ H+ = H2O + CO2↑MgCO3 + 2H+ = Mg2+ +H2O + CO2↑還有一類抗酸藥是抑制胃酸的產(chǎn)生，有：奧美拉唑、雷尼替丁10，解熱鎮(zhèn)痛藥的主要作用是能使發(fā)熱病人的體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用，阿司匹林是應用最廣泛的一類解熱鎮(zhèn)痛藥。長期服用阿司匹林會導致胃潰瘍、胃出血 11，抗生素是能抑制某些微生物生長或能殺滅某些微生物的一類藥物，青霉素是一種常見的抗生素，阿莫西林是青霉素中常見的一種 12，OTC是非處方藥的簡稱13，鴉片、嗎啡、海洛因等物質(zhì)具有麻醉、止痛、鎮(zhèn)靜的作用，可用于治療某些疾病，但其服用后容易上癮，對人的生理和心理產(chǎn)生嚴重危害，這類物質(zhì)屬于毒品。每年的6月26日是國際禁毒日學習要善于思考，思考，我就是靠這個方法成為科學家的愛因斯坦 高二化學組開發(fā)設計長子一中編制人：何佳佳第三章 探索生活材料1，合金是指將兩種或多種金屬（或金屬與非金屬）熔合制成，在某些方面具有較好的物理、化學性能。合金的熔點比其中的任何一種金屬的熔點都低，日常中的鐵是鐵碳合金，生鐵（含碳2% ~ 4%），鋼（% ~ 2%）金屬腐蝕化學腐蝕： 金屬跟接觸到的物質(zhì)直接發(fā)生化學反應而引起的腐蝕電化學腐蝕：不純的金屬或合金與電解質(zhì)溶液接觸，會發(fā)生原電池反應，比較活潑的金屬失電子被氧化的腐蝕2+Fe2e →Fe→Fe(OH)2→Fe(OH)3→Fe2O3XH2O金屬防護的幾種重要方法① 在金屬表面覆蓋保護層。（烤藍、油漆等）② 改變金屬內(nèi)部的組織結構，制成合金。（不銹鋼）③電化學保護法，即將金屬作為原電池的正極或與電源負極相連。玻璃，陶瓷，水泥硅酸鹽材料是無機非金屬材料中的一種，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等制作陶瓷的主要原料是黏土，設備是各種各樣的窯普通硅酸鹽玻璃：主要原料：石灰石【CaCO3】、石英砂【SiO2】、純堿【Na2CO3】 主要設備：玻璃熔爐高溫 主要反應： Na2CO3 + SiO2 === Na2SiO3 + CO2↑高溫CaCO3 + SiO2 === CaSiO3 + CO2↑ 主要成分：Na2SiOCaSiOSiO2在玻璃中加入溴化銀和氧化銅的微小晶粒，經(jīng)過適當?shù)臒崽幚砜梢灾瞥勺兩ＡВ湓砣缦拢汗?CuO2AgBr === 2Ag + Br22Ag + Br2 === 2AgBr氫氟酸【HF】對玻璃有腐蝕作用，可以用來雕刻玻璃，SiO2 + 4HF == SiF4↑ + 2H2O硅酸鹽水泥：主要原料：石灰石、黏土 生產(chǎn)設備：水泥回轉窯主要成分：硅酸二鈣【】、硅酸三鈣【】、鋁酸三鈣【】 主要性質(zhì)：水硬性6，光導纖維的主要成分是SiO27，新型陶瓷分為兩大類，結構陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有機械功能、熱功能和部分化學功能的陶瓷是結構陶瓷，如納米陶瓷等。具有電、光、化學和生物特性，且有相互轉換功能的陶瓷是功能陶瓷，如生物陶瓷等8，生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人體器官和組織的修復或再造塑料，纖維和橡膠聚合反應：加聚反應（如制聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯）聚氯乙烯薄膜不能用來包裝食品，應該用聚乙烯單體：用來制備聚合物的物質(zhì)，兩種以上單體間的加聚反應就是共聚反應。3，天然纖維：植物纖維（如棉花，成分為纖維素，屬于糖類）動物纖維（如羊毛、蠶絲，成分為蛋白質(zhì)）4，化學纖維：人造纖維（對天然纖維的加工，如粘膠纖維）學習要善于思考，思考，我就是靠這個方法成為科學家的愛因斯坦 高二化學組開發(fā)設計長子一中編制人：何佳佳合成纖維（完全由人制造，如尼龍），尼龍又稱錦綸，是人類第一次采用非纖維材料，通過化學合成方法得到的化學纖維。5，天然橡膠：以天然乳膠（主要從橡膠樹取得）為原料，成分為聚異戊二烯，是線形分子。硫化橡膠，當中含有二硫鍵，使線形分子轉變?yōu)轶w型網(wǎng)狀分子，有彈性且不易變形。6，合成橡膠：如丁苯橡膠等塑料、合成纖維、合成橡膠并稱三大合成材料7，由兩種或兩種以上性質(zhì)不同的材料組合而成的復合材料，通常具有比原材料更優(yōu)越的性能。如鋼筋混凝土、石棉瓦、玻璃鋼第四章保護生存環(huán)境一、空氣質(zhì)量報告（一）、空氣質(zhì)量評價包括：二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入顆粒物空氣污染指數(shù)：根據(jù)空氣中二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入顆粒物等污染物的濃度計算出來的數(shù)值。首要污染指數(shù)即位該地區(qū)的空氣污染指數(shù)（二）、大氣主要污染物及其危害溫室效應（1）原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2；②亂砍亂伐導致森林面積急劇減少，吸收CO2能力下降。主要危害：（1）冰川熔化，使海平面上升（2）地球上的病蟲害增加（3）氣候反常，海洋風暴增多（4）土地干旱，沙漠化面積增大。控制溫室效應的措施（1）逐步調(diào)整能源結構，開發(fā)利用太陽能、風能、核能、地熱能、潮汐能等，減少化石燃料的燃燒；（2）進一步植樹造林、護林、轉化空氣中的CO2酸雨（1）原因：酸性氧化物（SONO2）SO2+H2O H2SO3 2H2SO3+O2==2H2SO4（2）防止方法：①開發(fā)新能源（太陽能、風能、核能等）②減少化石燃料中S的含量 鈣基脫硫 CaCO3==CaO+CO2 CaO+SO2==CaSO3 2CaSO3+O2==2CaSO4 ③吸收空氣中的SO2 ④加強環(huán)保教育機動車尾氣污染：尾氣凈化裝置 2NO+2C